C’était il y a un peu plus d’un an. La chaîne américaine de restauration rapide de salades basée à Los Angeles, Sweetgreen, qui compte plus de 200 établissements à travers les États-Unis, ouvrait son premier restaurant robotisé à Naperville (Illinois) en mai 2023. Une première mondiale.
La pièce maîtresse du restaurant est un appareil massif appelé « cuisine infinie ». Avec des douzaines de tubes en verre transparent remplis de la cinquantaine d’ingrédients, il ressemble à quelque chose que l’on pourrait trouver dans un film de science-fiction... Les salades sont composées pour le client par un robot. Malgré la nature autonome de l’Infinite Kitchen, le travail humain reste crucial pour l’opération en bout de chaîne.