Incontournable dans le paysage gourmand de la région de Québec, Allison Van Rassel fait partager ses découvertes depuis plus de 20 ans, que ce soit dans ses chroniques à la radio, à la télé ou dans la presse écrite.

Parallèlement, elle a toutefois longtemps caressé le rêve d’avoir sa propre entreprise de torréfaction de café. Voilà qui est chose faite avec le lancement de deTerroir Café, fruit de son association avec le maître torréfacteur Pier-Paul Fortin.

« Le café a toujours été une passion pour moi, et je me suis toujours dit que si ma carrière ne fonctionnait pas, j’allais m’ouvrir un café, ç’a toujours été mon plan B », nous avoue Allison Van Rassel, qui n’a donc pas attendu de mettre sa carrière de communicatrice de côté avant de lancer celle d’entrepreneure. « Voilà un peu plus d’un an, Pier-Paul m’a dit qu’il voulait lancer sa propre entreprise, nous explique-t-elle. J’ai goûté son café et j’ai vraiment eu un coup de cœur. »

Le contact entre les deux associés s’était fait quelques années auparavant, au hasard d’une rencontre à l’occasion d’un voyage dans des fermes de café au Costa Rica. « Pier-Paul torréfiait à l’époque pour la brûlerie Rousseau, je l’ai trouvé fascinant parce qu’il ne regardait pas le café comme les autres », soutient la chroniqueuse.

«Les geeks du café vont beaucoup intellectualiser la patente, à tel point que ça devient un peu épeurant pour le commun des mortels. Pier-Paul fait autant de recherches et il s’y connaît à fond, mais pour lui, c’est le goût qui parle avant tout.» - Allison Van Rassel

Lire l'article complet: La Presse du 17 janvier 2022