Après deux ans à voir leurs entreprises fragilisées par la pandémie et les restrictions sanitaires, bon nombre de restaurateurs semblent prêts à raccrocher leur tablier, déplore le grand patron du distributeur alimentaire Colabor. Environ 17 % des restaurateurs québécois n’ont pas fait les démarches administratives nécessaires en vue d’obtenir un permis pour rouvrir leurs portes entre février 2020 et janvier 2022, selon un rapport de l’Association Restauration Québec cité par Louis Frenette, président et chef de la direction de Colabor. « Ça nous dit que c’est la proportion de restaurants fermés qui pourraient ou non rouvrir leurs portes », réagit-il.

La société de Boucherville tente de relancer ses activités depuis plusieurs années. Arrivé à la tête de l’entreprise à la fin de l’année 2019, M. Frenette a vu ses intentions bouleversées par la pandémie, qui a entraîné la fermeture de plusieurs de ses clients dans le secteur de la restauration. La chute de la demande potentielle dans le marché est toutefois inférieure à la proportion d’établissements qui disparaissent, a précisé le dirigeant. « Les restaurants qui ferment sont les plus petits, ça ne représente donc pas une corrélation parfaite » avec la taille du marché.

M. Frenette a rappelé que seules les livraisons étaient autorisées pour environ la moitié de l’année 2021 au Québec, ce qui a « significativement diminué la demande pour ce segment ». Après une troisième vague de fermeture des salles de restaurant au Québec, ceux-ci peuvent ouvrir leurs portes depuis le 31 janvier dernier. La réouverture complète sans restriction sur la capacité est prévue pour le 14 mars.

Lire l'article complet: HRImag du 3 mars 2022