mercredi 18 juillet 2018
Chroniques de Samy Rabbat
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie.

Alain Rochard, avec son domaine du Loup Blanc, a été parmi les premiers exposants du Festival des vins de Saguenay, et il sera de retour à cet événement dans le cadre de sa 11e édition.

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Alain Rochard a tellement de chapeaux, que l'on ne sait plus comment le présenter.

Il est:

  • Copropriétaire, avec son associé Laurent Farre, du Bar à vin le Rouge Gorge, qui est l'incontournable pour toutes les agences de vins du Québec et tous les producteurs vinicoles de passage à Montréal.
  • Copropriétaire, avec son associé Laurent Farre, du Bar Royal, qui est au sous-sol du Rouge Gorge.
  • Copropriétaire, avec son associé Laurent Farre, du Domaine Le Loup Blanc.
  • Conférencier
  • Animateur
  • Agent de vins
  • Juge

Dans un site sauvage et enchanteur, entre garrigue, pins et canyon, les 18 hectares de vignes du domaine, dessinés en petites parcelles, sont situés à Bize, dans la partie du Minervois appelée « Les Causses », terroir du piémont de la Montagne Noire, à l’extrémité Nord Est de l’appellation dans le Languedoc.

Le Loup Blanc est le fruit du travail et de la passion d’Alain Rochard, Nicolas Gagnon, Carine et Laurent Farre, dont la motivation toujours plus forte s’exerce pour produire des vins à l’expression et l’harmonie la plus pure.

Source: Le site du Loup Blanc

Alain est une personnalité vinicole très respectée au Québec et de faire partie de son giron est un honneur. Je vous invite à visiter son bar à vin, situé à cette adresse:

1234, avenue du Mont-Royal Eat, Montréal (Québec) H2J 1Y1, sinon faites un tour au Festival des vins de Saguenay pour déguster ses Loups en blanc, rouge et rosé.

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LES LIENS:

Alain Rochard
001 514 576 6059
01133 688 74 49 99
Vignoble du loup blanc
Le Rouge Gorge
Agence Plan Vin
Bar Le Royal

Samy Rabbat

Madame Bovary: Flaubert à Boucherville

Aménagé par Amlyne Phillips - à qui l'on doit aussi notamment le Jatoba, autre projet du groupe A5 derrière ce nouveau-né de la Rive-Sud -, le Madame Bovary impressionne par son immensité.

Source: Lou White, via La Presse du 23 juin 2017

 

8 produits québécois dont on ne peut se passer en cuisine cet été

Le savoir-faire québécois ensoleille nos assiettes pendant la saison chaude. On veut de la fraîcheur, de la couleur, des breuvages vivifiants et de la légèreté. Voici huit produits qui devraient satisfaire votre fin palais de gastronome.

Source: Lou White, via le HuffPost Québec du 23 juin 2017

 

Fine cuisine dans l'ouest

Le Hopkins a ouvert ses portes le 15 juin dernier au 5626 avenue de Monkland.

Source: montreal.info du 22 juin 2017

 

À vue d'oiseau

Un nouveau bar-terrasse ouvre ses portes aujourd’hui dans le Vieux-Montréal.

Source: montreal.info du 22 juin 2017

 

Vers de nouveaux projets

Le restaurant de cuisine traditionnelle du sichuanaise Mr. Ma fermera définitivement ses portes ce vendredi le 23 juin.

Source: montreal.info du 21 juin 2017

 

Grosse perte

L’institution montréalaise Chez la Mère Michel est présentement fermée pour une durée indéterminée.

Source: montreal.info du 20 juin 2017

 

Pamela Anderson ouvre un resto éphémère

La table du marché de Pamela Anderson ouvrira le 4 juillet pour 50 jours en partenariat avec le chef cuisinier Christophe Leroy, qui lui prête son auberge de campagne et déclinera pour elle les thèmes «végan, romantique, dolce vita et féministe», selon l'établissement.

Source: Lou White, via La Presse du 20 juin 2017

  • Présentation de la SAQ en général.
  • L’approche en succursale.
  • Le protocole en succursale d’un représentant.
  • Le protocole en succursale d’un représentant avec le personnel attitré aux licenciés.
  • Les procédures en vigueur entre les licenciés et la SAQ.
  • L’approche chez un licencié.
  • Qu’est-ce qu’un restaurant?
  • Les différents types de restaurants et détenteurs de permis.
  • Le protocole en restauration.
  • Les collègues de l’industrie.
  • Le protocole vestimentaire en cours.
  • Être capable de décrypter une carte de vins et le bar afin de bien comprendre les besoins du client.
  • Apporter des solutions de vente au client.
  • Décoder une facture de licencié.
  • L’art d’ouvrir une bouteille de vin et l’art de la dégustation.
  • L’importance des rapports de visite.
  • L’importance du «Boosting Club».
  • L’importance de la fiche client.
  • Diverses informations relatives à la route.
  • Un véhicule de professionnel à l’image de la personne et de l’entreprise.
  • Et beaucoup plus encore…
  • Samy Rabbat, Éditeur et chroniqueur généraliste
  • Roger Huet, Gastronome & Chroniqueur gastronomique et vinicole
  • Olivier de Maisonneuve, Sommelier-Conseil de Suze la Rousse/Chroniqueur vinicole
  • Alain Laliberté, Formation et conseil, Chroniqueur vinicole, Québec, Montréal, Toronto
  • Barbara Jimenez Herrero, Présidente de l'Association Canadienne des Œnologues et chroniqueuse vinicole, Directrice du vignoble Les Côtes d'Ardoises
  • Michèle Herblin, Chef consultante et chroniqueuse spécialisée en restauration et cuisine
  • Mady Létourneau, Chroniqueuse du Bien-Être
  • Diane Senez, Enseignante et Coach en événementiel
  • Patrick Coulibeuf, Chroniqueur vinicole, basé à Paris-France et Courtier en vins millésimés ou rares
  • Emmanuel de Vaucelles, Correspondant vinicole basé à Paris-France
  • Laurent Boschung, Chroniqueur Life Style
  • Georges Kahy, Éditeur du magazine Touristica International
  • Danielle Boyer, Chroniqueuse gourmande et de la restauration
  • Rose-Hélène Coulombe & Michel Jutras, Chroniqueur(e) dans la gastronomie québécoise
  • Philippe Macia, Correspondant en Amérique du Sud
  • Michèle Blouin, Les affaires dans le domaine de l’accueil HRI
  • Annie Des Groseilliers, Chroniqueure spécialité rhum et consultante vinicole
  • Roger Thibault, chroniqueur gastronomique & vinicole de la ville de Québec
  • Annie Tremblay, Correction, Traduction, Gestion de contenu Web et Assistante de direction

Merci à nos commanditaires qui ont eu la vision de participer à cette action promotionnelle très visible autant sur les sites sociaux que sur nos outils de diffusion:

Les prix à gagner sont :

Un ensemble de Chef ou de 24 T-shirts avec broderie ou impression personnalisée, offert par la compagnie ChefTech.

Un ensemble de Portos Cabral, dont un porto de 20 ans offert par le Réseau International Global Vins & Spiritueux.

Une variété de sublimes chocolats offerts par Joane L'Heureux Chocolats.

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Samy Rabbat

lundi, 19 juin 2017 08:27

La Restauration au 19 juin 2017

L'apéro, façon Bête à pain

La Bête à pain Griffintown, projet de l'infatigable Marc-André Royal (Bête à pain Fleury, Le St-Urbain), vient de lancer un nouveau menu apéro.

Source: Lou White, via La Presse du 19 juin 2017

Blumenthal: un nouveau classique au Quartier des spectacles

Je ne suis pas certaine d'aimer le couloir d'activités des commanditaires du festival des FrancoFolies, le long de la rue Sainte-Catherine Ouest. On est loin de l'image romantique que je me fais des festivals de musique populaire, avec des chanteurs à guitare sèche ou des flutistes nu-pieds aux carrefours, rivalisant de charme avec le rock'n'roll ou les ballades douces d'orchestres plus costauds installés sur leurs grandes scènes et enivrant les foules.

Source: Lou White, via La Presse du 16 juin 2017

Le Barraca en mode tropical

Pour souligner son 15e anniversaire comme il se doit, la rhumerie Barraca a décidé de brasser les cartes, tout en gardant son identité.

Source: Lou White, via La Presse du 16 juin 2017

Cheers!

Le groupe Tomahawk derrière le Tommy Café, Dolcetto & Co et Santos Tapas ouvrira très bientôt une brasserie canadienne nommée Rockwood.

Source: montrealinfo du 15 juin 2017

Café, vin et petits plats

Café de jour et buvette de soir, Monopole est un nouveau petit établissement dans le Vieux-Montréal ouvert par Gabriel Gallant, ancien sommelier au Kitchen Galerie, Accords, Toqué, et Ngoc-An Trinh de chez Toqué.

Source: montrealinfo du 14 juin 2017

Gourmands fourmets

Une seconde boutique de produits fins Andrea Jourdan verra le jour à la fin de mois dans la Petite Bourgogne.

Source: montrealinfo du 14 juin 2017

Bordeaux, ville où l'on mange le mieux au resto

Bordeaux est «la ville française où l'on mange le mieux au restaurant», devant Paris et Lyon, selon un nouveau palmarès publié mercredi par le site Atabula à partir notamment des principaux guides gastronomiques.

Source: Lou White, via La Presse du 14 juin 2017

Brasserie 701: de suite à brasserie

La Suite 701 arbore désormais un nouveau visage. Rebaptisé Brasserie 701, le restaurant de l'hôtel Place d'Armes présente non seulement un nouveau décor rafraîchi et élégant, mais également un nouveau menu inspiré des brasseries parisiennes, l'affaire du nouveau chef exécutif Lucas Hadengue.

Source: Lou White, via La Presse du 14 juin 2017

Les 100 meilleures terrasses au Canada selon Open Table

Le site de réservations en ligne Open Table vient de publier sa liste des 100 meilleures terrasses de restaurants au pays. On avait hâte de jeter un oeil sur cette fameuse liste pour savoir quelles adresses de notre belle province y figurent.

Source: Lou White, via le HuffPost Québec du 13 juin

Savourer le Mile End avec Local Montreal Tours

L'entreprise Local Montreal Tours vient de lancer un nouveau circuit gourmand en français proposant de découvrir l'effervescent Mile End en fin de journée.

Source: Lou White, via La Presse du 13 juin 2017

Gusta: du réconfort façon végane

Cheeseburger, «roteux», grilled cheese... Vous trouverez tout ça, en plus des kebab, burrito déjeuner et frites chez Gusta, au marché Jean-Talon. Or, à cette nouvelle adresse, ces plats ne contiennent absolument aucune protéine animale. S'étant fait connaître pour ses saucisses et fromages végétaliens, l'entreprise montréalaise, lancée il y a deux ans, distribue aujourd'hui ses produits dans 350 points de vente au pays.

Source: Lou White, via La Presse du 13 juin 2017

De farine et d'eau fraîche

La populaire boulangerie de la rive-sud L’Amour du Pain vient d’ouvrir une nouvelle succursale dans Griffintown.

Source: montrealinfo du 13 juin 2017

8 marchés publics où faire le plein de fraîcheur dans les environs de Montréal

Le Québec regorge de ces petits bijoux locaux où il fait bon se promener parmi les étalages de fruits et légumes. Montréal n'est pas en reste non plus avec de nombreuses bonnes adresses à son actif. Tant mieux, car les marchés publics nous permettent de s'approvisionner directement du producteur pour acheter des fruits et légumes de saison, et ce, même si on habite en ville!

Source: Lou White, via le HuffPost Québec du 12 juin

Les mots tant redoutés des commerciaux, quel que soit le domaine de représentation, est : «back order» (en rupture d'inventaire).

Nous l'avons tous subi à un moment ou l'autre, au moment même où le produit était lancé officiellement, après avoir planifié, organisé, démarché, sensibilisé les clients, fait déguster aux médias et imprimé les documents, que la douche froide est assurée pour toutes les parties, par l'incapacité de livrer, ou que le produit ne soit pas arrivé à temps, ou pour d'autres raisons (grève, conflit, etc.).

Le journal La Presse du samedi 17 juin 2017, titre: Des restaurants craignent le pire: manquer de vin ce week-end

C'est ce que subissent en ce moment les licenciés du Québec avec la SAQ, dans la période la plus achalandée de l'année, soit la saison estivale.

Pour ma part, dans mon ancienne vie d'agent promotionnel, je l'avais subi à l'époque de la marque si populaire, Côtes du Rhône, avec le rosé qui était libéré des entrepôts à l'automne. Inutile de vous donner les détails des frustrations, autant chez les commerciaux, le producteur, les clients, et même les employés du monopole, qui eux aussi subissent le processus des protocoles mis en place.

De là l'importance d'archiver chaque mouvement des produits, afin de pouvoir se justifier en temps et lieu, dans le manque des ventes au moment propice, autant pour les entreprises que les représentant(e)s, autant pour les gestionnaires de vente au détail.

C'est une des pires catastrophes, à part le feu et l'inondation d'une entreprise, qu'un dirigeant redoute, soit l'incapacité de produire les biens que les clients attendent et cherchent à se procurer.

Le grand public n'y voit que du feu, car il trouvera toujours d'autres produits de remplacement, MAIS de l'autre côté de la clôture, cela est une tragédie financière et très stressante, car les commerciaux sont toujours jugés sur leurs performances. Quand tout tourne rond, les gestionnaires vont attribuer ces excellents résultats à l'économie, à la qualité du produit, à l'excellence du département de marketing, aux bonnes relations entretenues avec les fournisseurs, MAIS quand les ventes ne sont pas au rendez-vous, selon vous, qui va-t-on blamer?

Il suffit que dans le maillon de la chaîne de la traçabilité l'une des mailles n'assure pas ce qui est demandé, et le tout s'écroule.

Nous sommes tous tributaires les uns des autres.

Samy Rabbat

Frederic Arnould
Chroniqueur
Toutsurlevin.ca

Marie-Hélène Boisvert
Chroniqueuse vin
L'apprentie sommelière

Olivier De Maisonneuve
Chroniqueur Vin
Fugues et SamyRabbat.com

Marie-Claude Di Lillo
Journaliste/Chroniqueuse
Le Carnet de MC / Huffington Post Québec / Rythme FM

Karyne Duplessis Piché
Journaliste
La Presse

Ronald Georges
Chroniqueur vin
Indépendant

Marie-Hélène Harnois
Blogueuse
Harnoisalacarte.com

Sylvie Isabelle
Blogueuse
@ sylvieisabelle.com

Hugo Langlois
Animateur
Énergie 98.9 Québec

Julien Marchand
Blogueur
Chez Julien

Michael Pinkus
Grape Guy
Michael Pinkus Wine Review

André Proulx
Wine Writer
Andrewinereview.ca/ Bell Média

Dominique Sanschagrin
Blogueur vin
Tastevino

Allison Van Rassel
Chroniqueuse
Radio-Canada/CBC

lundi, 12 juin 2017 09:06

La Restauration au 12 juin 2017

Groupe MTY : Le géant a toujours autant d’appétit

Groupe d’Alimentation MTY a annoncé ce lundi qu’une de ses filiales avait conclu une entente en vue d’acquérir 80 % des actifs de Houston Avenue Bar & Grill (9 restaurants franchisés en exploitation) et d’Industria Pizzeria + Bar (3 restaurants franchisés en exploitation). Parmi ces 12 établissements, 11 sont situés au Québec. Un Houston et deux Industria devraient par ailleurs ouvrir leurs portes avant fin 2017.

Source: HRImag du 12 juin 2017

GaNaDaRa: un coréen hyper populaire

Je dis souvent, à qui veut l'entendre, que le rôle de la critique de restaurant, selon moi, n'est certainement pas de dire «vous savez ce restaurant inconnu où vous n'avez pas du tout l'intention d'aller et aucune raison de vous y intéresser, eh bien il est moyen».

Source: Lou White, via La Presse du 9 juin 2017

Le Boswell en version brunch

La semaine a été festive? On reste sur le même mode avec un brunch qui promet de satisfaire les appétits les plus voraces à la brasserie Boswell, qui vient de remettre les brunchs du dimanche à son menu après le succès remporté l'été dernier.

Source: Lou White, via La Presse du 9 juin 2017

Visite de Barack Obama - bienvenue au Liverpool House

Restaurant bien connu de la scène montréalaise, le Liverpool House s’est retrouvé sous les projecteurs, mardi soir, après avoir reçu la visite de Barack Obama et Justin Trudeau. Qu’est-ce qui rend ce restaurant si populaire, qu’y mange-t-on ? Portrait en trois temps de cette institution de la métropole.

Source: Lou White, via La Presse du 8 juin 2017

Speakeasy japonais

L’équipe derrière les populaires établissements Biiru, Escondite, Habanera et Koa Lua s’apprête à ouvrir un nouveau bar de style speakeasy au centre-ville.

Source: montreal.info du 8 juin 2017

Tartine au soleil

La semaine dernière a ouvert le restaurant Mélisse, un tout nouvel établissement dans le Vieux-Montréal.

Source: montreal.info du 8 juin 2017

Fêter 20 ans de brassins à La Barberie

La coop brassicole La Barberie, dans le quartier Saint-Roch à Québec, célébrera avec faste son 20e anniversaire jeudi dès 17 h.

Source: Lou White, via La Presse du 7 juin 2017

Où manger quand on sort au festival?

La saison des festivals est lancée. Notre critique gastronomique vous suggère quelques adresses pour bien manger (et boire) autour de la place des Festivals.

Source: Lou White, via La Presse du 6 juin 2017

Des chefs veulent réinventer la gastronomie turque

Brisant le stéréotype d'une nourriture grasse et rustique, des chefs turcs tentent de polir l'image de leur gastronomie nationale pour montrer au monde ce que les tables turques ont à offrir.

Source: Lou White, via La Presse du 6 juin 2017

Cuisine tardive

Perles et Paddock, c’est le nom du petit nouveau qui est tranquillement en train de s’installer dans Griffintown.

Source: montreal.info du 5 juin 2017

Madame, Monsieur,

Je suis à la recherche d'un poste dans une agence traditionnelle dans le domaine du vin. Mon expérience en importation privée m’a appris le langage et les connaissances nécessaires pour bien réussir dans l'industrie.

À la lecture de mon curriculum vitae, vous découvrirez que mes seize années d'expérience dans la vente font de moi une excellente candidate. Je me distingue par mon sens de l’organisation, ma rigueur, ma polyvalence, ma facilité d’apprendre, ma générosité et ma passion pour le vin et les bonnes choses de la vie.

Ma situation professionnelle actuelle m’a emmenée à interagir avec la clientèle afin de bien cerner les problèmes et de les solutionner efficacement. Ces demandes nécessitant d’excellentes aptitudes pour élaborer des stratégies et apporter des propositions innovatrices, que j’ai pu acquérir durant mon parcours professionnel.

Dans le cadre de mon travail, j’interagis régulièrement avec différentes entreprises. Je rencontre beaucoup de gens et toutes sortes de personnalités; ce qui compte, c’est le service et la constance.

Il me fera plaisir de vous rencontrer afin de discuter avec vous de ma contribution au sein de votre équipe.

Veuillez accepter, Madame, Monsieur, mes salutations les plus cordiales.

Karine Plante

CV de Karine Plante