Le 20 novembre a eu lieu le lancement officiel de la toute nouvelle certification Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, portée par le Conseil de l’Industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE) au restaurant Le Vintage 5080 Inc. de Sherbrooke.
En collaboration avec Aliments du Québec au Menu et Tourisme Cantons-de-l’Est, cette certification met à l’honneur les restaurateur·ice·s qui, avec l’appui du CIBLE, enrichissent l’expérience gourmande en Estrie en proposant une cuisine authentique, ancrée dans le terroir régional. Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est valorise les établissements qui s’approvisionnent localement, mettant en lumière la richesse et la diversité des produits des Cantons-de-l’Est. En rejoignant cette initiative, les adhérent·e·s renforcent leur engagement envers l’approvisionnement local tout en se positionnant comme des acteur·ice·s clés de la scène gastronomique régionale. L’évolution et la démarche de la nouvelle certification ont été possibles en consultant et en travaillant avec les restaurateurs de la région.
Lors de l’événement, la certification et ses nombreux avantages ont été présentés aux restaurateur·ice·s présent·e·s. Ce fut également l’occasion de rencontrer directement les producteur·ice·s et transformateur·ice·s des Cantons-de-l’Est. Les participant·e·s ont pu se présenter et partager leur vision d’entreprise. Par ailleurs, des rencontres éclairs ont été organisées, offrant aux restaurateur·ice·s et aux producteur·ice·s des opportunités concrètes de collaboration, tout en favorisant la création de liens durables et l’exploration de nouvelles possibilités.
Pour Bernard Beaulieu, copropriétaire du restaurant Le Vintage 5080 : « Au Vintage 5080, l'approvisionnement local est l’une des pierres angulaires de notre organisation. Chaque fois qu’un client entre chez nous, nous lui expliquons que nos viandes, nos fromages, nos pains et bien d’autres produits proviennent d’ici, avec tout ce que cela comporte de positif en termes de traçabilité et des méthodes rigoureuses de fabrication et de conservation. Nous contribuons également à déconstruire le mythe selon lequel les produits québécois sont nécessairement plus chers. Nos clients comprennent qu’encourager l’économie locale génère des retombées positives pour tout le monde. De plus, cela réduit l’impact environnemental, puisque nos approvisionnements ne traversent pas de frontières pour arriver jusqu’à nous. Nos clients sont ravis de l’apprendre et nous le disent ouvertement. Tout le monde y gagne !».
Bon appétit!
Visitez le site Internet du CIBLE pour découvrir tous les détails de la certification. Sous l’onglet dédié, les restaurateur·ice·s trouveront les documents nécessaires pour devenir membres de Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est. Restez également à l’affût des nouveautés sur nos pages Facebook, Instagram et TikTok de Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est pour en apprendre davantage sur les établissements certifiés.