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Le grand livre de la cuisine végétarienne

Il y a quelques jours, l’ITHQ et les Éditions de l’Homme faisaient le lancement du livre tant attendu, le 19 ème livre de recettes produit par les chefs enseignants de l’ITHQ depuis 1996!
Un livre de cuisine de plus, penserez-vous ! Oui, mais celui là c’est différent, il nous déculpabilise ! Bon d’accord, il est écrit par 2 éminents chefs de l’ITHQ … mais ces 2 là ont compris le message : diffuser largement et simplement l’art culinaire. 280 recettes, presque une par jour sur 1 an, pour renouveler vos repas à la maison, et vous désintoxiquer de la nourriture un peu trop riche en tout. Dans les recettes, faciles pour la plupart, pas de mots compliqués et une méthode accessible à tous. Même les photos du livre invitent Madame et Monsieur Tout-le-monde à se lancer tant la présentation des plats est simple, presque familiale. Bref, un livre de cuisine qui propose une cuisine faisable tous les jours, peu coûteuse et surtout créative.

Donner l’envie de cuisiner « végé », mettre les légumes, les fruits et les laitages au cœur de notre alimentation, belle mission… encore faudrait-il que le « végé » ne soit pas qu’une mode ou qu’une fantaisie pour faire changement ou, pire, une bonne conscience pour lutter contre on ne sait quel fantasme de pollution de la planète par l’élevage des animaux de boucherie. Comprendre pourquoi on mange et quoi manger me semble aussi important que de savoir transformer les aliments et de les présenter dans l’assiette. Dommage que l’avant propos de ce livre ne développe pas plus la réflexion sur l’apport du végétarisme dans l’approche d’une vie saine et ne renseigne pas sur la valeur nutritionnelle des différents aliments proposés. Car en définitive, ce dont nous avons tous besoin, c’est de comprendre quels aliments choisir pour faire des repas équilibrés et fournir au corps les apports énergétiques journaliers suffisants… tout en se faisant plaisir. A vos plumes Messieurs les Chefs!

Le grand livre de la cuisine végétarienne
Igor Brotto-Olivier Guiriec
Les Editions de l’Homme-ITHQ

Michèle Herblin
Traiteur-Chef à domicile
m.herblin@petiteterrassedeprovence.com

Le grand livre de la cuisine végétarienne
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Un noble vin de Castille

De cette magnifique région d’Espagne qu’on appelle Ribera del Duero et qui se trouve à 30 km de Valladolid, nous vient un vin grand seigneur, le Condado de Haza.

La semaine gastronomique Dordogne au Renoir: toutes les saveurs du Périgord sur la table

Dans la foulée de l’exposition de Lascaux et de la venue d’une délégation de la Dordogne à Montréal, Atout France et Sofitel Montréal le Carré Doré ont le plaisir d’annoncer la tenue d’une semaine gastronomique Dordogne, qui aura lieu du 9 au 16 juin au restaurant Le Renoir.

 

Pierre Oteiza producteur de jambon de Bayronne est aux anges suite à l'acceptation des États-Unis qui acceptent son produit

Les producteurs de jambon de Bayonne se frottent les mains : les Etats-Unis ont décidé d’ouvrir leur porte à cette spécialité des Pyrénées. Les sociétés Delpeyrat et Pierre Oteiza ont obtenu l’agrément des autorités américaines le 19 juin, afin d’exporter leurs jambons.

Le Festival des vins de Saguenay continue son ascension avec un très grand succès

Depuis 2010, je couvre ce Festival dont l’acronyme est FVS, et j’ai toujours hâte à la prochaine édition, tout comme mes collègues Jessica  Harnois et Philippe Lapeyrie.