mercredi 22 novembre 2017
Le Porc Show et l'ITHQ renouvellent leur partenariat

Le Porc Show et l'ITHQ renouvellent leur partenariat

Les étudiants de Formation supérieure en cuisine, un programme Signature ITHQ, auront la chance de participer à la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ du 23 au 26 octobre prochain, puis de s’affronter dans le cadre du Concours de la relève culinaire Le Porc Show. Durant ce défi culinaire,  les sept duos d’étudiants participants devront concocter des bouchées mettant en vedette le porc du Québec. La grande finale de ce concours aura lieu devant plus de 700 personnes lors de la 4e édition du Porc Show.

revue ithq pork show De gauche à droite : Les étudiants de Formation supérieure en cuisine de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec qui participeront au 2e Concours de la relève culinaire Le Porc Show

Pour une deuxième année consécutive, Le Porc Show — l'événement annuel de la filière porcine au Québec — s’associe à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Ce partenariat vise à former une relève sensibilisée aux réalités de l’industrie alimentaire tout en mettant en valeur le porc du Québec, reconnu à l’international pour sa grande qualité. 

Le partenariat en 4 moments clés:

  • 23 octobre 2017: Les étudiants assisteront à une prestation de boucherie par Pierre-Paul Martin, directeur Assurance Qualité Porc Frais chez Olymel. Ils accueilleront ensuite le chef Jonathan Rassi pour un atelier culinaire.
  • 24 et 25 octobre 2017: Chacun des 7 duos devra concevoir 3 bouchées originales mettant en valeur différentes coupes de porcs du Québec comme l’échine, la poitrine et la longe.
  • 26 octobre 2017: C’est l’heure de vérité pour les duos, alors que leurs bouchées seront servies aux juges invités. Les trois meilleurs duos seront nommés finalistes
  • 28 novembre 2017: Les étudiants finalistes devront impressionner pas moins de 700 convives pour remporter la grande finale du concours et se  partager la bourse de 4 000 $.

Sensibiliser la relève culinaire

Cette collaboration entre l’ITHQ et Le Porc Show permet aux futurs chefs des quatre coins du Québec, de même que de la France, de la Suisse et du Mexique, d’en apprendre davantage sur la filière porcine et d’être à l’affût des tendances culinaires. « Ce partenariat est une occasion unique pour la relève de vivre une expérience formatrice connectée sur le secteur porcin de chez nous », a précisé l’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q. directrice générale de l’ITHQ. « En plus de générer de nombreux emplois et d’importantes retombées économiques, le porc du Québec est reconnu pour sa grande qualité, faisant de ce dernier un aliment gastronomique de premier choix. »

Souligner l’excellence du porc du Québec

Cette association entre l’ITHQ et Le Porc Show est également l’occasion de célébrer l’excellence du porc québécois tout en soulignant la richesse et la polyvalence de cette viande aux 32 coupes différentes. Produit de choix pour les restaurateurs, le porc du Québec est l’un des plus verts au monde, est facile à cuisiner et permet, grâce à ses multiples possibilités, de stimuler la créativité des chefs d’ici et d’ailleurs.

À propos de l'événement Le Porc Show

Événement qui réunit tous les partenaires de la filière, et ce, de l’élevage à la consommation, Le Porc Show est une journée de conférences, d'expositions, de réseautage et de festivités. L'ensemble du secteur porcin est invité à s’y rassembler pour s'outiller et mieux relever les défis quotidiens du domaine. Parallèlement, Le Porc Show se veut une occasion de célébrer et de promouvoir l'excellence des produits du porc, un secteur générant 26 500 emplois et des retombées économiques de plus de 2,55 milliards de dollars.