1 — Vous devez vous démarquer, avoir un USP (unique selling proposition)

« Les restaurateurs veulent leur part du gâteau, mais le marché étant excessivement compétitif, pour gagner, il faut se démarquer. »

« Plusieurs façons de vous démarquer selon votre marché :

• Offrir une qualité supérieure ;
• Offrir une spécialité qui vous rend unique ;
• Afficher des prix plus alléchants ;
• Offrir un meilleur service (plus rapide ou plus chaleureux) ;
• Offrir une ambiance-décor hors du commun. »

2 — Entourez-vous d’une équipe remarquable

« Ça commence par la direction qui fera de la satisfaction du client, sa raison d’être. Cette direction s’entourera de collaborateurs employés qui partageront la même culture et qui feront de la satisfaction du client leur principal objectif. Cet objectif est le plus difficile à implanter puisqu’il faut réussir à mobiliser toute l’équipe pour atteindre l’excellence. Mais rappelez-vous, le succès part de la direction ! »

3 — Vendez au juste prix

« Pour connaître un succès continu, l’entreprise doit être capable de générer du profit. C’est la rémunération du capital investi et des efforts déployés. Ce profit permettra un réinvestissement dans les infrastructures du restaurant et améliorera le bien-être de ses artisans. Le profit, c’est la santé. »

4 — Considérez vos fournisseurs comme de véritables collaborateurs

« Vos bons fournisseurs vous rendront plus efficace et “meilleur” en vous facilitant la tâche, en suggérant des produits et façons de faire plus performants. Il est fondamental de bien les choisir au départ et d’être ouvert au dialogue pour recevoir leur “feedback”. Vous devez rechercher plus que le meilleur prix. »

5 — Recherchez le WOW... surprenez chaque client

« Votre client veut se faire surprendre. Le WOW, c’est “underpromise, overdeliver”. Ce WOW suscitera un “bouche à oreille” positif. »

Lire la suite: HRImag du 3 novembre 2022