mardi 24 avril 2018
Chroniques de Roger Huet
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

Montréal a reçu la visite de Frédéric Bonnaffous, le directeur des Domaines Dourthe. Il est en charge de 500 hectares de vignobles de neuf châteaux dans la région de Bordeaux. Une énorme responsabilité et un style à défendre.

roger frederic bonnaffous vient davoir une ideeFrédéric Bonnaffous vient d’avoir une idée

Le style Dourthe, très particulier et très qualitatif, a été défini ainsi par Patrick Jestin, le président de la Maison: « Depuis 1840, chez Dourthe, nous avons développé, au fil des ans, une culture particulière marquée par le lien à la terre, l’esprit d’équipe, le goût du bon, l’obsession du meilleur. Et peu à peu cette culture a été l’origine d’un style, le style Dourthe, devenu aujourd’hui une référence de qualité à Bordeaux».

Pour Frédéric Bonnaffous, son premier souci est d’avoir une connaissance précise des sols et des sous-sols. Chez Dourthe, ils ont mis en place une cartographie détaillée de chaque vignoble, qui leur permet d’orienter les choix viticoles que chaque parcelle impose: choix des cépages et des porte-greffes, adaptation des travaux viticoles aux contraintes hydriques.

Son deuxième souci c’est de revenir au raisin, sa référence, tout en tenant compte des exigences de l’appellation. Pour cela, à chaque vignoble, il adapte le matériel végétal et la densité de plantation aux études du terrain et au rendement recherché. Il porte une attention extrême au pied de vigne par des soins raisonnés tout au long du cycle végétatif et fait des vendanges parcellaires pour ne récolter que les raisins mûrs. Tous les vignobles sous sa gouverne sont Terra vitis certifiés. Terra vitis est la signature des vignerons français qui respectent la nature, les hommes et les vins.

Des domaines de rêve: en 1929, la famille Dourthe acquiert le Château Maucaillou à Moulis. En 1979, la maison prend l’exploitation du Château Belgrave, Grand Cru Classé Haut Médoc. En 1990, ils achètent le Château Pey La Tour, Bordeaux Supérieur, et le Château La Garde, Pessac-Léognan. En 1995, ils prennent l’exploitation du Château Le Boscq, Cru Bourgeois Saint-Estèphe. En 1998, ses trois dirigeants, Jean-Marie Chadronnier, Patrick Jestin et Xavier Gouvars, reprennent la maison et confirment sa vocation familiale. En 2005, ils reprennent l’exploitation du Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac Saint-Émilion Grand Cru. En 2007, Dourthe intègre la maison familiale champenoise Alain Thiénot, qui devient actionnaire majoritaire. Patrick Jestin est nommé président de Dourthe. Trois propriétés bordelaises de la famille Thiénot: Château Rahoul, Château de Ricauld et Château Haut Gros Caillou intègrent alors les Vignobles Dourthe. En 2014, ils rachètent le Château Reysson, Cru Bourgeois Haut-Médoc, dont ils étaient en charge depuis 2001.

Chacun de ces châteaux produit des vins d’exception, mais il y en a un qui est Essence de Dourthe, le chef-d’œuvre des vignerons! Huit hectares de vignes ont été sélectionnés dans les plus grands terroirs de graves et d’argiles où l’on cultive le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le Petit-Verdot, les plus racés. Des créations exceptionnelles des vignerons, Essence, est l’assemblage final et rare, car seules 6000 bouteilles sont produites par millésime depuis 2002.

roger essence de dourthe

J’ai eu le privilège de déguster Essence en compagnie de Frédéric Bonnaffous, de Bertrand Lathière, directeur Export Canada – États-Unis, de Vanessa Besnard, coordonnatrice chez Philippe Dandurand, et de quelques confrères. Essence est hors norme.

roger vanessa besnard bertrand lathiereVanessa Besnard et Bertrand Lathière

Je vais vous parler de deux vins Dourthe que j’aime beaucoup. Le premier est le Château Rahoul Rouge 2012, Membre de l'Union des Grands Crus - AOC Graves, 65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 13,5 degrés d’alcool.

roger domaine chateau rahoulChâteau Rahoul

Vendanges manuelles par tris successifs. Macération préfermentaire à froid sur certains lots. Fermentation alcoolique en cuve inox thermo‐régulée. Fermentation malolactique en barriques de certains lots! Élevage de 12 mois en barriques, dont 20 à 30% renouvelées chaque année.

roger chateau rahoul

Voici comment Frédéric Bonnaffous décrit son vin: «Le nez expressif présente des arômes de fruits rouges frais, croquants, un boisé fin et délicatement fumé. L’attaque est ronde et souple. Des tanins onctueux lui confèrent un joli volume en bouche avec une trame bien équilibrée. La finale assez longue, savoureuse et fraîche, exprime l’élégance du terroir de Rahoul».

Ce vin de gastronomie accompagne avec bonheur les grillades, les ragoûts, l’agneau, et il est particulièrement heureux avec une assiette de fromages. Je suggère de le laisser reposer en carafe pendant une heure, et de le servir de le servir à 17 degrés Celsius. C’est un vin de longue garde, qui sera délicieux au moins jusqu’en 2024.

Le Château Rahoul Rouge AOC Graves 2012 est disponible à la SAQ, code 12391387. Prix 29,85$.

Le deuxième vin est le Château Pey La Tour, Réserve du château AOP Bordeaux supérieur 2014, 88% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon et 2% Petit Verdot, 14,5 degrés d’alcool.

roger domaine chateau pey la tour

La propriété de 176 hectares a un des plus jolis terroirs de l’appellation. Il a été remodelé depuis 20 ans pour pratiquer une viticulture exigeante alliée à une vinification exemplaire.

Le Château Pey La Tour, au-delà de son appellation, est un modèle de grand vin abordable.

Élevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 45% de bois neuf.

Frédéric Bonnaffous le dépeint ainsi: «Robe dense et brillante. Le nez bien fruité aux notes légèrement épicées précède une bouche pleine, enveloppante de fruits noirs, frais, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins présents mais soyeux. Jolie finale persistante marquée par le fruit, les épices et encore quelques tanins qui vont se fondre».

roger chateau pey la tour
Un vin charmeur et polyvalent qui peut se marier facilement avec les viandes, les pâtes, les cuisines exotiques épicées et sucrées-salées. Il gagne à reposer en carafe une trentaine de minutes. On doit le servir à 16 degrés Celsius. Il est bon à boire, mais peut se conserver en cave jusqu’en 2021.

Le Château Pey La Tour, Réserve du château AOP Bordeaux supérieur 2014, est disponible à la SAQ code 00442392. Prix 21,55$.

Liens:

Les Vignobles Dourthe 

Frédéric Bonnaffous, directeur des domaines Dourthe

Bertrand Lathière, directeur Export Canada – États-Unis
Thiénot Bordeaux - Champagnes
Cell.: 438 404-1183

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., coordonnatrice Marketing  
1304, avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: 514 932-2626, poste 293

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Tél.: 514 932-2626, poste 301

Roger Huet
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RH – Alessandro Berselli, Alma Wines est non seulement votre création, mais aussi votre chef-d’œuvre. Elle fait ressortir l’âme du vin italien dans sa tradition séculaire. D’où est venue votre inspiration?

ALESSANDRO BERSELLI – L'inspiration m'est venue avec le temps, en voyageant à travers le monde, en faisant la rencontre de producteurs italiens et d'importateurs et distributeurs internationaux. J'ai compris l'importance de respecter les traditions vinicoles italiennes séculaires, tout en répondant au mieux aux diverses nouvelles tendances et dynamiques des marchés internationaux.

RH – Je vous cite: Terroir, terroir et toujours terroir. Voilà la clé de lecture du grand succès international que connaissent les vins italiens. Quelle est votre définition du terroir?

ALESSANDRO BERSELLI – Le terroir est la combinaison de différents éléments: le sol, la vigne, le climat, la tradition, l'expérience humaine, l'amour et la passion pour la viticulture. Ces terroirs varient très fortement en Italie, de région en région... avec la richesse de plus 100 cépages autochtones.

RH –Alma Wines est le résultat de 25 ans d’expérience internationale dans le vin. Racontez-nous votre parcours.

ALESSANDRO BERSELLI – Je suis né et j'ai grandi en Italie, où j'ai terminé mes études avec un diplôme en Économie. Ma passion pour le vin, mon amour pour l'Italie, et ma curiosité à découvrir le monde et ses diverses cultures m'ont porté à fonder ALMA en 2003. J'ai créé cette société pour répondre aux exigences des marchés internationaux, tout en mettant au centre le caractère unique de mon pays, de sa culture et de ses traditions portées d'histoire.

RH – Qu’est-ce que vous avez appris dans des pays aussi éloignés que les États-Unis et le Japon, que vous avez apporté à Alma Wines?

ALESSANDRO BERSELLI – Du Japon, j'ai appris le respect pour le client, la précision, la fiabilité et l'importance de la ponctualité dans les réponses aux demandes. Les États-Unis m'ont appris énormément au niveau commercial, de par leur grand savoir-faire en Marketing.

RH – Alma Wines est plus qu’une maison de négoce. Comment réussissez-vous à inculquer vos principes fondamentaux aux vignerons avec lesquels vous travaillez?

ALESSANDRO BERSELLI – Nous avons des rapports privilégiés avec des viticulteurs italiens depuis plus de 20 ans. Avec le temps, nous sommes arrivés à leur transmettre nos principes de qualité et notre professionnalisme.

RH – Vous travaillez dans la plupart des régions vinicoles italiennes, du Piémont à la Sicile. Pouvez-vous nous les décrire?

ALESSANDRO BERSELLI – L'Italie, avec sa configuration géographique et sa longue histoire, est un pays complexe qui, également dans la production vinicole peut se définir comme unique au monde. Chaque région vinicole d'Italie est un monde en soi, avec ses propres traditions et exigences. Il est impossible de décrire en peu de mots les différentes cultures, histoire, géographie et traditions des différentes régions italiennes. Chacune d'entre elles a ses singularités et est vraiment unique!

RH – Quels sont les cépages autochtones régionaux et les cépages internationaux avec lesquels vous réussissez si bien?

ALESSANDRO BERSELLI – Parmi les très nombreux cépages autochtones italiens, le Sangiovese, le Nebbiolo, le Primitivo, le Nero d’Avola, le Pinot Grigio, le Vermentino et le Cannonau nous donnent le plus de satisfaction. En ce qui concerne les cépages internationaux, nous pouvons citer le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay.

RH – Vous vous êtes laissé tenter par la production directe avec la création de la Société Agricole Alma Vineyards en 2014. Envisagez-vous acheter d’autres domaines dans l’avenir?

ALESSANDRO BERSELLI – Nous évaluons les possibilités d'investir en Salento (Pouilles), une des régions italiennes les plus sous-estimées, ainsi que dans les Langhe, vu que les vins du Piémont sont depuis toujours très importants pour ALMA.

RH – Vous avez réussi à bâtir des équipes solides qui défendent votre philosophie, autant à l’intérieur de votre maison que parmi vos distributeurs dans le monde. Je pense à Roberto Gerbino, à Claudio Giorgi, à Silvia Sgargi, à Laura Guidoni, à Dayuri Perez, à la bellissima Martina Gozzi, à Eleonora Longhi, à Yoshiko Jifuko, et plus près de nous au Canada à Georges Stefanopoulos. Est-ce que cela a été difficile de les convaincre de l’importance de votre philosophie pour créer un style Alma?

ALESSANDRO BERSELLI – L'équipe cosmopolite d'ALMA est composée de grands professionnels, qui ont compris et interprété au mieux la philosophie, l'esprit et la mission d'ALMA, dont le nom complet est, ne l'oublions pas "the Soul of Italian Wine". La préparation, le professionnalisme, la flexibilité, la cohésion d'équipe et le contact constant, voici ce que je recherche dans les personnes qui collaborent avec moi quotidiennement.

RH – Vous produisez combien de lignes de vin et combien d’étiquettes?

ALESSANDRO BERSELLI – 14 marques, et plus de 60 étiquettes de vins différents.

RH – De quel ordre est votre production en nombre de bouteilles?

ALESSANDRO BERSELLI – Environ 2,5 millions de bouteilles produites et vendues en 2016.

RH – Quelle est la part que vous destinez à l’exportation et quelles places occupent le Canada et le Québec dans vos ventes?

ALESSANDRO BERSELLI – Le Canada représente environ 5% de notre volume, et le Québec est la province la plus importante pour nous.

RH – Votre philosophie et votre style pourraient aussi s’appliquer à d’autres pays de tradition séculaire comme la France, l’Espagne, le Portugal ou l’Allemagne. Croyez-vous que vous pourrez résister à leur appel?

ALESSANDRO BERSELLI – ALMA est une société Italienne et continuera à focaliser son énergie, ses ressources et sa recherche pour améliorer et propager la connaissance des vins Italiens dans le monde: il y a encore beaucoup à faire comme ça!

RH – Merci de m’avoir accordé cette entrevue, ALESSANDRO BERSELLI.

FATTORIA DI RUPPIANO

FATTORIA DI RUPPIANO

J’ai dégusté 7 vins de la maison Alma Wines.

Le premier c’est l’ASTORRE NOTI BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2009, Sangiovese Grosso 100%, 13 degrés d’alcool.

La collection Astorre Noti est dédiée au grand-père d’Alessandro Berselli et représente l’héritage de l’excellence Toscane. C’est ici que le cépage Sangiovese trouve les conditions climatiques idéales, et s’exprime de façon magistrale. Il est à la base de nombreux grands rouges toscans. Le Brunello di Montalcino, avec sa production soumise à des limites territoriales restreintes, représente l’interprétation la plus accomplie de l’élégance, y compris dans les variantes Riserva et Rosso di Montalcino.

Les vignes ont un âge moyen de 25 ans et poussent sur les sols sablonneux, riches en quartz et en argiles du pliocène.

Fermentation et macération pendant environ 20 jours à température contrôlée. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français de l’Allier suivi de 18 mois en foudres de chêne de Slovénie. Un an de repos en bouteille.

AstorreNoti brunelloMontalcino

Robe rubis avec un reflet grenat. Bouquet de fruits noirs: cerise, groseille et mûre, mais aussi framboise, abricot et confiture de violette.

En bouche c’est un vin charpenté, plaisant, avec des tanins virils mais élégants, ronds et riches.

Il accompagnera avec superbe les viandes rouges rôties; parfait avec le gros gibier, mais aussi avec les volailles nobles: le faisan, la pintade, les cailles au vin, délicieux également avec un plateau de fromages à croûte dure, le parmesan, le comté du Jura ou le Gruyère vieilli en grottes. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius. Il gagne à reposer en carafe durant une trentaine de minutes.

L’ASTORRE NOTI BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2009 est vendu en importation privée par l’Agence Essencia. Prix 69$.

En deuxième place j’ai dégusté le FATTORIA DI RUPPIANO SELACHUS SANGIOVESE – CABERNET SAUVIGNON TOSCANA IGT 2014.Un assemblage de 80% Sangiovese et 20% Cabernet Sauvignon, 13 degrés d’alcool. Un autre vin de la collection Astorre Noti.

Le domaine agricole toscan Fattoria Di Ruppiano est propriété d’Alma Wines. Il est situé à Castelnuovo Berardenga, au cœur de la région du Chianti Classico et il est membre du «Consorzio Vino Chianti Classico Gallo Nero».

La propriété comprend 13 hectares de vignes de Sangiovese, de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ainsi que des chais. Elle représente le cœur de la production des vins Alma en Italie, avec un contrôle de l’ensemble de la production, de la vigne jusqu’à la bouteille. Non seulement on y élabore de nouveaux crus, mais on optimise la production des vins en provenance de producteurs de tout le pays. La Fattoria Di Ruppiano cultive aussi des oliviers et produit des huiles d’olive extra vierge de grande qualité.

Les vignes ont une moyenne d’âge de 25 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles.

Fermentation, et macération pendant 15 jours à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique; élevage en fûts de chêne français, dont environ 10 % de bois neuf.

Fattoria Selachus

Robe rouge rubis. Bouquet de fruits noirs et de fruits rouges, de cassis, de cèdre, d’épices, de réglisse, de moka et de vanille.

En bouche, c’est un vin ample, généreux, bien structuré, avec des tanins assez virils mais avec une certaine rondeur. Beaucoup de fraîcheur.

Ce vin convivial et assez souple, accompagnera avec bonheur une assiette de viandes froides et de fromages affinés, il sera délicieux avec les viandes rouges et blanches, avec les pâtes et les champignons. Il doit être servi à 17 degrés Celsius.

Le FATTORIA DI RUPPIANO SELACHUS SANGIOVESE – CABERNET SAUVIGNON TOSCANA IGT 2014 est vendu en importation privée par l’Agence Essencia. Prix 31$.

J’ai dégusté ensuite l’ARBÉTA BAROLO D.O.C.G. 2010, 100% Nebiolo, 14 degrés d’alcool.

Le Nebbiolo, est le plus noble cépage italien et la racine commune du Barolo et du Barbaresco, avec son riche éventail d’arômes variétaux. L’Arbéta Barolo est produit par Ténuta Arbéta à Castiglione Falletto et Monforte d’Alba dans le Langhe, au cœur du Piémont. C’est une région noble sur la carte de la vitiviniculture italienne, qui a été insérée dans la Liste du Patrimoine Mondial de l’Unesco.

Les vignes ont en moyenne 25 ans d’âge. Elles poussent sur un sol argilo-calcaire

La vinification est rigoureuse et commence par la macération et fermentation pendant une période d’environ 20 jours à température contrôlée. Élevage en fûts de chêne français pour un minimum de 24 mois.

Arbeta

Robe rouge grenat avec des reflets dorés. Bouquet floral de violette, de pétales de rose et d’iris, de fruits rouges et de fruits noirs également, ainsi que de réglisse, de thé, de truffes et d’épices.

Ample et puissant en bouche; les tanins sont veloutés, élégants. On perçoit une bonne dose d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et une très agréable masse fruitée de framboise, de fraise et de groseille rouge. Il se termine dans une longue fin de bouche épicée avec des notes de vanille.

L’ARBÉTA BAROLO accompagnera merveilleusement les viandes, les savoureux ragoûts, les fromages, les truffes blanches du Piémont bien sûr, et les tourtes aux marrons et aux noisettes. Il doit être débouché et décanté au moins 1 heure avant le service et servi à 17 degrés Celsius.

L’ARBÉTA BAROLO D.O.C.G. 2010 est disponible en importation privée, auprès de l’Agence Essencia. Prix 59$

J’ai ensuite dégusté le BERSELLI & GERBINO CHARDONNAY Signature Collection 2014. La bouteille est large et courte et porte le numéro 728, Édition 14, signée par l’œnologue Roberto Gerbino. 100% Chardonnay, 13,5 degrés d’alcool.

Le raisin est cultivé dans des vignobles du Frioul et de Lombardie. Fermentation en fûts avec «bâtonnage» pour une partie de l’assemblage et fermentation traditionnelle à température contrôlée pour l’autre partie.

Berselli e Gerbino Chardonnay

Robe jaune doré brillant. Parfums de poire, de tilleul, de noisette, d’amande grillée, de fruits exotiques, de tarte aux pêches, de beurre et de fleur d’acacia.

En bouche c’est un vin ample, riche, particulièrement bien équilibré, avec beaucoup de gras et de volume. Une belle acidité, de la minéralité et une grande élégance. Jusqu’en fin de bouche on perçoit son fruit riche, et sa fraîcheur.

Délicieux avec les fruits de mer, le poisson et la volaille. Il accompagne aussi avec bonheur les pâtes et les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10 degrés Celsius.

Le BERSELLI & GERBINO CHARDONNAY Signature Collection 2014 est disponible en importation privée auprès de l’Agence Essencia. Prix 21$.

En cinquième place j’ai dégusté le BERSELLI & GERBINO MERLOT, Signature Collection. La bouteille est large et courte, elle porte le No 92, Édition 13, signée par l’œnologue: Roberto Gerbino.

Ici le Merlot provient de vignobles du Piémont, de la Lombardie et des Pouilles. Vinification traditionnelle en rouge, macération prolongée et 12 mois d’élevage en barriques.

Berselli e Gerbino Merlot

Robe rouge intense aux reflets violets. Bouquet à prédominance de fruits rouges: fraise, framboise, groseille et cerise rouge. Des notes de pruneau, de violette et de cannelle, de réglisse et de cardamone.

Rond en bouche, puissant, riche, charnu, avec une belle matière fruitée et une bonne persistance en fin de bouche.

Ce superbe vin relève le goût des viandes en général, que ce soit du bœuf, du veau, du porc ou de la volaille. Il se marie parfaitement avec les sauces et avec des champignons. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius.

Le BERSELLI & GERBINO MERLOT, Signature Collection, est disponible en Importation privée auprès de l’Agence Essencia, Prix 28,80$.

J’ai continué la dégustation avec le MASSERIA SUPRENO, PUGLIA IGT 2014, un assemblage de 80% Sangiovese et 20% Merlot, 14 degrés d’alcool.

Ce vin de conception classique est un hommage à l’identité régionale. La tradition millénaire et le goût contemporain se rencontrent dans ce Masseria Supreno, des Pouilles, où Alma récolte les raisins des principaux cépages de la région. La savante combinaison de deux cépages magistraux: le Sangiovese, cépage autochtone roi, en Italie, et le Merlot, roi à Bordeaux. Les raisins proviennent de la région de Canosa dans les Pouilles et sont cultivés à 250 mètres d’altitude. Les vignes ont un âge moyen de 25 ans et sont cultivées sur un sol calcaire.

Macération et fermentation d’environ 20 jours. Élevage en fûts pendant 12 mois dont 30% neufs.

Supreno Sangiovese Merlot

Robe rubis soutenu. Notes de fruits des bois: groseille, framboise, mûre, abricot, pruneau, violette; des notes balsamiques avec de la réglisse et des arômes de chocolat et d’épices douces.

En bouche c’est un vin équilibré, charnu et riche en alcool, souple, tannique, mais qui tend à s’arrondir avec l’âge. Une longue finale très gourmande.

Magnifique compagnon des repas copieux, car il se marie très bien avec les viandes et les fromages. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius.

Le MASSERIA SUPRENO, PUGLIA IGT 2014, est disponible en Importation privée auprès de l’agence Essencia. Prix 20$.

J’ai terminé la dégustation avec le SOTTO IL SOLE, SICILIA IGP NERO D’AVOLA 2014. Son nom veut dire Né du Soleil; 100% Nero d’Avola, 14 degrés d’alcool.

Ce vin incarne l’essence de l’Italie méditerranéenne, et son patrimoine de raisins issus d’un sol sablonneux et calcaire. La vigne pénètre profondément dans la terre, ce qui la rend résistante à la chaleur du soleil. Elle puise la richesse de la terre et du ciel et la restitue dans les baies pour se retrouver concentrée dans chaque gorgée de vin. Culture et vinification locale du Nero d’Avola, parmi les vignobles et les caves de Trapani et de Marsala, à l’extrémité occidentale de la Sicile. Les vignes ont en moyenne 25 ans d’âge. Elles sont cueillies à l’aube pour maintenir la fraîcheur. Le raisin est d’abord stabilisé dans le froid, ensuite la vinification se fait à température contrôlée, le vin est élevé 6 mois en fûts de chêne usagés.

SottoIlSole NeroDavola

Robe rouge foncé, intense. Superbe éventail de parfums de fruits noirs qui vont de la cerise noire à la prune, en passant par des notes de réglisse, d’eucalyptus, de poivron et de tabac.

En bouche c’est un vin qui a beaucoup de corps, très goûteux, avec des notes balsamiques. Ses tanins sont très présents mais veloutés et élégants. Un bon équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une belle longueur fruitée et agréablement fraîche.

En bouche c’est un vin très versatile qui se marie admirablement avec les poissons gras, les viandes rouges et blanches, les pâtes, les champignons et les fromages. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius.

Le SOTTO IL SOLE, SICILIA IGP NERO D’AVOLA 2014 est disponible à la SAQ, code 12114646. Prix 20$

Les vins d’Alma Wines sont élégants et authentiques et faits pour le plaisir. 

Liens:

Alessandro Berselli

Alma Wines 

Sylvie Ménard
Syme
Conseillère spécialisée pour le marché du vin, QC-Canada
Skype: s.menard
Cell: 514 836-7184
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Représentés au Québec par Agence Essencia 

Georges Stefanopoulos, président

Jean-François Gendron, vice-président des ventes et marketing
Tél.: 514 916-9113
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Roger Huet
Chroniqueur vins
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dimanche, 16 avril 2017 12:41

Malbec, l’âme de l’Argentine vinicole

À l’occasion de la Journée Internationale du Malbec, Maryline Demandre, la représentante officielle de Wines of Argentina au Québec, m’a accordé cette entrevue.

RH – Maryline Demandre, qu’est-ce que Wines of Argentina et quelle est sa fonction dans le monde?

MARYLINE DEMANDRE – Wines of Argentina est une organisation qui, depuis 1993, fait la promotion des régions viticoles de l’Argentine dans le monde entier. Nous organisons de nombreux événements tels que foires, salons professionnels, dégustations et autres activités au Canada, aux États-Unis, en Amérique latine, en Asie et en Europe.

RH – L’Argentine est le deuxième plus grand pays de l’Amérique du Sud, il partage la pointe sud du continent avec le Chili.

MARYLINE DEMANDRE – L'Argentine est vraiment un grand pays, dont la superficie est de 2 791 810 kilomètres carrés. Il a une longueur 3 700 kilomètres du nord au sud et le pays compte environ 44 millions d'habitants.

roger malbec lame de largentine vinicole carte vinicole argentine

RH – L’Argentine est aussi un des gros producteurs mondiaux de vin.

MARYLINE DEMANDRE – Oui, la culture du vin est très importante pour l’Argentine. C’est le cinquième pays producteur au monde, devant le Chili, avec une production annuelle de 1,340 millions de litres (OIV, 2016).

RH – Depuis quand l’Argentine fait du vin?

MARYLINE DEMANDRE – La production du vin en Argentine remonte au 16e siècle, pendant la colonisation des Amériques par l’Espagne. La culture du raisin, ainsi que la production de vin, a commencé comme dans beaucoup de pays d'Amérique, par des cépages locaux (Vitis labrusca, Vitis rupestris...) qui ne sont pas de la même souche que les cépages européens (Vitis vinifera). Ces cépages locaux donnent au vin un goût foxé (rude et acide), alors, rapidement, les moines franciscains ont fait venir d'Europe les meilleurs cépages.

Le Malbec a fait son apparition au milieu du XIXe siècle, par l'entremise de l’agronome français Michel Aimé Pouget, qui l’a introduit en Argentine.

RH – Quelles sont les régions vinicoles argentines?

MARYLINE DEMANDRE – Les plus importantes régions viticoles se trouvent dans les provinces de Mendoza et de San Juan, aussi appelées région de Cuyo, dans la région du nord-ouest comprenant La Rioja, Catamarca, Salta et Jujuy et dans la Patagonie, à l’extrême sud.

C’est toutefois la province de Mendoza qui concentre 60 % de la production de vins argentins.

Le vignoble argentin couvre 223 000 hectares. La production se répartit à raison de 55% pour le vin rouge, 20% pour le vin blanc et 25% pour le vin rosé.

roger malbeclamedelargentinevinicole

RH – Quels sont les cépages les plus cultivés en Argentine?

MARYLINE DEMANDRE – Le Malbec est le cépage rouge emblématique de l’Argentine; viennent ensuite le Bonarda, le Cabernet Sauvignon et la Syrah.

Pour les vins blancs, c’est le Torrontés qui est prédominant, suivi du Chardonnay et du Sauvignon Blanc.

Le Torrontés est né d’un croisement entre le cépage Criolla et le Muscat d’Alexandrie. Il produit des vins rafraîchissants, aux arômes muscadés, épicés et d'agrumes, rappelant parfois le Gewurztraminer.

RH – Est-ce que les Argentins sont des grands consommateurs de vin?

MARYLINE DEMANDRE – Oui, le vin occupe une place importante en Argentine avec 22,6 litres par habitant et par an, loin après la France, certes, avec 45 litres par habitant et devant le Canada, avec 12,5 litres par habitant.

RH – Le 17 mars on célèbre la Journée Internationale du Malbec.

MARYLINE DEMANDRE – La Journée Mondiale du Malbec est une initiative internationale visant à positionner le Malbec argentin à travers le monde, tout en célébrant le succès de l’industrie vinicole argentine. Depuis sa première édition, le 17 avril 2010, elle connaît un succès remarquable.

Cette nouvelle édition explorera le concept du Malbec en tant que cœur de l'Argentine. Transformé en véritable moteur d'innovations, le Malbec a contribué à la croissance exceptionnelle de l'industrie vinicole argentine dans les vingt dernières années.

Au-delà du vin, le Malbec, c'est le fruit du travail, de la culture, de l’individualité et du développement des producteurs argentins. Chaque bouteille est l'expression même de ce qui particularise l'Argentine. Chaque bouteille parle des mains, de la dextérité et de l'âme des vignerons. Le Malbec témoigne du savoir-faire, du mode de vie argentin; il requiert technique, originalité et passion.

RH – Quelles sont les principales maisons qui produisent du vin de Malbec en Argentine?

MARYLINE DEMANDRE – Parmi les plus connues, mais surtout les plus représentées au Québec, on note Trapiche, Catena, Norton, Nieto Senetiner et Zuccardi.

RH – Comment va-t-on célébrer la Journée Mondiale du Malbec au Québec?

MARYLINE DEMANDRE – Au Québec, les célébrations se traduiront par un concours des vins argentins pour la relève en sommellerie, organisé à Montréal en collaboration avec l’ITHQ et le consulat d’Argentine.

Nous invitons aussi tous les amateurs à trinquer ensemble le 17 avril avec un verre de Malbec et à partager leur toast sur le réseau social de leur choix: Facebook, Twitter ou Instagram, en identifiant @wineofarg et en ajoutant le mot-clic #malbecworldday.

RH – Est-ce que l’oenotourisme se développe en Argentine?

MARYLINE DEMANDRE – Les touristes à la recherche d'expériences sensorielles autour du vin sont de plus en plus attirés par les nouvelles offres des vignobles argentins. Ils veulent non seulement visiter les vignobles et rencontrer les vignerons qui créent le vin, mais aussi découvrir la cuisine typiquement argentine.

L’oenotourisme a ajouté une nouvelle attraction sur les routes du vin avec les restaurants viticoles. La «gastronomie argentine» se réinvente, connaît une croissance soutenue, s'adapte à la demande et obtient des reconnaissances et des récompenses internationales. Elle est devenue même un aspect clé dans la promotion du vin. Les chefs sont de nouveaux ambassadeurs du vin argentin et ils sont maîtres dans l'art d’accorder les mets avec le vin. Les vins argentins, d’ailleurs, ont une place de choix sinon exclusive sur leurs cartes.

RH – Vous avez apporté 4 vins pour déguster. Ils représentent la typicité du Malbec d’Argentine.

MARYLINE DEMANDRE – Nous commençons par deux vins de la maison Catena. Alma Negra M Blend 2014 d’Ernesto Catena et Catena Mendoza 2015, qui a été produit par sa sœur Laura. Ils sont la quatrième génération de cette célèbre famille de vignerons argentins.

RH – Nous débouchons l’Alma Negra M Blend 2014.

MARYLINE DEMANDRE – Le domaine Catena a été fondé par Nicola Catena à Mendoza, en 1902. Il avait quitté l’Italie en 1898 avec sa famille, à la recherche d’un meilleur destin. Il était fasciné par le vin et croyait que la région des Andes offrait un terroir et un climat propices pour faire de grands vins. L’avenir lui a donné raison.

Alma Negra nous rappelle la fascination des vignerons latino-américains pour le mystère et le démon. Alma negra veut dire le mal absolu, donc le malin. L’étiquette est noire et on voit dans la pénombre le visage de Belzébuth. C’est un assemblage de Malbec et de Bonarda dont les proportions varient chaque année. Le millésime 2014 contient: 85 % de Malbec et 15% de Bonarda, 13,5 degrés d’alcool.

Le raisin provient d’un vignoble altitude, le Vista Flores, dans la vallée de l’Uco, qui est travaillé en biodynamie. Élevage en barriques de chêne français et américain de deuxième et troisième usage pendant 8 mois.

roger malbec lame de largentine vinicole alma negra

RH – Robe rouge foncé intense. Bouquet de prune, de réglisse et de tabac. Le Bonarda apporte des parfums de fraise, de framboise, de menthe et de chocolat. En bouche il montre beaucoup de tempérament. Il est assez tannique mais joyeux, car le Bonarda arrondit les tanins très virils du Malbec. Sa masse aromatique est intéressante et dans l’ensemble il montre un bel équilibre avec l’alcool et l’acidité. La finale est longue, fringante et fraîche.

MARYLINE DEMANDRE – C’est un vin qui accompagnera agréablement les viandes, surtout les rôtis, avec des frites. Il est bon également avec l’agneau et les mets relevés de la cuisine sud-américaine. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius et on peut le conserver en cave une dizaine d’années.

RH – L’Alma Negra millésime 2015 est disponible à la SAQ, code 11156895. Prix 19,20$, Représenté par l’Agence Trialto – Réserve et Sélection.

MARYLINE DEMANDRE – Nous dégustons maintenant le Catena Mendoza 2015, 100% Malbec, 13 degrés d’alcool. Il exprime bien l’esprit puriste de Laura Catena, la scientifique. C’est un vin ciselé, porté sur le fruit.

roger malbec lame de largentine vinicole catena

RH – Belle robe rouge intense. Bouquet de cassis, de groseille, de framboise et un peu de violette.

En bouche il est ample, joyeux, les tanins sont virils mais intéressants, la masse fruitée est très agréable, une bonne dose d’acidité le rend digeste; il est équilibré et a une longue finale gourmande.

MARYLINE DEMANDRE – Il est fait pour accompagner les viandes, surtout en grillades, mais sera également délicieux avec des pâtes, avec un risotto et avec des fromages. Je suggère de le boire à 17 degrés Celsius, on peut le conserver en cave pendant une dizaine d’années.

RH – Le Catena Mendoza 2015, est disponible à la SAQ, code 00478727. Prix 20,45$. Représenté par l’Agence Trialto.

MARYLINE DEMANDRE – Nous passons maintenant à une autre intéressante maison qui fait du Malbec, je me réfère à Zuccardi. Nous dégustons le Zuccardi Q Malbec 2014, 14 degrés d’alcool.

Vendanges manuelles. Zuccardi est le spécialiste de la microvinification. Il a étudié ses terroirs par des méthodes satellitaires et également par infrarouge. Il sait pour chaque sillon quelle est la composition exacte de ses sols et il vinifie séparément 500 cuvées. Ce travail de fourmi lui permet d’obtenir les vins qu’il souhaite. Les combinaisons sont infinies. Ce Malbec a vieilli en fûts de chêne français neufs.

roger malbec lame de largentine vinicole zucardi malbec

RH – Robe rouge grenat, avec des reflets bleus. Bouquet de cassis, de mûre, de groseille, des notes de tabac et de chocolat; un soupçon de menthe et de vanille.

Ample en bouche, généreux, fruité, avec des tanins virils mais élégants, qui ont une certaine rondeur. Beaucoup de fraicheur, une belle consistance et un grand équilibre. Une fin de bouche longue et fruitée, pleine de charme.

MARYLINE DEMANDRE – C’est un très beau Malbec que je suggère de marier, de préférence, avec le bœuf, mais aussi avec l’agneau, avec des oiseaux nobles comme le faisan, la pintade et les cailles. Il faut le servir à 17 degrés Celsius et gagne à reposer en carafe une trentaine de minutes. Il peut se conserver en cave une dizaine d’années.

RH – Le Zuccardi Q Malbec 2014 est disponible à la SAQ, code 11218460. Prix 22$. Représenté par Élixirs Vins et Spiritueux.

MARYLINE DEMANDRE – Nous allons conclure avec le Newen Reservado, Malbec 2015, 100% Malbec, 14,1 degrés d’alcool.

La Bodega del fin del mundo, ou de la fin du monde, se trouve en Patagonie argentine. Le climat est extrême. À force de persévérance ils ont créé de nouveaux vignobles à San Patricio del Chañar, au Neuquén. Ce domaine compte Michel Rolland comme œnologue conseil.

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique avec macération avec les peaux pendant 25 jours, suivie d’une fermentation malolactique. Élevage pendant 4 mois en fûts de chêne français.

roger malbec lame de largentine vinicole newen

RH – Robe rouge intense avec des reflets violets, presque noirs. Bouquet de violette, de prune, de confiture de framboise, un peu de vanille, des notes de noix de coco.

Une bouche fringante, avec une belle acidité, des arômes fruités, une note fumée, une bonne minéralité; un vin qui surprend et qui séduit, agréable jusqu’en fin de bouche.

MARYLINE DEMANDRE – Ce Malbec appelle les viandes grillées, mais il ira aussi très bien avec des croquettes de poulet ou de morue; il accompagnera merveilleusement une paella. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius. Il a un potentiel de garde d’environ 4 ans.

RH – Le Newen Malbec Reservado 2015 est disponible à la SAQ, code 11156810. Prix 17,55$. Représenté par LBV international. www.lbvinternational.com

RH – Merci de m’avoir accordé cette entrevue, Maryline Demandre.

MARYLINE DEMANDRE – Merci à vous, Roger. Je vous propose de déguster d’autres excellents Malbec argentins une prochaine fois.

Liens :

Wines of Argentina 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., représentante officielle de Wines of Argentina pour le Québec 

Roger Huet
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jeudi, 13 avril 2017 08:49

Les grands Malbec des Vigouroux

À l’occasion de la Journée Mondiale du Malbec le 17 avril, je vais vous parler d’une maison française qui a fait sa vocation de ce cépage, il s’agit de la Maison Georges Vigouroux.

Les Vigouroux étaient des négociants en vins depuis 1887 et ont connu les années noires où le phylloxéra a dévasté le vignoble français. Persévérants et ambitieux, ils finirent par devenir prospères autour de 1910. La Première Guerre mondiale leur donna des sueurs froides car les vignobles alsacien, bourguignon et champenois furent pratiquement anéantis. Comme les Vigouroux travaillaient surtout avec le Sud-Ouest et la région de Bordeaux, ils réussirent à tirer leur épingle du jeu.

Georges Vigouroux, troisième génération, reprit le flambeau en 1963 et donna une dimension nationale à l’entreprise de négoce en développant l’activité de vins en bouteilles. Il était fasciné par le Malbec, connu aussi sous les noms de Côt et d’Auxerrois. C’est un cépage difficile à travailler, mais qui peut donner des vins plein de charme. Les Anglais du Moyen Âge avaient donné le nom de Black Wine au vin de Malbec.

Dans ces années 60, le Malbec était assez peu cultivé en France, il y en avait à Cahors, où le terroir aride et sec, froid l’hiver et chaud et ensoleillé l’été lui convient parfaitement; il était aussi apprécié en Loire, surtout en Touraine et en Anjou, et dans le Languedoc comme cépage d’appoint. Par contre, en Argentine, sur les pentes raides et arides des Andes le Malbec règne en maître. Georges Vigouroux pensait que ce beau cépage méritait un meilleur sort en France et décida de le promouvoir.

Pour l’amour du Malbec, il ira jusqu’à se faire vigneron. Il découvre le château de Haute-Serre, qui autrefois avait produit des vins remarquables et qui était abandonné à cause des ravages du phylloxéra. Il l’achète en 1970 et entreprend la restauration du domaine et la reconstruction de son vignoble. Les vignes occupent aujourd’hui 60 hectares intégralement situées dans l’appellation Cahors, avec principalement du Malbec, un peu de Tannat et de Merlot. Ces trois cépages servent à la vinification de vins rouges classés AOC Cahors. Ses vins plaisent aux consommateurs et les experts ont des mots élogieux.

roger malbec vigouroux chateau mercuesChâteau de Mercuès

Georges Vigouroux est heureux de constater qu’il ne s’est pas trompé et quelques années plus tard, il acquiert le Château de Mercuès, Le Château Leret Montpezat, et finalement le Château Tournelles, à Buzet. L’étendue de son domaine est maintenant de 150 ha, tous châteaux confondus.

Dans les années 1990, Bertrand-Gabriel Vigouroux, quatrième génération et œnologue de formation, intègre l’entreprise et lance le concept des «Atrium» des boutiques-caves pour mettre en valeur les vins du Sud-Ouest et les produits régionaux.

Dans les années 2000, toujours à la recherche de perfection, Bertrand-Gabriel Vigouroux explore le Malbec des terroirs français aux bodegas argentines et le vignoble de Mendoza. Il s’attache, avec son célèbre condisciple Paul Hobbs, à créer des vins haut de gamme, issus de parcelles exceptionnelles, comme en témoigne la collection «Icône».

Il effectue en même temps de nombreux investissements au Château de Haute-Serre et au Château de Mercuès, pour que ses installations soient respectueuses de l’environnement. En homme avisé, il inaugure en 2008 la «Table de Haute-Serre », restaurant bistronomique créé dans les chais du château éponyme, au milieu des barriques. Il aménage ensuite le Château de Mercuès, qui date du Treizième siècle, en Relais et Châteaux, aujourd’hui étoilé du Guide Michelin.

L’oenotourisme de Georges Vigouroux a cédé la place à l’agritourisme de Bertrand-Gabriel, prônant le respect et la mise en valeur des produits régionaux: Malbec, truffe et safran.

J’ai dégusté le Grand Vin Seigneur, Château Haute Serre, Malbec 2013, 85% Malbec et 15% Merlot, 13,5 degrés d’alcool.

Les vignes ont 30 ans de moyenne d’âge. Elles poussent sur des coteaux d’altitude, avec un ensoleillement long et généreux, et un sol calcaire et argileux propice au Malbec.

Vendanges mécaniques. Chez les Vigouroux, on pratique essentiellement la microvinification dans de petites cuves inox, à température contrôlée, pour préserver au plus près la nature du raisin. Vient ensuite le vieillissement jusqu’à 18 mois en barriques de chêne neuves.

roger malbec vigouroux chateau haute serre
Robe rouge profond, avec des reflets violets. Bouquet intense de prune, de mûre, de réglisse, de tabac et de vanille.

En bouche son attaque est riche, puissante et corsée. Les tanins sont nombreux mais ronds, élégants; il y a une belle masse fruitée avec des notes poivrées, une acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. C’est définitivement un vin viril et fringant, qui sait se montrer généreux jusqu’en finale.

Ce vin gourmand accompagnera avec bonheur les viandes rouges, mais il est aussi délicieux avec un magret de canard, avec du veau, avec un gigot d’agneau. Accompagné d’une sauce au Roquefort ou aux champignons sauvages, il est inoubliable. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius, ou même à 18, selon les mets. C’est un vin de longue garde qui est bon à déguster dès maintenant, mais qui se conservera sans problème au moins jusqu'en 2028.

Le Château Haute Serre, Malbec 2013 est disponible à la SAQ, code 00947184. Prix: 24,60$.

J’ai dégusté ensuite le Château de Mercuès 2014 AOC Cahors. 88 % Malbec et 12% Merlot, 13 degrés d’alcool.

Les vignes poussent sur les graves argilo-calcaires des communes de Caillac et de Mercuès. Sélection parcellaire, macération préfermentaire, remontages longs. Élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne de l’Allier.

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Robe rouge-noir aux reflets bleutés. Bouquet de fruits noirs confiturés, de prune, de cassis, de mûre, de myrtille, avec des notes de violette, de poivre noir et un peu de réglisse.

La bouche est puissante, généreuse, charmeuse, avec des tanins abondants, boisés et délicats. Des arômes de griottes confites et d’épices douces se fondent avec l’acidité, en parfaite harmonie avec l’alcool. Une finale onctueuse un peu poivrée, fruitée et rafraichissante.

Ce vin accompagnera avec panache le bœuf et le gibier à poil et à plume. Un délice avec le canard du Lac Brome. Il aime également les mets mijotés, et tous les fromages. Il gagne à reposer en carafe une trentaine de minutes et doit être servi à 16 °C. C’est un vin qui peut se conserver jusqu’en 2030.

Le Château de Mercuès 2014 est disponible à la SAQ, code 00972471. Prix: 24,95$.

Joyeuse Journée Mondiale du Malbec à toutes et à tous!

Liens :

Maison Georges Vigouroux 

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand 
1304, avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: 514 932-2626, poste 298

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Tél.: 514 932-2626 

Roger Huet
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lundi, 10 avril 2017 07:56

Le Skinos réinvente la fête!

J’ai devant moi une bouteille de Skinos, cette magnifique eau de vie grecque qui est faite de larmes de Mastiha. Le Mastiha est un arbre cultivé sur l’île de Chios, qui produit une résine très parfumée, qui vous caresse doucement le nez et le palais.

roger skinos

J’ai découvert le Skinos le 24 septembre 2009. Nous participions à un banquet grec organisé par Steve Kriaris, l’actif président du Groupe Kolonaki de Toronto, champion des ventes de vins grecs au Canada. Il y avait aussi Samy Rabbat, pour qui je commençais à écrire sur le vin, et cinq chroniqueurs chevronnés. Nous étions là pour rencontrer Demetre Steinhauer, le propriétaire de la maison Skinos. C’était un garçon dans la trentaine, d’une parfaite élégance, qui en plus du grec, parle impeccablement le français, l’anglais, l’espagnol et le portugais. Demetre aime la vie, la fête et l’Amérique latine, qu’il connaît comme la paume de sa main.

roger skinos banquet grec

Demetre Steinhauer, Roger Huet et Samy Rabbat

Nous avons commencé la dégustation du Skinos à l’apéritif, avec un Skinos on the rocks! Ensuite, ce fut la valse des plats: des salades au homard, des délices aux feuilles de vigne, un poisson excellent, des cailles farcies, des pâtes… tout, absolument tout, préparé avec une touche de Skinos!

Au milieu du banquet, nous avons parlé des dieux. Demetre nous racontait que les Grecs étaient le seul peuple qui avait un dieu pour la fête: Dionysos, copié plus tard par les Romains sous le nom de Bacchus. Comment voulez-vous qu’un peuple qui a un Dieu pour la fête ne sache pas faire la fête? Nous avons évoqué la belle île de Chios et le Banquet de Platon, juste un peu, parce que les réflexions sur la démocratie semblent un peu desséchantes, quoique bien arrosées, elles paraissent déjà sous des couleurs plus chatoyantes. On raconte que les Sultans ottomans qui ont dominé la Grèce pendant quatre siècles, avaient octroyé de grands privilèges à l’Île de Chios parce qu’une partie de la production d’eau de vie de Mastiha était envoyée pour les harems du Sultan. Considérez que ces harems avaient parfois cinq mille femmes! Et maintenant, imaginez cinq mille femmes dégustant le Mastiha en même temps, cela ne devait pas être ennuyeux!

Nous avons continué le repas avec des vins grecs, mais un peu avant le dessert, on nous a apporté un verre de Med. Dans un verre rempli de rondelles de citron, de feuilles de basilic, avec un peu de sirop de canne et de la glace pilée, on ajoute du Skinos, un peu d’eau gazeuse et encore de la glace pilée. La joie jaillit comme par magie de ce verre et de nos cœurs! Après un dessert délicat, nous avons bu un shooter de Skinos pur. Alors nous avons eu envie de danser comme Zorba le Grec, d’avoir la mer bleue tout autour et de briser des assiettes à la fin du repas. Le Skinos, c’est vraiment la fête!

roger skinos frais

Skinos frais

Il y a des dizaines de cocktails qu’on fait avec du Skinos. Certains sont simples et rafraichissants comme le Skinos tonic, ou le Skinos sour. D’autres sont magnifiques comme le Romeo et Julieta ou le Celery Martini, qui goûtent le ciel. Je vous recommande le Pikro, le Cosmopolis, le Peppy Skinos, le Punch, le Smokey tears, sans oublier les shots comme le Classic Chilled Shot, le Coroborante, ou le Spicy. Le South of Heaven a remporté le concours de cocktails méditerranéens en 2013! 


roger skinos south of heaven2South of Heaven

Si vous avez du talent pour les cocktails, vous pourriez vous inscrire au Skinos Mediterranean Cocktail Challenge 2017, la date d’inscription finit le 20 avril et les finalistes vont gagner un voyage à Athènes! 

Levons nos verres au Skinos et à la joyeuse fête grecque!

Le Skinos Mastiha, 30 degrés d’alcool, est disponible à la SAQ, code 11039470. Prix 34,75$ la bouteille de 700 ml.

Également disponible à LCBO en Ontario, vintages 91033. Prix 34,95$.

Liens :

Demetre Steinhauer

Skinos Mastiha Spirit

Page Facebook 

Représentés au Québec par :
Chris Dedes
514 803-3180

Représentés en Ontario par le Groupe Kolonaki

Roger Huet
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lundi, 03 avril 2017 08:45

Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2014

En 1996, Joel Gott et sa copine Sarah, une vigneronne de Napa, décident de se lancer dans l’aventure du vin.

Joel achète 5 tonnes de raisin à son voisin et ami d’enfance Tom Dillian et ils vinifient leur premier Amador County Zinfandel.

L'Amador Vintner's Association compte une quarantaine de membres vinificateurs. Elle dispose de chais et de salles de dégustation dans le Comté d'Amador, et permet à ses membres de les utiliser selon leurs besoins. Les membres sont unis pour la promotion de leurs produits.

roger joel sarah gott

Le vin de Joel Gott s’est vendu en quelques semaines et ce premier succès lui a permis d’acheter la production de 12 vignobles. À partir de cette date, Joel et Sarah, qu’il épouse sur le champ, précisent leur philosophie vinicole: travailler avec des raisins de la meilleure qualité pour offrir des vins expressifs et conviviaux à des prix avantageux. Bientôt le couple commence à se fournir en raisin dans différentes parties de la Californie pour faire des vins avec plus de richesse aromatique et d’équilibre. C’est ainsi qu’ils lancent leur California Zinfandel.

Dans leur obsession de qualité, ils établissent des liens de confiance avec leurs vignerons fournisseurs et les aident à élever la qualité de leur raisin. De son côté, Sarah, qui travaille pour d’autres vinificateurs, acquiert de l’expérience dans le Cabernet Sauvignon et en 2003, Joel Gott va produire son premier Cabernet Sauvignon.

Un peu plus tard, vient s’ajouter à leur portfolio un California Sauvignon Blanc, avec toujours du raisin de première qualité ramassé dans plusieurs régions de la Californie.

Le talent de vinificateur de Joel Gott le conduit à une collaboration avec la maison Three Thieves et depuis 2009 avec Trinchero Family Estates. Il peut désormais augmenter la distribution de ses vins et se dégager de cette tâche pour se concentrer sur la vinification et à l'innovation.

La Trinchero family est une maison qui a été fondée il y a plus de 70 ans par l’immigrant italien Mario Trinchero, qui a quitté New York avec sa famille pour s’établir vigneron en Californie. Ils sont devenus des géants dans la production et la distribution, avec plus de 45 marques de vins et spiritueux de prestige international.

Joel Gott, pour sa part, se consacre aujourd’hui à la production de cinq vins: le California Zinfandel, le Californie 815 Cabernet Sauvignon, le Sauvignon Blanc de Californie, le Monterey Chardonnay non boisé, et finalement le Washington Riesling.

J’ai dégusté le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon California 2014, 13,9 degrés d’alcool.

Le raisin provient de régions aussi diverses que Lodi, où il se caractérise par son goût parfumé et sa texture douce, le Lac County qui lui apporte sa minéralité et sa richesse aromatique, Napa qui apporte au vin sa complexité, la Côte Centrale de Paso Robles et de Monterey qui ajoutent de la couleur et des tanins, Happy Canyon au sein de Santa Ynez qui donne des baies concentrées et Sonoma, où le fruit a une touche épicée.

Après la récolte, les fruits de chaque vignoble sont triés et égrappés avant d'être fermentés en lots individuels. Les lots sont élevés pendant un an et demi dans des fûts de chêne, dont 25% neufs, pour être finalement assemblés en fonction de leur l’équilibre.

roger joel gott cabernet sauvignon2014

Belle robe rouge soutenu, bouquet vif de cassis, de cerise noire et de mûre, avec des notes de vanille, de cèdre, d’épices, ainsi qu’un soupçon de moka, de cacao et de réglisse, qui se pointent déjà et qui sont très agréables.

En bouche c’est un vin intéressant, puissant, avec une belle structure tannique, mais avec beaucoup de rondeur. C’est un vin viril et corsé avec une belle masse fruitée et un parfait équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une longue finale gourmande et fraîche.

Ce Cabernet Sauvignon est doué pour accompagner les viandes rouges, les grillades et les hamburgers; excellent avec les pâtes, avec les mets épicés et avec les fromages. Je conseille de le servir à 16 degrés Celsius. On peut le laisser reposer en carafe une trentaine de minutes.

Le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon California 2014 est disponible à la SAQ, code 12257014. Prix 23,70$.

Liens :

Joel Gott Winery 

Trinchero Family Estates Winery 

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

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Roger Huet
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Le Chardonnay aime le climat frais des collines de Carneros, dans la Vallée de Napa, qui sont brumeuses et balayées par le vent.

Genviève Janssens, la directrice de la Viticulture du domaine Robert Mondavi, dit avec raison que cette région abrite les vignobles de Chardonnay qui sont parmi les meilleurs au monde.

J’ai dégusté le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 de Carneros, Napa Valley, 100% Chardonnay, 13,5 degrés d’alcool.

Les raisins de Réserve ont été sélectionnés dans les réputés vignobles de Hyde et Madonna, où le sol est argileux. Le millésime 2013 a été exceptionnel.

Vendanges manuelles au petit matin pour éviter les grandes chaleurs. Pressurage doux en grappes entières. Fermentation lente à froid en fût bourguignon pour aller chercher le boisé délicat et le fruit avec utilisation uniquement de levures indigènes. Fermentation malolactique complète avec bâtonnage deux fois par semaine pour obtenir le maximum de saveurs. Assemblage en fûts neutres lorsque le vin a atteint son boisé optimal et son équilibre fruité. Vieillissement avec les lies pendant 13 mois.

roger reserve chardonnay carneros

Robe jaune-doré clair. Grande richesse aromatique de poire, d’amande, de tilleul, de pomme, de fruits exotiques, de beurre, de fleur d’acacia, de biscuit, et de vanille.

Bouche généreuse, onctueuse, avec une riche texture fruitée, une belle minéralité, beaucoup de volume et de gras et en même temps une acidité bien dosée et un boisé parfait. Une finale longue, élégante, délicieusement gourmande et pleine de fraîcheur.

Un vin à savourer lentement dans la paix du soir, ou pour accompagner des fruits de mer et des poissons à chair blanche ou de la volaille. Délicieux également avec les fromages de chèvre. Je conseille de le servir à 8 degrés Celsius.

Le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 est disponible à la SAQ, code 00492124. Prix 45,25$.

Liens:

Robert Mondavi Winery 

Représentés au Québec par Constellation, Québec inc. 

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Bureau: 1 800 561-8634, poste 5376

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Roger Huet
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mercredi, 22 mars 2017 06:25

Constellation Brands, un géant

Constellation Brands est une entreprise leader dans le secteur du vin, de la bière et des spiritueux, avec un large portefeuille de marques de qualité supérieure.

Son slogan est: « Notre vision est d'élever la vie avec chaque verre levé!»

Son histoire débute en 1945, lorsque Marvin Sands, qui n’a alors que 21 ans, fonde la Canandaigua Industries Company avec seulement huit employés. Au début ils vendent du vin en vrac en barriques aux embouteilleurs de l'Est. Dans la première année, la société écoule environ 200 000 gallons de vin, avec des ventes brutes de 150 000$.

Constellation est aujourd’hui le leader mondial du vin de première qualité, premier importateur de bière et troisième entreprise de bière aux États-Unis. Elle compte plus de 100 marques dans son catalogue et parmi elles: Arbor Mist, Black Box, Blackstone, Clos du Bois, Estancia, Franciscan Estate, Inniskillin, Kim Crawford, Mark West, Mount Veeder, Nobilo, Ravenswood, Rex Goliath, Robert Mondavi, Ruffino, SIMI, Toasted Head, Wild Horse, Corona Extra, Corona Light, Modelo Especial, Negra Modelo, Pacifico, Black Velvet Canadian Whisky et SVEDKA Vodka.

Vincor Canada, société filiale de Constellation Brands et le plus important producteur et distributeur de vins au Canada, opère depuis 2012 sous le nom «Constellation Brands». Ce changement fait partie d'une initiative mondiale de la maison mère pour aligner ses sociétés filiales opérant aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande.

Constellation Brands a également lancé un logo rafraîchi pour créer un look plus moderne qui reflète mieux l'identité de la société et sa position comme entreprise viti-vinicole de premier plan dans le monde, axée sur une croissance organique rentable.

Le 21 mars a eu lieu La Grande Dégustation de Constellation Brands 2017 au Club Saint-James de Montréal, avec table ronde et dégustation, animée par:

Mark DeVere, Master of Wine de la Robert Mondavi Winery

Joel Peterson, vinificateur principal et cofondateur de Ravenswood

Beppe d’Andrea, ambassadeur mondial principal de la marque, Ruffino

Bruce Nicholson, vinificateur principal, Inniskillin Niagara Estate Winery

roger constellation brands bruce beppe mark joel
Le modérateur était Eugène Mlynckzyk, directeur des vins haut de gamme de Constellation.

roger constellation brands eugene mlynczyk

Pour commencer, nous avons dégusté le Sparkling Rosé de Ruffino, SAQ 16,90$, suivi du Fumé Blanc 2014 Vallée de Napa de Robert Mondavi, SAQ 22,95$. Ensuite nous avons dégusté en rouge, tout d’abord des vins de la région de Chianti: le Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2011, SAQ 47$, suivi du Ruffino Modus 2013, SAQ 28,55$.

roger constellation brands beppe vinsBeppe d’Andrea et ses vins

Nous sommes passés ensuite en Californie avec 2 maisons. Nous avons commencé par le Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013, SAQ 35$, le Robert Mondavi Oakville Cabernet Sauvignon 2012, SAQ 57,50$ et le Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon 30th Anniversaire Edition 1996, non disponible. Ensuite, toujours de la Californie, nous avons dégusté le Ravenswood Lodi Zinfandel 2014, SAQ 21,35$ et le Ravenswood Icon 2012, IP 84$.

Nous avons terminé avec des vins du Canada: l’Inniskillin Niagara Estate Montague Vineyard Pinot Noir 2014, IP 33,50$, l’Inniskillin Niagara Estate Montague Vineyard Chardonnay 2014, IP 28,60$ et le délicieux vin de glace: Inniskillin Niagara Estate Vidal Icewine 2015, SAQ 50,55$.

Le salon de vins s’est tenu à l’étage, où il y avait de très nombreux visiteurs et de grands acheteurs.

roger constellation brands vue salon

Voici les marques de vins qui étaient présentes:

KIM CRAWFORD, Nouvelle-Zélande  
MONKEY BAY, Nouvelle-Zélande  
NOBILO, Nouvelle-Zélande  
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD, France et Chili  
RUFFINO, Italie  
URLO, Italie  
INNISKILLIN, Canada  
JACKSON-TRIGGS, Canada  
CLOS DU BOIS, États-Unis  
TOM GORE, États-Unis  
MEIOMI, États-Unis  
SAVED, États-Unis  
MARK WEST, États-Unis  
TOASTED HEAD, États-Unis  
THE DREAMING TREE, États-Unis  
HOGUE CELLARS, États-Unis  
CHARLES SMITH, États-Unis  
WOODBRIDGE by Robert Mondavi, États-Unis  
Robert Mondavi PRIVATE SELECTION, États-Unis  
ROBERT MONDAVI WINERY, États-Unis  
ESTANCIA, États-Unis  
SIMI, États-Unis  
FRANCISCAN, États-Unis  
MOUNT VEEDER WINERY, États-Unis  
THE PRISONER, États-Unis
RAVENSWOOD, États-Unis  
BÙ, Italie
CLIFF 79, Australie
MALLEE ROCK, Australie
VITTORI, Italie
NOBELLA, Espagne
REVOLUTION, États-Unis
RH PHILLIPS, États-Unis
TALUS, États-Unis
ÉTIENNE MARCEAU, France
MARCUS JAMES, Argentine
DISEÑO, Argentine
RED GUITAR, Espagne

roger constellation brands jessica harnois buJessica Harnois et les vins Bù

Constellation Brands voit l’avenir en grand!

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FRANCISCAN

Franciscan Cabernet Sauvignon 2014

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MASTER OF WINE

Eugene Mlynczyk, Master of Wine

Liens:

Représentés au Québec par Constellation, Québec inc. 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
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Touristica.ca

lundi, 20 mars 2017 07:29

Franciscan Cabernet Sauvignon 2014

Le domaine Franciscan Estate a été fondé à Oakville, au cœur de Napa Valley, en 1973. Deux ans plus tard, il a été racheté par le vigneron Justin Meyer pour le destiner à la production de vins de caractère.

Pour comprendre les nuances des différentes parties du vignoble et savoir comment le vin mûrit au fil du temps, Monsieur Meyer a divisé le vignoble en petits lots pour capter les microclimats et les différences de composition des sols. Les raisins de chaque lot étaient fermentés et élevés séparément. L’assemblage n’était effectué qu’avant l’embouteillage et seulement avec le vin des fûts qui avait évolué parfaitement.

Ce travail par petits lots a permis de mettre en évidence les nuances de chaque parcelle du vignoble et de chaque millésime.

Cette approche particulière de vinification a été affinée pendant 45 ans et a permis aux Maîtres de Chai successifs de faire ressortir l'expression ultime du terroir. C’est cela l'héritage de Franciscan. Ce domaine a été le premier à utiliser des levures naturelles à Napa et à faire jusqu’à aujourd’hui des vins artisanaux en soignant les moindres détails.

En 1999, la Franciscan Winery a été rachetée par Constellation Brands, qui lui assure un développement constant, dans le respect de la philosophie de ses fondateurs.

Depuis 45, ans chaque bouteille produite sous cette marque exprime sans faille le caractère et l’excellence de chaque millésime.

Le vignoble de Franciscan s’étend sur 97 hectares sur des sols argilo graveleux, qui offrent un bon drainage. C’est un emplacement propice aux cépages bordelais qui bénéficient de la fraîcheur de l’océan, qui contrebalance la chaleur et l’ensoleillement de la zone. Les vignes produisent des petites baies, qui, lorsqu’elles sont bien mûres, donnent des vins aromatiques et bien structurés.

J’ai dégusté le Franciscan Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014. Cabernet-sauvignon 90 %, Merlot 4 %, Malbec 3 %, Petit Verdot 2% et Syrah 1 %; 13,5 degrés d’alcool.

Le raisin est cultivé en agriculture durable avec recyclage d’une partie de l’eau, réduction de la consommation de gaz et d’énergie électrique. Le chai lui-même est Certified California Sustainable Winegrowing winery.

L’actuel Maître de Chai, Mme Janet Myers, et son équipe composée de Jay Turnipseed, Matt Ashby et de Marla Carroll, contrôlent jour à jour chacun des lots. Préfermentation à froid pendant 4 jours, fermentation et macération avec les peaux pendant 22 jours. Vieillissement pendant 20 mois par lots séparés en petits fûts de chêne, assemblage avant l’embouteillage.

Janet Myers avoue une véritable passion pour le Cabernet Sauvignon, qu’elle appelle le cépage roi.

roger franciscan bouteille

Robe rouge soutenu, intense. Parfum de cassis, de prune, de cerise noire, de réglisse, de moka, de vanille et d’épices.

En bouche c’est un vin puissant, ample, généreux, avec des tanins intéressants et une masse fruitée riche, un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une longue finale épicée et fruitée.

Un vin gourmand qui se marie joyeusement avec les viandes rouges, mais aussi avec la volaille et qui est délicieux avec les pâtes et avec un plateau de fromages.

Je suggère de le servir à 16 degrés, on peut le laisser aérer ou le mettre en carafe pendant une trentaine de minutes. Il est prêt à boire, mais peut aussi se garder en cave pendant 7 ans.

Le Franciscan Cabernet Sauvignon Napa Valley est disponible dans le millésime 2013, code 10354603. Prix 30$.

Liens:

Franciscan Estate 

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Roger Huet
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mercredi, 15 mars 2017 08:27

Le Kim Crawford Fizz pétillant

Dans le monde du vin, Kim Crawford est un cas à part. Pensez-vous que c’est une femme?

Non, c’est un homme, un Néo-Zélandais, ou plutôt on devrait dire: ce sont deux personnes, Kim et sa femme Erica.

Lui n’a aucun diplôme en œnologie, portant il fonde sa marque de vin en 1996 à son propre nom, à Auckland, en Nouvelle-Zélande. Il n’a ni vignoble, ni terre, ni cave. Il achète son raisin à des producteurs, loue un chai et produit en petites quantités des vins remarquablement parfumés et conviviaux. Erica, elle a le génie du marketing. À tous les deux ils vont créer de toutes pièces une marque de vins superbes, de prestige.

Ils s’introduisent sur le marché américain et connaissent un succès fulgurant. Ils accumulent les prix, les médailles et les hautes notations internationales et alors que tout va très bien, ils risquent la catastrophe: on les accuse d’utiliser plus de cépages d’appoint qu’il n’en est permis.

Kim et Erica n’ont que leur marque; si cette marque s’effrite, ils perdent tout. Ils décident de se battre, font amende honorable, et promettent d’être plus rigoureux dans leurs normes de production. Leur situation se stabilise, mais ils se rendent bien compte qu’ils sont financièrement très vulnérables. Erica a alors une idée de génie, ils contactent le géant canadien des alcools et spiritueux Vincor, aujourd’hui Constellation, et leur proposent de leur vendre la marque Kim Crawford. Vincor considère que la marque connaît un réel engouement auprès du public, surtout aux États-Unis, et il l’achète en 2003 pour 8,6 millions de dollars canadiens. En 2005, Costellation embauche un œnologue expérimenté, Anthony Walkenhorst, dont la mission première consiste à se concentrer sur la saveur. Anthony Walkenhorst se décrit lui-même comme le «gardien de la saveur» et se donne comme objectifs de produire des vins audacieux, uniques et dynamiques qui consolident le style Kim Crawford.

Constellation Brands de Nouvelle-Zélande est la première entreprise vitivinicole et exportatrice de vins néo-zélandais de marque. Ses grandes marques sont: Kim Crawford, Nobilo, Monkey Bay, Selaks, VNO and The People’s Wine.

roger kim crawford fizz

J’ai dégusté le Kim Crawford Fizz Small Parcels 2011, 57 % de Pinot noir et 43 % de Chardonnay, 12 degrés d’alcool; un mousseux fabriqué selon la méthode classique.

Le nom de Fizz lui a été donné en honneur à Felicity Nelson, la personne qui accueille les visiteurs au vignoble néo-zélandais. Elle est pétillante et vivante et on l’appelle «Fizz».

Robe cuivrée brillante avec des reflets or. Des bulles fines et persistantes. Un bouquet de magnolia, d’acacia, de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, des notes de pêche, de pomme et de brioche. Le palais a une texture douce et crémeuse, fraîche, toute en harmonie. Des saveurs d’agrumes et de miel. Son parcours dans notre bouche est une pure caresse.

C’est avant tout un champagne de célébration, mais se marie aussi très bien avec le saumon fumé et les fruits de mer, tout particulièrement le homard, le crabe des neiges et les pétoncles. Délicieux aussi avec les poissons grillés et les poissons en croûte de sel. Parfait avec les fromages à pâte ferme.

Je suggère de le servir à 7 °C en apéritif et à 10 °C pendant le repas. Il est prêt à boire, mais peut aussi se garder jusqu’en 2022.

Le Kim Crawford Small Parcels Fizz 2012 est disponible à la SAQ, dans le millésime 2012, code 12674811. Prix 29,60$.

Liens :

Les produits Kim Crawford sont représentés au Québec par Constellation, Québec inc. 

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