mardi 18 septembre 2018
Vins en épicerie
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

mardi, 16 janvier 2018 07:30

Le Kim Crawford Rise & Shine Pinot Noir

Kim Crawford, dans l’histoire de la Nouvelle-Zélande, est le plus osé et génial des producteurs de vin. Beaucoup pensent que c’est une femme, mais c’est un homme. Par contre, comme derrière chaque grand homme il y a toujours une grande femme, ici c’est Erica, son épouse, un génie du marketing. Leur histoire est curieuse. Un jour de 1996, Kim se réveille et dit à sa femme « Je vais devenir vigneron et on va se faire riches ». Ils n’ont pas d’argent, ni d’expérience dans le vin, aucun des deux n’a de diplôme d’œnologie, portant Kim fonde sa marque de vin à son propre nom, à Auckland. Il n’a ni vignoble, ni terre, ni cave. Il achète son raisin à des producteurs, loue un chai et produit en petites quantités des vins remarquablement parfumés et conviviaux. Erica a le marketing dans le sang et à tous les deux ils vont créer de toutes pièces une marque de vins superbes et de prestige. 

Ils s’introduisent sur le marché américain et connaissent un succès fulgurant. Ils accumulent les prix, les médailles et les hautes notations internationales et alors que tout va très bien, ils risquent la catastrophe: on les accuse d’utiliser plus de cépages d’appoint qu’il n’en est permis. 

Kim et Erica n’ont que leur marque, ils risquent de tout perdre, et décident de se battre. Ils s’excusent, promettent d’être plus rigoureux dans leurs normes de production et leur situation se stabilise. 

Ils savent maintenant que leur situation est vulnérable et qu’ils ne pourront pas surmonter un autre incident de ce genre. Erica a alors une idée de génie, ils contactent le géant canadien des alcools et spiritueux Vincor, aujourd’hui Constellation, et lui proposent de lui vendre la marque Kim Crawford. Vincor évalue l’offre et considère que la marque a un réel engouement auprès du public aux États-Unis, et l’achète pour 8,6 millions de dollars canadiens en 2003. En 2005, Costellation embauche un œnologue expérimenté, Anthony Walkenhorst, qui se décrit comme le «gardien de la saveur» et se donne comme objectifs de produire des vins audacieux, uniques et dynamiques qui consolident le style Kim Crawford. 

J’ai dégusté le Rise & Shine Pinot Noir, de la collection Small Parcels, de Kim Crawford, 13,5o d’alcool. 

roger kim crawford

Voici ce que nous dit l’œnologue: « Pour chaque millésime, nous sélectionnons des petites quantités de raisins exceptionnels qui définissent notre gamme Small Parcels. Le nom Rise & Shine s’inspire d’une célèbre mine d’or située dans le district de Central Otago, où sont produits ces raisins.

Un vin savoureux et corsé avec de riches saveurs de prune, de mûre et d’épices. Élevé en barriques de chêne français. Les notes fruitées sont soutenues par des tanins soyeux, donnant ainsi au vin une texture souple et une finale toute en longueur.»

Ce vin de gastronomie se mariera à merveille avec une côte de bœuf vigneron, avec un pavé de rumsteak aux champignons, avec un cochon de lait au four, ou simplement avec une pintade rôtie ou un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 17 oC.

Le Kim Crawford Rise & Shine Pinot Noir 2014 est disponible à la SAQ, code 13425868. Prix 30$.

Liens : 

Les produits Kim Crawford sont représentés au Québec par Vins Arterra Canada

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Roger Huet
Chroniqueur vins
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Une intéressante exposition intitulée CARTES POSTALES : LA CULTURE DU VIN, présentée par Les Vins d’Allemagne, s’est tenue à l’Hôtel Gault de Montréal, du 6 octobre au 2 novembre 2017. Cette exposition, organisée à l’occasion du 150e anniversaire de la Confédération et du 375e anniversaire de Montréal, consistait en 13 images surdimensionnées des régions vinicoles d’Allemagne. Les Montréalais avaient la possibilité de compléter leur visite avec la découverte des vins allemands.

Au vernissage j’ai rencontré madame Ulrike Lenhardt, Directrice marketing de l’Institut du Vin Allemand, qui m’a accordé cette entrevue : 

RH – Quand apparaissent les premiers cépages en territoire allemand? 

ULRIKE LENHARDT – La viticulture en Allemagne a commencé il y a plus de 2000 ans avec l’Invasion romaine. Chaque légionnaire avait droit à une ration de vin par jour, mais le transport de la Méditerranée était trop difficile et coûteux, donc les Romains commencèrent à planter des vignes sur les côtes de la Moselle et du Rhin. Après la période sombre de la migration des peuples, ce sont des moines, notamment bourguignons, qui ont introduit une deuxième vague de plantations de vignes il y a plus de 1200 ans. 

RH – Le vignoble allemand est le plus continental d’Europe et couvre actuellement 102 000 hectares. Quelle est la production de vin de l’Allemagne et quelle position occupe-t-elle dans le monde? 

ULRIKE LENHARDT – L’Allemagne, qui produit en moyenne autour de 9 millions d’hectolitres de vin, est le 10e plus important pays producteur, tout juste derrière l’Argentine et devant le Portugal.

roger allemagne vinicole carte vignoble allemand

RH – L’Allemagne a 13 régions vinicoles reconnues, dont 6 couvrent le 90% de la production actuelle. Voulez-vous les évoquer? 

ULRIKE LENHARDT – Les six plus grandes régions vinicoles sont : Hesse rhénane (26 500 ha), Palatinat (23 500 ha), Pays de Bade (15 800 ha), Wuerttemberg (11 500 ha), Moselle (8 900 ha) et Franconie (6 100 ha). 

RH – Combien de producteurs de vins il y a actuellement en Allemagne, incluant les coopératives? 

ULRIKE LENHARDT – Nous avons en Allemagne autour de 17 000 vignerons qui font leur propre vin, mais seulement 3000 d’entre eux exploitent plus que 10 ha. La plupart des petits producteurs sont membres de coopératives, lesquelles fournissent environ 30 pour cent de la production nationale. Au total, on compte en Allemagne autour de 48 000 viticulteurs.

roger allemagne vinicole winery

RH – Quelle est la taille moyenne d’une propriété vinicole allemande? 

ULRIKE LENHARDT – Environ 6 hectares – soit plus ou moins 15 acres. 

RH – Parlons des cépages. L’Allemagne s’est montrée très créative pour adapter et même inventer des cépages qui puissent performer sous son climat continental. Tout d’abord les cépages blancs, où le Riesling règne en maître. 

ULRIKE LENHARDT – Plusieurs cépages réussissent bien dans le climat continental allemand. Voici un portrait de nos cépages blancs les plus populaires: Riesling (23 700 Ha), Müller-Thurgau (12 623 Ha), Grauburgunder (Pinot Gris) (6 179 Ha), Weißburgunder (Pinot Blanc) (5 161 Ha), Silvaner (4 926 Ha), Kerner (2 702 Ha), Chardonnay (1 884 Ha), Bacchus (1 715 Ha), Scheurebe (1 407 Ha), Gutedel (1 138 Ha), Gewürztraminer (965 Ha), Sauvignon Blanc (956 Ha). Un total de 67 518 Ha en blanc. 

RH – Dans les cépages rouges se démarque le Spatburgünder ou Pinot Noir. Il est accompagné d’autres excellents cépages. Quels sont les principaux? 

ULRIKE LENHARDT – En rouge, les principaux cépages sont le Pinot Noir, le Dornfelder et le Portugieser. Le Blaufränkisch / Lemberger et le Régent sont en progression; ce dernier résiste bien aux maladies fongiques.

Voici un portrait de nos cépages rouges les plus cultivés: Spätburgunder (11 787 ha), Dornfelder (7 741 ha), Portugieser (3 064 ha), Trollinger (2 230 ha), Schwarzriesling (1 995 ha), Lemberger (1 859 ha), Regent 1 847 ha), pour un total de 34 975 ha en rouge.

RH – À partir de 1971, l’Allemagne a créé un système de classification des vins. Quels sont les équivalents des AOC, AOP, DOP, VINS DE PAYS? 

ULRIKE LENHARDT – Ces classifications perdent de plus en plus d’importance. Si on regarde des vins modernes allemands, presque tous les vins sont qualifiés comme Qualitätswein tout simplement.

C’est seulement quand il s’agit de vins avec du sucre résiduel que les prédicats (Prädikate) tels que Kabinett, Spätlese ou Eiswein sont encore utilisés. 

RH – Je voudrais que nous nous attardions sur le Riesling allemand, qui donne des vins tellement variés. 

ULRIKE LENHARDT – Le Riesling est sans l’ombre d’un doute le cépage allemand le plus connu et le plus réputé. Il occupe 22 pour cent de la superficie totale plantée en vignes, et on le cultive dans chacune des 13 régions viticoles. Ce cépage se plaît dans une grande variété de sols – selon le terroir spécifique (sol et microclimat), il donne des fruits dotés de profils aromatiques très divers, qui permettent de produire une incroyable gamme de vins. 

RH – Les vins allemands semi-doux, doux, les vendanges tardives, dont un hasard a fait de vous les inventeurs en 1775 et les vins de glace sont des vins fascinants.

roger allemagne vinicole dame

ULRIKE LENHARDT – Quatre catégories bien précises font référence à la sucrosité des vins allemands : 

Trocken : vins secs – peuvent contenir 4 grammes de sucre au litre («très sec»), jusqu’à 9 g/l. Dans ce cas la quantité de sucre résiduel est liée à l’acidité totale (la formule est g/l d’acidité + 2 jusqu’à concurrence de 9 g/l de sucre résiduel). 

Halbtrocken : vins demi-secs, à partir de 12 g/l de sucre, jusqu’à 18 g/l; dans ce cas la quantité de sucre résiduel est liée à l’acidité totale (formule : g/l d’acidité + 10 jusqu’à concurrence de 18 g/l de sucre résiduel). 

Lieblich : vins moelleux – doivent contenir plus de 18 g/l et un maximum de 45 g/l de sucre résiduel. 

Süss : vins liquoreux – qui contiennent au moins 45 g/l de sucre résiduel. 

RH – Les vins pétillants sont très populaires en Allemagne, dont vous avez toute une gamme. Qu’est-ce que nous devrions savoir sur les pétillants allemands? 

ULRIKE LENHARDT – Les Allemands raffolent des bulles! Nous sommes même les champions mondiaux en matière de production et de consommation. Ces dernières années, les mousseux haut de gamme, élaborés au moyen de la «méthode classique», ont connu une progression spectaculaire! De plus en plus de vignerons se consacrent à la production de vins mousseux, souvent à partir des cépages classiques de type Pinot.

Malheureusement, en Allemagne nous n’avons pas encore un système de classification pour nos mousseux. Le mot allemand «Sekt» est l’équivalent de «Spumante» en italien, sans qu’on sache si le mousseux est produit à base de vins allemands ou étrangers. Seulement le mot Winzersekt (mousseux de vigneron) signifie qu’il s’agit d’un mousseux vraiment allemand. 

RH – Comment devons-nous lire et comprendre les étiquettes et les contre-étiquettes allemandes? 

ULRIKE LENHARDT – Je vais vous répondre en conformité au Manuel du vin allemand: «L’étiquette est la carte de visite du vin. Bien conçue et attrayante, elle aide le consommateur à faire un achat plus avisé».

Depuis le 1er août 2003, la réglementation entourant l’étiquetage a été libéralisée. Jusqu’à cette date, l’emploi de termes et descriptions non expressément autorisés était interdit; depuis, seuls les termes et descriptions mensongers ou trompeurs sont interdits.

Ces termes et descriptions qu’on retrouve sur les étiquettes sont :

  • Des déclarations obligatoires.
  • Des déclarations facultatives précisément définies.
  • Autres déclarations facultatives vérifiables.

Les Déclarations obligatoires concernant les vins allemands de qualité sont: 

  • Le pays d’origine : «Deutscher Qualitätswein» ou «Qualitätswein aus Deutschland».
  • La région d’origine : l’une des régions viticoles allemandes.
  • La catégorie de qualité (incluant Prädikat, le cas échéant)
  • Le producteur ou embouteilleur
  • Le taux d’alcool exprimé en pourcentage par volume
  • Le contenu de la bouteille
  • Le numéro d’agrément A.P.Nr.
  • La mention « Contient des sulfites » 

Depuis le 1er juillet 2012, on retrouve aussi la mention d’éventuels allergènes dérivés d’œufs ou de produits laitiers (ex.: l’albumine et la caséine utilisées comme agent de filtration ou le lysozyme comme stabilisant). 

Le type de vin si autre que blanc ou rouge, exemple: Weissherbst, Rotling.

roger allemagne vinicole raisin

RH – Le Deutsches Weininstitut (Institut du Vin Allemand) a été créé en 1949. Quelle est sa mission? 

ULRIKE LENHARDT – Nous faisons la promotion générique des vins allemands en Allemagne même, ainsi que dans nos 10 principaux marchés d’exportation. 

RH –  De quel ordre sont les exportations de vins allemands? 

ULRIKE LENHARDT – Nous exportons environ 20% de notre production. 

RH – Quelle est la place du Canada et du Québec dans vos ventes? 

ULRIKE LENHARDT – Le Canada pointe au 5e rang, essentiellement grâce à nos ventes au Québec et en Ontario. 

RH – Il y a un événement annuel très charmant en Allemagne, qui est le couronnement de la Reine du vin allemand. 

ULRIKE LENHARDT – Chaque automne depuis 1949, treize jeunes femmes provenant des 13 régions viticoles allemandes rivalisent pour devenir la Reine du vin allemand. Elle devient l’ambassadrice à travers le monde de la production nationale.

Les candidates passent devant un jury de 70 personnes composé de professionnels de la filière viticole, de représentants gouvernementaux et de membres des médias.

Parmi les critères de sélection, il y a la compréhension et la maîtrise d’enjeux complexes liés au vin, de même que l’assurance, la confiance et la prestance des candidates.

roger allemagne vinicole katharina staab

La reine récemment élue pour 2017/2018 est Katharina Staab, de la région de Nahe. À titre de 69e Reine du vin allemand et Ambassadrice du vin allemand, elle voyage partout à travers le monde pour toutes sortes d’événements. Le Canada a été sa première destination outre-mer, durant le mois de novembre, dans le cadre de la Gourmet Food & Wine Expo, qui se tient à Toronto annuellement.

RH – La production allemande couvre moins de la moitié des vins consommés en Allemagne, ce qui fait d’elle aussi un pays importateur. Par contre, l’industrie vinicole de votre pays a un énorme potentiel de production. Elle pourrait occuper une place très importante dans le monde, surtout en raison de la qualité et de la diversité des vins que vous produisez. Comment voyez-vous l’avenir?

ULRIKE LENHARDT – L’Allemagne ne produit que 9 millions d’hectolitres de vin par an, mais nous, les Allemands, en consommons 20 millions, avec une tendance à la hausse. Cependant, les zones viticoles en Allemagne sont limitées par l’UE, nous devrons donc importer beaucoup de vin dans le futur afin de satisfaire la soif de vin des Allemands.

L’avenir de notre viticulture ne sera donc pas de produire plus de vin, mais plutôt de meilleure qualité à des prix plus élevés. En particulier, nos jeunes vignerons de la «Génération Riesling» sont extrêmement ambitieux et veulent produire des vins de classe mondiale, ni plus ni moins.

Le changement climatique des 25 dernières années ainsi que l’excellente formation de nos jeunes vignerons ont créé les conditions préalables pour que cet objectif soit tout sauf utopique.

Les vins allemands sont loin d’avoir exprimé tout leur potentiel. L’avenir s’annonce radieux, et cela nous remplit d’espoir.

RH –  Merci de m’avoir accordé cette entrevue, Madame Lenhardt. 

ULRIKE LENHARDT – Merci à vous. 

RH – Madame Lenhardt m’a fait parvenir 6 bouteilles de vins que j’aurai le plaisir de déguster et de décrire pour vous. Commençons par les blancs : 

Le Leitz Rheingau Riesling Troken 2015 Ens Zwei Dry (qui veut dire un, deux, sec!). Riesling 100%, 12o d’alcool, sucre résiduel 10 gr/l.

roger allemagne vinicole leitz

Robe brillante, jaune pâle avec des reflets verts. Parfums de pomme et de citron, des notes d’abricot. En bouche c’est un vin ample, demi-sec, très frais, acidulé, avec des arômes d’ardoise. Il est très élégant et se termine tout en fraîcheur.

C’est un vin qui va accompagner merveilleusement une Coquille Saint-Jacques, un poulet rôti ou sauté à l’asiatique, des cailles en papillote, ou un bon fromage de chèvre frais. Je suggère de le servir à 8 degrés Celsius. C’est un vin de longue garde. Il est disponible à la SAQ.

Le deuxième vin est le Vater & Sohn 2016 Müller-Thurgau Troken Cépage 100% Müller Thurgau, 12o d’alcool, 1,2 g/l. Vin bio. 

roger allemagne vinicole vaterson 

Jolie robe dorée pâle. Bouquet de fleurs d’oranger, de lime, de muscade et de miel.

Ample en bouche, fruité, pas très acide. Une finale gourmande. Un vin facile à boire qui est assez polyvalent. Il se mariera très bien avec les fruits de mer, le poisson, ou avec une bonne choucroute. Je suggère de le servir à 9 oC. Il est disponible à la SAQ.

Le troisième vin est le Staffelter Hof Riesling Magnus Trocken, Un vin bio, de la Moselle, 100% Riesling, 11,5o d’alcool, sucre résiduel 7,8 gr/l.

Il provient d’un domaine historique très ancien.

roger allemagne vinicole staffelterhof

Robe jaune pâle avec des reflets verts. Parfums de citronnelle, de pêche, de tilleul, de réglisse, de graine de fenouil.

En bouche c’est un vin ample où l’on retrouve la citronnelle perçue par le nez, une belle douceur fruitée, une acidité assez vive et rafraîchissante, un peu de minéralité et une longue finale.

À boire avec des fruits de mer, bon également avec une blanquette de veau, de la volaille et le fromage de chèvre. Je conseille de le servir à 9 oC.

Le quatrième vin est le Gunderloch Fritz’s Riesling 2015 Fritz Hasselbach, Il provient de la Région de Hesse Rhénane, 100% Riesling, 11,5o d’alcool, sucre résiduel 22,3 g/l.

roger allemagne vinicole fritz riesling 

Robe dorée avec des reflets verts. Bouquet de fleurs blanches, de pêche et de miel.

En bouche c’est un vin riche, moelleux, très au goût des consommateurs allemands. Il est bon à consommer en apéritif avec des fruits secs, avec des fromages doux de brebis ou de chèvre et avec des desserts. Je suggère de le servir à 15 oC.

Maintenant passons aux vins rouges, en commençant par le Villa Wolf Pinot Noir 2015 Pfalz, Région Pfalz Désignation Réglementée Q.b.A. 100% Pinot Noir, 13o d’alcool, sucre résiduel 6,6g/l.

roger allemagne vinicole villawolf

Robe rouge pâle. Bouquet de cerise et de prune; il dégage aussi des notes épicées. En bouche il a des tanins ronds et une belle fraîcheur. Une finale fruitée.

Il se montrera bon compagnon pour les hamburgers et des grillades. On doit le servir à 15 °C. Il est disponible à la SAQ.

Le dernier vin est le J. Bäumer Rhein Pinot Noir 2015, 100% Pinot Noir, 13,5o d’alcool.

Joachim Bäumer (J. Bäumer) est une marque de vin créée dans la région de Rheingau dans les années 1950. Elle a été acquise en 1957 par Balthasar Ress.

Le Pinot Noir de climat froid donne à ce vin un équilibre et une légèreté, au goût du Rhin.

Robe rouge pâle. Bouquet de violette, de fraise, de framboise et de cerise noire. Une bouche ample, agréable, ronde, bien équilibrée; une finale gourmande.

C'est un vin polyvalent, qui se marie aussi bien avec la cuisine allemande qu’avec la cuisine italienne des pizzas et des pâtes. À servir frais, à 16 degrés. Un vin charmant pour tous les jours.

roger allemagne vinicole baumer

Le J. Bäumer Pinot Noir 2015 est disponible à la SAQ.

Liens:

Deutsches Weininstitut  

Vin Allemand Canada  

Œnotourisme en Allemagne 

Roger Huet
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Le G.H. MUMM Cordon Rouge est le Champagne brut le plus parfait pour accueillir le nouvel An.

Mumm pour célébrer 2018

Son assemblage de Pinot Noir, de Chardonnay et de Meunier, lui donnent de la puissance, de la finesse, du fruit et de la fraîcheur.

Ses bulles sont petites, persistantes et joyeuses. Sa robe c’est de l’or liquide. Ses arômes de pêche, de pomme verte, de pamplemousse, de citron et de vanille sont très élégants.

En bouche, c’est un vin caressant et plein de fraîcheur, tout en délicatesse, et doté d’une remarquable longueur. 

Le 31 à minuit juste, nous serons des millions avec une flûte remplie de Champagne G.H. Mumm  Cordon Rouge, pour accueillir pleins d’espoir l’ANNÉE 2018!

Charles Salvas, Regional Trade Marketing Manager chez Corby Pernod Ricard, se joint à moi pour souhaiter à tous les Québécois et à toutes les Québécoises :

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2018!

Le champagne G.H. Mumm et Cie Cordon Rouge Brut est disponible à la SAQ, code 00308056. Prix 59,75$ la bouteille de 750 ml.

Roger Huet
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mercredi, 27 décembre 2017 09:24

Du nouveau chez Corby, Pernod-Ricard

Charles Salvas, le Regional Trade Marketing Manager de Corby, Pernod-Ricard, nous a présenté les recrues de sa nouvelle équipe:

Marie-Claude Landry, Directrice de ventes, Anne-Marie Romanin, Superviseure de Ventes, et Emma Chaleil, qui va assumer en mars prochain le poste d’Ambassadrice du Vin, notamment pour les marques Campo Viejo, Stoneleigh et Jacob’s Creek. 

roger corby emma charlesEmma Chaleil et Charles Salvas 

Emma Chaleil a obtenu un master à Sciences Po et en Entrepreneuriat à l’Université de Durham et s’est spécialisée en Diplomatie. Elle a une expérience en journalisme et communication. Le monde du vin l’a toujours intéressée. Elle a assisté à des cours d’œnologie et voyagé dans différentes régions viticoles. Elle suit actuellement une formation intensive au sein du groupe Pernod Ricard Winemakers. Cette formation couvre la viticulture, la vinification, les ventes et le marketing en Espagne, en Californie, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Elle passera également le WSET 2, en janvier, à Sydney. Sa langue maternelle est le français, mais elle parle aussi couramment, l'anglais et l’espagnol.

roger corby groupe

Un groupe de chroniqueurs amis était présent pour présenter leurs vœux de Joyeuses Fêtes et de Bonne Année 2018 à la nouvelle équipe.

Liens :

Corby Spiritueux et Vins

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Roger Huet
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vendredi, 22 décembre 2017 07:00

Mes vœux de Noël et de Bonne Année

À tous mes amis gourmets :

Je vous souhaite de JOYEUSES FÊTES et
une Année 2018, Bonne, Heureuse et Prospère!

Roger Huet

roger voeux noel tableauliege

Ce magnifique tableau de bouchons est une composition de Brian Powell, un grand connaisseur de vins américain, et un amoureux du Québec.

jeudi, 21 décembre 2017 07:15

Un superbe vin de Gérard Bertrand

Le Domaine de Villemajou, de Gérard Bertrand, est situé sur le terroir de Boutenac, dans les Corbières, et a été acheté par son père, Georges Bertrand, en 1970. C’est le fer de lance de l’appellation Boutenac, Premier Cru hiérarchisé des Corbières reconnu par l'INAO. Le domaine se distingue par ses très vieilles vignes de Carignan. Le sol exceptionnel permet un enracinement profond protégeant le vignoble des excès climatiques méditerranéens: le stress hydrique et les orages violents. Les raisins sont issus de l’agriculture raisonnée, dans la démarche Terra Vitis, qui garantit une traçabilité des pratiques culturales.

 ROGER domaine villemajou

Le DOMAINE DE VILLEMAJOU Corbières, Boutenac, est un vin d’assemblage de Carignan, Syrah, Mourvèdre et Grenache, 14,5o d’alcool.

Le raisin est vendangé manuellement et soumis à un double système de tri, à la vigne et à la cave.

La vinification est adaptée à chaque cépage. Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en raisins entiers selon le principe de la macération carbonique pendant 10 à 18 jours. Le Grenache et le Mourvèdre sont vinifiés en macération traditionnelle après éraflage entre 15 et 20 jours.

Le vin est ensuite mis en barrique pour une durée de 10 à 12 mois selon les millésimes, dans le chai de Gasparet.

roger domaine villemajou vinbleu

Robe grenat profond à reflets bleutés. Bouquet riche de violette, de mûre, de cassis, de fruits compotés, de pruneau, d’épices douces, de cuir, d’amande grillée, de tabac, de moka, de garrigue.

La bouche est ample et ronde, onctueuse, avec des tanins enrobés et une bonne dose d’acidité. Elle se prolonge dans une finale longue et suave, très agréable.

Ce vin va accompagner délicieusement les rôtis ou un carré d’agneau, très bon aussi avec les viandes blanches mijotées, avec les champignons, avec les pâtes, avec le risotto. Il est parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le laisser reposer en carafe une trentaine de minutes et le servir à 17 oC. Il a un bon potentiel de garde.

Ce vin est disponible en Importation Privée auprès de l’agent. Prix: 29,60$.

Liens :

Les vins Gérard-Bertrand 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur de marques Canada-États-Unis
514 882-7848 

Représentés au Québec par l’Agence Glazers Canada 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur provincial 

Kim Truong, représentante
514 998-2626

Roger Huet
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La Maison de Champagne Lanson a été fondée en 1760 par François Delamotte. Son fils cadet, Nicolas-Louis, lui succède en 1798 et comme il est chevalier de l’Ordre de Malte il adopte la Croix de Malte comme emblème de la Maison. À sa mort, la propriété passe à Jean-Baptiste Lanson, qui la rebaptise Maison J.-B. Lanson et Cie. Le fils de celui-ci, Victor-Marie, se rend en Angleterre et signe un contrat de distribution avec la société Percy Fox, qui va durer 100 ans. Depuis 1900, la famille Lanson est «pourvoyeur officiel de champagne de sa Majesté», privilège que leur a octroyé la Reine Victoria. Depuis quelques années, la maison Lanson a aussi obtenu le titre de «Champagne de la Principauté de Monaco», et a adopté un habillage qui arbore le symbolique damier monégasque.

À partir de 1928, Victor Lanson prend les rênes de la maison et décide de nommer Black label le Brut sans année, en l'honneur de ses clients anglais. C’est aussi l'un des premiers à élaborer du Champagne rosé.

Etienne Lanson succède à Victor en 1967 et décide de conserver les anciens millésimes pour monter une œnothèque unique.

Le domaine exploite des vignobles plantés sur une superficie d’environ 800 hectares. Les sols sont majoritairement constitués de marnes argileuses, de calcaire et de craie. On y pratique l’agriculture raisonnée dans le respect de la nature.

Lanson est une maison très stable, dont les champagnes gardent une grande constance dans leur structure et leur qualité. Les chefs de cave sont des hommes clés dans la préservation du style de la maison. Ils demeurent en poste très longtemps. Jean-Paul Gandon a assumé le poste en 1986, et n’a pris sa retraite qu’après avoir soigneusement formé et entrainée Hervé Dantan, qui a pris sa succession en 2015.

Le Champagne Lanson Brut Rose Label est un des plus appréciés.

roger lanson bouteille

Il atteint l’équilibre entre la puissance et la finesse, grâce à une proportion de 53% de Pinot Noir, 32% de Chardonnay et 15% de Pinot Meunier, et à un séjour en cave de 3 ans. Cette maîtrise s’appuie sur près de 50 ans d’expérience en rosé.

Robe rose saumon pâle, qui résulte de l'assemblage de vin rouge tranquille à des lots de vins blancs effervescents. Les bulles sont fines et coquines. Le nez a des parfums de rose, de fines notes de framboise et de pamplemousse rose.

En bouche il est sec et vif, mais aussi élégant et marqué par son équilibre harmonieux, entre rondeur et acidité. Une belle longueur en fin de bouche, fruitée et agréablement fraîche. Il titre 12,5o d’alcool.

C’est certes le champagne idéal pour célébrer Noël, pour précéder le repas avec des canapés, en entrée avec un cocktail de crevettes, ou avec des huitres avec une vinaigrette rose, délicieux avec les fruits de mer et avec le saumon au four ou la truite saumonée. Il est aussi agréable avec des tartes aux fruits et comme digestif. Il faut le servir à 7 °C. Il aura le temps de se réchauffer un peu dans votre verre et livrera tous ses arômes.

Le Champagne Lanson Brut Rose Label est disponible à la SAQ, code 11588639. Prix 65$. 

Je me joins à Jacques Bélec, à Émilie Payette et à la formidable équipe de Mark Anthony Wines
pour vous souhaiter Joyeux Noël et Bonne et Heureuse Année 2018!

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Touristica.ca 

lundi, 18 décembre 2017 07:00

Des vins pour célébrer en grand!

L’hiver serait long s’il n’y avait pas les fêtes: la kyrielle de parties d’entreprises jusqu’au 20 décembre, Noël, l’arrivée du Nouvel An, la Fête des Rois, et en plus les vacances pour se reposer ou pour se fatiguer, mais d’une autre façon.

Pour célébrer en grand il faut du vin, et vous savez que dans l’album de l’Olympe, c’est Bacchus le dieu le plus sympathique. On le vénère toujours, tandis que les autres dieux, on les a un peu oubliés, à part bien sûr la plus vieille des déesses, Aphrodite ou Vénus, qui a précédé tous les autres dieux. Dans sa qualité de déesse elle est heureusement toujours jeune, belle, et les flèches de son petit Cupidon nous rendent toujours dingues!

J’ai des vins délicieux à vous suggérer pour célébrer les fêtes. Ce sont d’ailleurs ceux que Bacchus préfère et il s’y connait, je vous prie de me croire!

Le premier c’est le Château l’Ermitage, Sainte Cécile rouge, AOP Costières de Nîmes 2015. Un assemblage de trois cépages, 45% de Mourvèdre, 45% de Syrah et 10% Grenache, 14 degrés d’alcool.

Il s’agit d’un vieux domaine dont le vignoble remonte au 12e siècle. On dit que l’Ermitage des Costières produisait du vin pour les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. La marche donne soif, c’est bien connu, et un bon petit verre de vin de l’Ermitage vous remontait non seulement physiquement, mais vous redonnait du courage pour vous rendre à la prochaine étape. Je soupçonne que lorsque les pèlerins arrivaient à Saint-Jacques, ça devait être une explosion de joie.

Le fait est que cette Cuvée Sainte-Cécile est très joyeuse. Il faut dire qu’on prend un soin particulier pour la faire, et cela commence par la vigne. On choisit les meilleurs terroirs de sols profonds de grès rhodaniens. On plante la vigne plein sud pour qu’elle bénéficie d’une bonne exposition au soleil et qu’elle ait la meilleure palette aromatique. Après les vendanges on égrappe le raisin, on ne choisit que les plus beaux grains issus de vieilles vignes, les plus savoureux, les plus aromatiques. On fait une fermentation traditionnelle pendant 15 jours, et ensuite on laisse vieillir le vin pendant 12 mois, en barriques françaises de 400 l, dont 33% de bois neuf.

roger vins celebrer lhermitage

J’aime mieux vous dire que le résultat est renversant: robe grenat profond. Un bouquet de fruits rouges mûrs: fraise, framboise, myrtille. Ensuite viennent des notes de garrigue: thym, romarin, champignons des bois, épices: poivre noir, cardamone, un soupçon de clou de girofle. Finalement, on perçoit des notes de cuir, de moka, de tabac, qui vont encore s’accentuer si vous laissez vieillir votre bouteille sans l’ouvrir, mais ça c’est un vrai défi.

En bouche c’est un vin généreux, puissant, très harmonieux entre les tanins ronds, le boisé, le fruit, l’acidité qui est parfaitement dosée et l’alcool. Une finale très gourmande et presque cochonne, enfin vous le verrez, et vous vous empresserez d’en prendre un autre verre, tellement ce vin est bon!!!

Il s’accorde avec tout, avec les viandes rouges bien sûr, mais aussi avec les viandes blanches, un petit cochonnet de lait au four, ou bien une belle dinde farcie aux marrons, et avec un plateau de fromages c’est le bonheur total!

La SAQ annonce le Château l’Ermitage, Sainte Cécile rouge, AOP Costières de Nîmes 2015 comme produit coup de cœur et produit Cellier, code 13387321. Prix 22,45$.

Le deuxième vin est Le Cifre Vino Nobile di Montepulciano DOCG Italie, Toscane, 2013. Les cépages 90% Sangiovese et le reste un mélange de Corvina et de Merlot, 13,5 degrés d’alcool.

Le vin est produit par la famille Cecchi. L’arrière-grand-père s’appelait Luigi, il avait inventé en 1893 le métier de dégustateur. C’est le père de tous les chroniqueurs vins d’Italie. Avec son fils Cesare, ils se lancent dans la commercialisation de vins en grand et fondent en 1900 la Tenuta de la Famiglia Cecchi, qui est dirigée aujourd’hui par la troisième génération: Andrea et son frère Cesare. Ils ont trois domaines en Toscane, Castello Montaùto, Val Delle Rose et Villa Cerna, dans les appellations Chianti Classico, Maremma, San Gimignano, Montepulciano et Montalcino. Ils possèdent aussi en Ombrie la Tenuta Alzatura, dans l’appellation Montefalco.

Le raisin provint d’un terroir calcaire situé à 350 m d’altitude. Fermentation et macération pendant 15 jours à température contrôlée, vieillissement pendant 24 mois en petites barriques de chêne. Le vin repose 2 mois en bouteille avant sa commercialisation.

roger vins celebrer multepulciano

Magnifique robe grenat. Bouquet prononcé de violette, de confiture de groseille, de mûre.

En bouche c’est un vin généreux, charpenté, avec des tanins abondants et ronds. Un vin élégant, avec un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une finale fraîche et fruitée.

Parfait en accompagnement des viandes rouges et blanches, il aime les ragoûts, et supporte bien les mets épicés. Je suggère de le servir à 17 oC. Il est de longue garde et continuera à se bonifier.

Le Cifre Vino Nobile di Montepulciano DOCG Italie, Toscane, 2013 est disponible à la SAQ, code 11469592. Prix 23$.

Le troisième vin est le Château La Gasparde, Castillon, AOP Côtes de Bordeaux 2012, 85% Merlot, 12 % Cabernet Franc et 3% Cabernet Sauvignon, 13o d’alcool.

Le domaine appartient à l’empire que les Janoueix ont bâti en trois générations et qui compte aujourd’hui 300 hectares de très beaux terroirs bordelais. Le Château de la Gasparde est situé sur une hauteur des Côtes de Castillon. Il est constitué de 18 hectares d’un seul tenant sur la commune de Gardegan et Tourtirac.

Une sculpture monumentale d'un chevalier sur son destrier veille sur le château. Une légende veut que le traité de paix de la guerre de Cent Ans ait été signé à cet endroit.

Les Gardeganais sont de solides vignerons qui cultivent la vigne sur des terroirs argilo-calcaires peu profonds, avec en sous-sol des astéries ou étoiles de mer préhistoriques, qui sont propices à la vigne. Par contre, ces terrains sont parsemés de roches qui rendent le travail souvent pénible.

Vinification traditionnelle en cuve en béton vitrifié, élevage en barrique.

roger vins celebrer gasparde

Robe rouge profond. Bouquet de violette, de fraise, de framboise, de groseille, de cerise rouge. Des notes d’épices douces, de cuir et de vanille.

En bouche c’est un vin velouté, charnu, riche en alcool et en tanins, avec une acidité mesurée, une belle masse fruitée, et des notes de sous-bois. Une fin de bouche pleine de charme.

Un bon vin pour accompagner le bœuf en grillade, mais aussi l’agneau au four, ou la volaille noble, comme une pintade aux champignons. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius. C’est un vin de longue garde.

Le Château La Gasparde Castillon, AOP Côtes de Bordeaux 2012, est un coup de cœur SAQ et un produit cellier, code 13364364. Prix 20,45$.

Le quatrième vin est le Masi Tupungato, Valle de Uco, Appellation Rosso di Argentina. Le Maître sommelier Larry Stone l’a appelé Corbec car il est fait à 70% de Corvina et à 30% de Malbec. Il titre 15o d’alcool.

La grande maison italienne Masi s’est installée avec succès sur les pentes de l’ancien volcan Tupungato, dans la région de Mendoza. Le raisin provient de leur vignoble de La Arboleda qui s’étend sur 140 hectares, à une altitude de 950 à 1050 mètres sur le niveau de la mer. Les sols sont sablonneux et caillouteux, riches en matière minérale. Le climat est très sec et permet un contrôle hydrique total avec irrigation par goutte-à-goutte.

La vinification s’effectue séparément, par cépages, par la méthode d’appasimento pendant 20 jours. Elle consiste à récolter les raisins mûrs et à les faire sécher dans des hangars avant la vinification. Cela s'appelle aussi passerillage sur claie. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentent pendant 20 jours en cuves inox à température contrôlée, suivi d’une fermentation malolactique. Élevage pendant 18 mois en barriques de chêne français. On procède à l’assemblage des deux vins et le nouveau vin repose à nouveau en cuves inox jusqu’à l’embouteillage.

roger vins celebrer masi

Robe rouge pourpre, très dense. Bouquet de fruits confiturés: cerise, fraise, prune; des fruits secs également: amande, noisette. Un deuxième nez apporte des notes chocolatées et épicées, et un fond de violette.

En bouche, une grande richesse et intensité où se marient l’élégance et le corps velouté de la Corvina, avec la virilité tannique du Malbec. Tout est en harmonie, dans une agréable fraîcheur fruitée jusqu’en finale, qui se termine sur une note balsamique.

Ce vin sera parfait avec du bœuf: un Châteaubriand aux cèpes, une côte de bœuf à la moelle, des entrecôtes au beurre de Roquefort, ou un pavé de Rumsteak aux champignons. Très bon aussi avec des fromages à pâte ferme, en croute lavée, comme le Curé Labelle ou le Clos St-Ambroise. Je suggère de le mettre en carafe une trentaine de minutes, et de le servir à 18 oC. Ce vin, qui est un des meilleurs d’Argentine, a un grand potentiel de vieillissement.

Le Masi Tupungato Corbec 2012 est disponible à la SAQ, code 10689964. Prix 24,95$

JOYEUSES FÊTES À TOUS ET À TOUTES!

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vendredi, 15 décembre 2017 07:00

Des vins irrésistibles pour les Fêtes

Voici deux vins superbes pour mettre de la joie dans vos fêtes de fin d’année.

Tout d’abord le Kim Crawford Fizz Small Parcels 2012. Un mousseux de la Nouvelle Zélande fabriqué selon la méthode classique 45% de Pinot Noir et 55% de Chardonnay, 12 degrés d’alcool.

roger vins fetes kim crawford

Le nom de Fizz lui a été attribué en honneur à Felicity Nelson, la personne qui accueille les visiteurs au vignoble néo-zélandais de la compagnie Kim Crawford. Elle est si pétillante et vivante qu’on l’appelle «Fizz».

Le raisin est cultivé dans de petites parcelles très qualitatives qui donnent des fruits exceptionnels.

Robe cuivrée brillante avec des reflets or. Des bulles fines et persistantes. Un bouquet de magnolia, d’acacia, de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, des notes de pêche, de pomme et de brioche. Le palais a une texture douce et crémeuse, fraîche, toute en harmonie. Des saveurs d’agrumes et de miel. Son parcours dans notre bouche est une jolie caresse.

C’est un mousseux de célébration et de gastronomie, qui se marie à merveille avec le saumon fumé et les fruits de mer, tout particulièrement le homard, le crabe des neiges et les pétoncles. Délicieux aussi avec les poissons grillés. Parfait avec les fromages à pâte ferme.

Je suggère de le servir à 8 °C en apéritif. Il est prêt à boire, mais peut aussi se garder jusqu’en 2022.

Le Kim Crawford Small Parcels Fizz 2012 est disponible à la SAQ, code 12674811. Prix 29,60$.

Le deuxième vin provient de Sonoma County en Californie, il s’agit du Ravenswood Zinfandel Big River Alexander Valley 2014, 15 o d’alcool.

Élaboré exclusivement à partir de raisins de vignes centenaires qui poussent sur des terroirs argileux, volcaniques et caillouteux, à une élévation d’environ 130 mètres.

roger vins fetes ravenswood

Utilisation exclusive de levures indigènes en petits contenants à aire ouverte, avec remontages quotidiens. Huit jours de fermentation avec les peaux, 19 mois d’élevage en fûts de chêne français, dont 40% neufs.

Robe rouge intense, presque noire. Bouquet de cuir léger, de cerise, de mûre, de groseille, de bleuet; viennent ensuite les épices douces, et se termine par des notes chocolatées et de café moka.

En bouche c’est un vin ample, corsé, fruité. Les tanins sont abondants et ronds; on perçoit une belle acidité rafraichissante et qui se fond avec l’alcool et les fruits. Une bonne longueur en fin de bouche.

Ce vin accompagnera superbement: le bœuf en grillade ou mijoté, l’agneau, les pâtes et les fromages. Je suggère de le laisser aérer et de le servir à 17 degrés Celsius.

Le Ravenswood Zinfandel Big River Alexander Valley 2014, est disponible à la SAQ, code 12490385. Prix 45,25$.

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Roger Huet
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mercredi, 13 décembre 2017 09:00

Une superbe dégustation de presse!

Nous avons été convoqués pour la dernière dégustation de presse de l’AQABVS pour 2017. Il y avait 53 produits festifs!

Nous avons commencé par le seul cidre, La Croisée de la Cidrerie du Minot. J’ai été ravi de le trouver aussi sec. Il n’a pas son pareil pour faire un saumon ou une truite au four.

Il y avait 4 Prosecco, pour tous les goûts. J’ai bien aimé le Martini Prosecco de Martini & Rossi, très sec. Mais pour déguster avec des huitres, le Mionetto Treviso Prosecco était aussi très bien, car il est assez acide.

Il y avait 4 Cavas. Le plus grand était à mon goût le Segura Viudas Heredad Reserva; ensuite le Viña Conchi Cava Brut Selection d’Araex, qui nous a été servi en magnum et dont l’étiquette en dentelle est très belle.

La France était bien représentée dans les bulles avec 8 bouteilles de Crémants et de Blanquettes. Le Langlois-Chateau brut rosé Crémant de Loire était adorable, ainsi que le Wolfberger Crémant d’Alsace Rosé, sans oublier le Domaine Moutard Diligent Patrick Pluze Non Dosé Méthode Traditionnelle. Mais le Perle Rare de Bourgogne de Louis Bruoillot était aussi très bon; l’Ackerman Crémant de Loire Brut ne cédait pas sa place, et le Bouvet Ladubay Brut Saumur non plus. 

La Californie était représentée par deux vins de la même maison: le Mumm Napa Valley Rosé, qui est vraiment festif, et le Mumm Napa Valley Prestige Brut, qui est très gourmand.

Deux champagnes: Le Brut Rosé de la Maison Duval-Leroy et le Champagne Henriot Brut Rosé Non Millésimé, une merveille d’harmonie.

Il y avait un seul vin blanc tranquille, et charmant, l’E. Tsantali Santorini Assyrtiko.

Ensuite on nous a proposé un choix de 10 vins rouges.

J’ai beaucoup aimé le Costasera Amarone della Valpolicella Classico 2012 de Masi. Le Grand Roi Châteauneuf-du-Pape 2016 de la maison Marius Michaud était superbe. Le Lamole di Lamole Blue label Chianti classico 2014 de Tenimenti Pile & Lamole était très bon. Le Mercurey Premier-Cru Les Puillets 2015 du Château Philippe-le-Hardi était magnifique.

Il y avait 6 vins de dessert.

Le délicieux Mas Amiel Vintage Maury 2014, l’excellent Pineau des Charentes 7 ans d’âge du Château de Montifaud. Le vin de Constance 2012 de la maison Klein Constantia un rêve, le Muscat des Papes des Vignerons de Beaumes de Venise très bon, le Moulin Touchais 100% Chenin blanc Coteaux de Layon 1997 des Vignobles Touchais, également très bon. Premières Grives Côtes de Gascogne 100% Gros Manseng 2016 était équilibré et plaisant et le Ninquén 2014 de Viña Montgras du Chili aussi très plaisant.

La dégustation se terminait avec un assortiment d’alcools forts: Calvados, Rhum, Scotch, Vodka, Gin, Absinthe, Limoncello et plusieurs liqueurs que je n’ai pas dégustés par prudence, sachant que je devais prendre ma voiture plus tard.

Tous les vins que j’ai décrits seraient de superbes compagnons de vos fêtes de fin d’année!

La dégustation s’est tenue dans les locaux de l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal (1822, boulevard de Maisonneuve Ouest), qui a un très bon restaurant tenu par les élèves. Le repas auquel nous avons été conviés était agréable, et le service impeccable! La formation que reçoivent les étudiants dans cette école est de qualité. Il y a quelques semaines, j’avais invité une de mes consœurs à un dîner. Le hasard a fait que ce jour-là il y avait un buffet asiatique au menu. La cuisine asiatique est souvent délicieuse, mais dans la plupart des restaurants spécialisés, le client n’est jamais certain, ni de la fraîcheur des aliments, ni de la propreté. Ici, tout était frais, les produits de la meilleure qualité, la préparation impeccable et le goût incroyable! Je peux dire sans hésiter que j’ai rarement dégusté une cuisine asiatique aussi bonne!

Le restaurant est ouvert le midi et le soir, du lundi au vendredi. Il faut réserver.

École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal
Tél.: 514 350-8049

Un grand merci à l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQABVS) pour les dégustations qu’elle organise toute l’année à l’intention de la presse gourmande. Merci tout particulièrement à Catherine Lessard, coordonnatrice aux opérations, et à Junie Muyle, agente de communications pour le travail impeccable qu’elles font.

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