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Il y a quelques jours, l’ITHQ et les Éditions de l’Homme faisaient le lancement du livre tant attendu, le 19 ème livre de recettes produit par les chefs enseignants de l’ITHQ depuis 1996!
Un livre de cuisine de plus, penserez-vous ! Oui, mais celui là c’est différent, il nous déculpabilise ! Bon d’accord, il est écrit par 2 éminents chefs de l’ITHQ … mais ces 2 là ont compris le message : diffuser largement et simplement l’art culinaire. 280 recettes, presque une par jour sur 1 an, pour renouveler vos repas à la maison, et vous désintoxiquer de la nourriture un peu trop riche en tout. Dans les recettes, faciles pour la plupart, pas de mots compliqués et une méthode accessible à tous. Même les photos du livre invitent Madame et Monsieur Tout-le-monde à se lancer tant la présentation des plats est simple, presque familiale. Bref, un livre de cuisine qui propose une cuisine faisable tous les jours, peu coûteuse et surtout créative.

Donner l’envie de cuisiner « végé », mettre les légumes, les fruits et les laitages au cœur de notre alimentation, belle mission… encore faudrait-il que le « végé » ne soit pas qu’une mode ou qu’une fantaisie pour faire changement ou, pire, une bonne conscience pour lutter contre on ne sait quel fantasme de pollution de la planète par l’élevage des animaux de boucherie. Comprendre pourquoi on mange et quoi manger me semble aussi important que de savoir transformer les aliments et de les présenter dans l’assiette. Dommage que l’avant propos de ce livre ne développe pas plus la réflexion sur l’apport du végétarisme dans l’approche d’une vie saine et ne renseigne pas sur la valeur nutritionnelle des différents aliments proposés. Car en définitive, ce dont nous avons tous besoin, c’est de comprendre quels aliments choisir pour faire des repas équilibrés et fournir au corps les apports énergétiques journaliers suffisants… tout en se faisant plaisir. A vos plumes Messieurs les Chefs!

Le grand livre de la cuisine végétarienne
Igor Brotto-Olivier Guiriec
Les Editions de l’Homme-ITHQ

Michèle Herblin
Traiteur-Chef à domicile
[email protected]

Le grand livre de la cuisine végétarienne
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Rivera, les grands vins des Pouilles

L'Azienda Vinicola Rivera a été créée par Sebastiano de Corato, dans les années qui ont suivi la Deuxième Guerre Mondiale, dans la campagne d’Andria dans les Pouilles.

La famille de Corato, qui avait de profondes racines paysannes, ressentait après la guerre le besoin de se retrousser les manches pour rebâtir. Elle connaissait le potentiel de la région viticole de Castel del Monte, qu’elle voulait faire connaître au monde entier.

Les Sélections Mondiales des Vins Canada, du 26 au 31 mai 2016 à Québec

Chaque année, des spécialistes des domaines vinicoles et viticoles se déplacent à Québec, sur invitation de Me Ghislain Laflamme et de son comité, dans le cadre du plus grand concours international de vins en Amérique du Nord.

La plupart se connaissent et parcourent les concours mondiaux de dégustation, car leur expertise est redoutablement efficace.

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