Quatre ans après avoir mis en bouteille le premier vin rouge produit aux Îles-de-la-Madeleine, le vigneron-viticulteur Laurence-Olivier Brossard est enfin satisfait du degré de maturité de son nectar.

Il décrit ce rouge, baptisé Beausoleil, comme un bon vin de garde, avec sa robe poivre rose et son goût de raisin et de cerise.

«On l’a fait vieillir 10 mois en fût de chêne et il s’améliore d’année en année, se félicite M. Brossard. Éventuellement, avec le nouveau fût de chêne de l’Allier [département du centre de la France] que je vais bientôt recevoir – la crème de la crème des barils – il prendra aussi un goût d’amande grillée.»

Le Domaine des Salanges, une entreprise familiale, a commencé à prendre forme en 2004 lorsque, à l’instigation de son père André Brossard et encouragé par tous les siens, Laurence-Olivier a entrepris de défricher quatre hectares de forêt sur La Montagne, sur l’Île-du-Havre-Aubert. II a choisi un vallon à l’abri du vent, doté d’un sol rocailleux pour favoriser l’écoulement des eaux.

Lire la suite: TVA Nouvelles du 14 août 2022