jeudi 21 juin 2018
Chroniques de Roger Huet
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

La cuisine italienne est une des plus aimées et pratiquées dans le monde. La pasta et la pizza ont conquis tous les pays de notre planète, et il n’y a pas de fête de Noël sans un bon panettone. À l’occasion de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde, qui a eu lieu du 20 au 26 novembre, je me suis entretenu avec le Consul Général d’Italie, monsieur Marco Riccardo Rusconi, pour parler de la gastronomie italienne authentique.  

roger entrevue consul italie

RH – Monsieur le Consul, il y a de grandes cuisines régionales en Italie. Est-ce que ce que nous connaissons comme cuisine italienne est la somme des cuisines régionales, ou simplement une sélection de quelques mets que l’on retrouve dans les restaurants des grandes villes?

MARCO RICCARDO RUSCONI – En effet, l'Italie est un pays d'une grande diversité. Son long littoral méditerranéen (s’étend sur près de 1500 km du nord au sud et compte environ 8000 km de côtes) abrite un paysage de plaines fertiles, de montagnes couvertes de forêts et de rochers arides. Il existe une multitude de petites zones qui reflètent les caractéristiques typiques de leur environnement. Depuis la pointe sud jusqu'aux régions préalpines du nord, le climat varie considérablement et, avec lui, les cultures locales: le riz, le maïs, le jambon sont des produits septentrionaux, tandis qu’olives, blé et tomates abondent dans la partie méridionale. Ce principe vaut pour la production de vins, de fruits et légumes, mais aussi de jambons, d’huiles d’olives et... de fromages.

À l'image de la diversité qui caractérise l’Italie, la gastronomie italienne se compose d’une abondance de spécialités régionales. Cuisine populaire ou princière, du Piémont ou de Calabre, de Vénétie ou des Pouilles, l’essentiel de la cuisine italienne réside toujours dans des produits authentiques et une structure commune : le repas.

RH – Le menu Italien comporte plusieurs volets: les antipasti, les primi, le secondi piatti et les dolci. Voulez-vous nous les expliquer. 

MARCO RICCARDO RUSCONI – Le repas traditionnel de la cuisine italienne se compose généralement comme suit: 

Les antipasti (hors-d'œuvre) sont une introduction aux repas. C’est un festival de légumes variés suivant les saisons (poivrons, artichauts, champignons, aubergines, courgettes... cuits, marinés à l’huile d’olive et assaisonnés d’herbes aromatiques), mais aussi de charcuteries, de fromages ou de poissons et fruits de mer, selon les régions. 

Il primo piatto

C’est le plat le plus typique de la cuisine italienne. Ce premier plat se compose, au choix, de pâtes, de risotto, de gnocchi ou encore de potages, du type minestrone. On retrouve ici l’une des plus grandes spécialités italiennes, la pasta. Spaghetti, pappardelle, farfalle, orechiette… il y a plus de 300 variétés de pâtes en Italie : des longues ou des courtes, des rondes ou des torsadées, des pâtes cuites à l'eau ou des pâtes al forno, des pâtes sèches et des pâtes fraîches.

Selon la légende, Marco Polo aurait, le premier, apporté à Venise des nouilles en provenance de Chine en 1295. Mais les pâtes pourraient avoir existé en Italie bien avant, comme en attestent des bas-reliefs étrusques sur un tombeau datant d’avant J.-C. sur lequel figurent des instruments pouvant avoir servi à la fabrication des pâtes. On trouve également mention de lasagna (laganon en grec, laganæ en latin) dans la littérature grecque et latine, notamment dans l’Art Culinaire d’Apicius datant du Ve siècle, mais sans pouvoir déterminer avec certitude s’il s’agissait de lasagnes ou de tartes. 

Il Secondo Piatto

En plat de résistance, on retrouve de la viande ou du poisson accompagné de légumes ou salades, et surtout pas de pâtes ou riz. Ici encore, on trouve de nombreuses spécialités différentes en fonction des régions.

Les fromages concluent les plats salés. Parmi les centaines de spécialités régionales, dont bon nombre bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée, on peut citer le gorgonzola, la mozzarella di Bufala campana, le parmigiano-reggiano et l’un des plus vieux fromages du monde: le pecorino romano, déjà connu du temps où les bergers occupaient la région de Rome il y a 2 000 ans. 

Les dolci

roger entrevue consul italie delizie limone

Tartes, gâteaux, fruits, le dessert est, à l’image des autres plats, très varié suivant les régions. Les gelati (glaces) occupent également une place importante dans la gastronomie italienne, mais on les déguste le plus souvent en cornet ou en petite coupe, dehors, à la gelateria.

RH – Tous ces mets du menu sont authentiquement italiens, mais les ingrédients avec lesquels on compose les primi et souvent les dolci, ont souvent été apportés des pays lointains par des grands voyageurs : les pâtes de Chine, la tomate, les patates, le chocolat, le maïs, du continent américain et les épices du monde entier. C’est le génie des cuisiniers et des pâtissiers italiens qui a su les transformer et leur donner une personnalité typiquement italienne, en les adaptant à chaque région. Donc plus de tomate au sud et plus de sauces à la crème dans les cuisines du nord de l’Italie.

MARCO RICCARDO RUSCONI – Les produits originaires d'Amérique ont bien sûr révolutionné la cuisine italienne: l'introduction d'ingrédients comme les pommes de terre, les tomates, les poivrons et le maïs ont été introduits en grandes quantités au XVIII siècle et ils sont devenus fondamentaux pour notre cuisine. La découverte de l'Amérique a donc apporté sur nos tables des mets nouveaux en stimulant l'inventivité culinaire. La gastronomie italienne se base en effet sur les traditions, mélangée avec la créativité, la simplicité des ingrédients, les connaissances et le savoir-faire des maîtres cuisiniers. Notre cuisine est basée sur l'harmonie de peu nombreux ingrédients de base, dont les saveurs sont ainsi exaltées grâce á une transformation exploitée savamment.

RH – Ce sont les primi et les dolce qui se sont exportés le plus souvent, car ils sont plus faciles à préparer. Par contre, les secondi demeurent les mets italiens dont l’origine des recettes laborieuses se perd souvent dans la Rome classique. À l’époque de l’Empire, Rome et toute l’Italie, sont devenues gourmandes. Le plus célèbre goinfre est sans nul doute Apicius, qui avait institué une école de cuisine renommée et qui a créé de nombreux mets encore connus aujourd’hui. C’est aussi le plus ancien auteur de livres de cuisine d’Italie.

MARCO RICCARDO RUSCONI – Comme tous les pays de la Méditerranée, la cuisine italienne est héritière de la cuisine romaine antique (par exemple, son goût pour les poissons salés — antipasti aux anchois, bottarga, sardella de Calabre, mais aussi de la cuisine arabe, qui y a apporté l'aubergine et la confiserie. Il semble bien que l'un des premiers manuels d'art culinaire de l'histoire de l'humanité soit le "De re coquinaria", un traité gastronomique paru sous le nom de Coelius Apicius, une figure de la haute société romaine, dont l'existence est signalée sous les règnes des empereurs Auguste et Tibère.

roger entrevue consul italie tortano

RH – La cuisine française s’est transformée au seizième siècle, grâce à cette cuisine raffinée des secondi piatti qu’ont introduit à la cour de France Catherine de Médicis, qui a épousé Henri II, et sa nièce Marie de Médicis, qui a épousé Henri IV. Elles sont arrivées avec une équipe de cuisiniers et de pâtissiers. À ce moment-là on venait de découvrir le continent américain et la tomate, le cacao et le maïs; n’avaient pas encore intégré la cuisine italienne.

MARCO RICCARDO RUSCONI – C'est en effet, au milieu du XVIe siècle, pendant la période de la Renaissance, que la France s'allie aux Médicis, et les Florentins vont révolutionner l'art culinaire.

En France, la pâtisserie connaît de réels progrès sous l'égide d'artistes italiens qui accompagnent Catherine de Médicis lors de son mariage.

De la Renaissance datent de nombreuses tartes, le gâteau de riz, la pâte d'amande et le massepain, les écorces de fruits confits, le nougat (torrone) et la crème glacée.

Mais la principale influence italienne se fera non sur la cuisine elle-même, mais plutôt sur le service, les arts de la table et la façon de manger. L'on assiste à une révolution des manières de table avec la généralisation de la fourchette à deux dents qui nous arrive de Venise et de Florence dans les bagages de Catherine de Médicis.

RH – Quelle est la valeur en euros des produits de bouche exportés de nos jours? 

MARCO RICCARDO RUSCONI – Le 2015 a été l’année de tous les records pour l’industrie agroalimentaire italienne qui a atteint 135 milliards d’euros. Les exportations agroalimentaires ont enregistré leur record historique avec 36,8 milliards d’euros. La croissance des exportations a augmenté de +7% par rapport à 2014 grâce, en partie, à L’Exposition Universelle de Milan. Sources : Istat, Coldiretti 

RH – Un des plus grands soucis des producteurs et du gouvernement italien, c’est la préservation de l’authenticité. Il y a plus de 300 Dénominations d’Origine Protégées. 

MARCO RICCARDO RUSCONI – L’Italie est un pays riche en spécialités alimentaires qui bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.), Certaines sont connues dans le monde entier. On considère que ces produits font partie du patrimoine alimentaire local. Aussi. on ne peut bien souvent penser à un produit sans évoquer le pays ou à la ville/région dont il provient. Ces produits locaux sont synonymes d’excellence. La gastronomie locale peut devenir un label de qualité pour une région ou un pays. Elle fait partie de la culture et de l’histoire de la région et, à ce titre, elle doit être préservée dans l’intérêt de la diversité culturelle européenne.

À ce propos, l'accord économique et commercial global (AECG), entré en vigueur le mois de septembre dernier, offre aux entreprises de l'UE des débouchés commerciaux plus nombreux, ayant parmi ses buts, celui de protéger les produits traditionnels européens. L'AECG reconnaît le statut spécial et assure la protection, sur le marché canadien, de nombreux produits agricoles européens d'origine géographique spécifique. Les indications géographiques telles que «Grana Padano» ou «Aceto Balsamico di Modena» ne pourront être utilisées au Canada que pour les produits importés des régions européennes d'où ils sont traditionnellement issus.

RH – La diète méditerranéenne prend ses origines en Italie. Qu’est-ce qu’on entend par cette célèbre diète?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Elle est reconnue pour son gage de santé et de longévité, et bien qu’on retrouve des habitudes alimentaires diversifiées dans les pays situés autour de la mer Méditerranée, il y a au moins une constance: l'utilisation d'huile d'olive! Cette dernière est produite par beaucoup de régions de la Botte, de la Ligurie jusqu’à la Sicile et représente l’ingrédient de base de la cuisine italienne!

Cette diète suit le principe de nutrition localisée: elle est caractérisée par un apport élevé en céréales (principalement à grains entiers), légumes, légumineuses, fruits, noix et huile d’olive. Dans nos climats tempérés, et à condition de respecter le principe de saisonnalité, on peut se procurer une grande diversité de plantes comestibles produites localement. Elle s’appuie également sur une consommation régulière de poisson et de volaille, ainsi qu’une consommation modérée d’alcool, principalement de vin rouge, pris pendant le repas, ainsi que de produits laitiers et d’œuf.

RH – La diversité des produits de bouche italiens est impressionnante. Combien de sortes de fromages compte l’Italie?

roger entrevue consul italie parmigiano regiano

MARCO RICCARDO RUSCONI – Les Italiens sont depuis l’antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause: on recense aujourd’hui plus de 400 types de fromages différents.

RH – Et combien de sortes de vins?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Les chiffres de la filière viticole italienne sont en effet excellents. La qualité de nos grands crus repose sur une grande diversité des cépages, et sur le dynamisme des vignerons transalpins. De nos jours, l'Italie reste le pays le plus riche en cépages autochtones, et celui qui emploie la plus vaste gamme de cépages: plus de 400 sont autorisés dans les DOCs. Les meilleurs sommeliers et experts mondiaux reconnaissent les impressionnants progrès des meilleurs crus italiens depuis les années 1980. Se distinguent notamment les plus grandes appellations: Brunello, Chianti Classico, Barolo et Barbaresco.

Comme l'a rappelé l'Ambassadeur d'Italie au Canada, Gian Lorenzo Cornaredo, Il y a 400 ans, les colons français ont apporté les premiers vins au Canada mais aujourd'hui, parmi les pays qui fournissent les vins au Canada, l'Italie est en tête pour la quantité (presque 50 millions de litres) et à la deuxième place pour la valeur (plus que 300 millions de dollars canadiens).

RH – Sans compter toutes les sortes de viandes froides, d’huiles d’olive, des torroni et de tant d’autres bonnes choses. Ceci nous amène à parler de Montréal, où l’influence italienne a grandement amélioré les repas des Montréalais.

Tout d’abord, est-ce que la cuisine italienne de Montréal est authentique, ou devrions nous l’appeler italo-québécoise?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Bien sûr qu’elle reste fidèle à elle-même et elle est authentique. Comme c’est une cuisine qui est reconnue mondialement comme une des meilleures, elle a tout à gagner en conservant son authenticité et ses racines de terroirs et c’est dans cette perspective qu’elle a su s’imposer au Québec. Comme toute cuisine exportée, on retrouve bien évidemment des restaurants offrant une cuisine plus progressiste, contemporaine, et qu’on pourrait d’ailleurs qualifier de fusion italo-québécoise, qui allie le traditionnel au goût local, tout en profitant d’ingrédients aux saveurs et arômes régionaux.

RH – Considérez-vous que toutes les régions d'Italie soient bien représentées dans la restauration montréalaise?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Oui, sans contredit, les régions d’Italie et les spécialités sont très bien représentées sur la scène de la restauration montréalaise; on trouve de tout et pour tous les goûts!

RH – Quels sont les mets que vous prisez par-dessus tout?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Sans doute le risotto. Ce plat est un classique de la cuisine italienne et vous trouverez autant de versions que d'Italiens, que ce soit au niveau de la préparation ou au niveau du contenu.

RH – Quels sont vos vins préférés disponibles à la Société des alcools du Québec?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Le Brunello di Montalcino. S’il est un vin italien qui peut se mesurer aux grands crus classés bordelais, au même titre d’ailleurs que le Barolo du Piedmont, il est assurément celui qui mérite sa place parmi les plus célèbres. Ce vin de toscane (Montalcino en province de Sienne) composé à 100% de raisins Sangiovese, peut, dans les meilleurs millésimes et chez les meilleurs producteurs de l’appellation, se bonifier en cave pendant plusieurs décennies. C’est un des très bons vins que la SAQ propose.

roger entrevue consul italie batasiolo barbaresco

RH – En gastronomie, quelle est la boisson indispensable de l’Italie, qu’on retrouve à Montréal? 

MARCO RICCARDO RUSCONI – La possibilité de retrouver n'importe où, dans tous les bars de Montréal, un espresso: une des grandes spécialités italiennes. Il fait partie intégrante du quotidien.

C'est en 1933 qu'Alfonso Bialetti a déposé le brevet de la première cafetière à pression de vapeur, la « cafetière italienne », également appelée cafetière moka ou « moka express », qui prépare un café corsé avec une eau portée à la limite de l’ébullition.

RH – Pouvez-vous nous recommander quelques restaurants italiens à Montréal que vous considérez comme authentiques?

MARCO RICCARDO RUSCONI – Le choix est difficile… Impasto, le restaurant de Stefano Faita, sert une cuisine italienne familiale et authentique qui se démarque avec style; c’est devenu un incontournable de la ville. Leur menu italien utilise les produits d’ici. Le menu du Impasto célèbre la cuisine du chef avec des ingrédients locaux: « c’est l’esprit italien, comme si tu donnais des ingrédients à un Italien et tu lui demandais de te faire quelque chose, avec sa mentalité. » Le menu change aux trois mois environ, tout y est bon, très bon. Le chef a aussi une formation de pâtissier

Pizzeria Gema: pour les amateurs de pizza! Elle appartient à la même famille que le restaurant Impasto et est située juste en face. La croûte a tout ce que vous aimez d’une pâte à pizza. Ultramince, croustillante, élastique, cuite à la perfection. Les restaurateurs se sont équipés d’un four très haut de gamme qui cuit la pizza en un rien de temps et en imitant un peu le four à bois, mais avec une température contrôlée.

RH – Merci de m’avoir accordé cette entrevue, Monsieur le Consul. Elle va nous guider dans nos choix, lorsque nous allons manger italien.

MARCO-RICCARDO RUSCONI - « Les oranges sont à notre table et nous les mangerons; pour les macaronis, il faut attendre, car ils ne sont pas encore tout à fait cuits! »Voici les propos quelque peu «codifiés» dans un télégramme du comte Camillo Benso di Cavour à son ambassadeur, quand il prend place à la table de l’unification italienne en 1860, au moment où Garibaldi lui sert la Sicile des oranges avant de prendre Naples aux Maccheroni.

On doit à Cavour un macaroni passé à la postérité comme symbole national, au point d’être synonyme d’«Italien» dans le monde entier.

Liens :

Consulat Général d’Italie à Montréal 

Roger Huet
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mercredi, 06 décembre 2017 09:32

Attems Pinot Grigio 2016

La Maison Attems, ou Attimis, est très ancienne dans la région de Friuli-Venezia Giulia, dans l’Italie du Nord. Son lignage remonte à Arbo, qui gouverna la forteresse d’Attems jusqu’en 1170.

roger attems pinot grigio vignoble

Depuis 2000, la propriété est passée à la maison Frescobaldi, qui possède aussi Ornellaia, Masseto, Danzante, Luce Della Vite et les six domaines Frescobaldi: Nipozzano, Castelgiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni et Remole.

L’Attems Pinot Grigio 2016, Venezia Giulia IGT 100% Pinot Grigio, 13 degrés d’alcool. Les vignes sont cultivées sur un terroir de 44 ha qui s’étend de la région de Collio jusqu’à la zone alluviale de l'Isonzo. Là le Pinot Grigio atteint le summum de son expression.

roger attems pinot grigio bouteille

Robe jaune paille aux reflets cuivrés et dorés. Bouquet intense de miel, de fruits exotiques: litchi, goyave, fruit de la passion, mais aussi poire, abricot, fleurs des champs, buis, acacia, et pain d’épices.

Bouche vive, intense, équilibrée, grasse et souple à la fois, croquante, épicée, avec une belle trame minérale et une acidité mesurée. Son onctuosité est légendaire. Une longue finale très harmonieuse.

Délicieux avec la volaille, l’agneau, le lapin. Je suggère de servir ce vin à 9 degrés Celsius.

L’Attems Pinot Grigio 2016 est disponible à la SAQ, code 11472409. Prix 18,55$.

LIENS :

Attems

Représentés au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits

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Dona Antonia Reserva Tawny Ferreira Porto DOCP est un assemblage savant de Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz et Tinta Amarela. Il titre 20o d’alcool. 

La Maison Ferreira a été fondée 1751 par Bernardo Ferreira et doit sa réputation au talent de sa petite fille Dona Antónia Adelaide Ferreira (1811-1896), qu’on appelait familièrement la "Ferreirinha", la petite Ferreira.

Donna Antonia a été deux fois veuve, mais elle avait suffisamment de caractère et de sens des affaires pour faire prospérer son domaine. Elle a ouvert des marchés et mené ses portos à un niveau de qualité admirable grâce à l’introduction d’équipement très moderne pour l’époque.

Casa Ferreira a su maintenir cet esprit familial et qualitatif jusqu’au début du XXIe siècle. Elle est passée aux mains du groupe Sogrape en 2001, qui lui a apporté la force de ses capitaux, ses techniques ultramodernes de vinification et lui a ouvert ses marchés internationaux.

Le Porto Dona Antonia Tawny a vieilli en barriques de chêne de 640 litres de Carvalho. La cuvée finale est un assemblage de vins de 4 à 9 ans pour une moyenne d’âge de 7 ans qui garantit toujours le style et la qualité du Tawny Reserva Dona Antonia.

roger porto dona antonia

Robe rubis violacé profond. Arômes de cerise et de prune mûre, de fruits secs, de fruits cuits et de vanille. En bouche c’est un porto ample, suave, élégant, où l’on retrouve le goût des fruits mûrs, secs et cuits perçus au nez. Un boisé délicat et une très longue persistance en fin de bouche qui demeure très aromatique.

À déguster avec des fromages relevés comme un vieux cheddar ou un vieux gouda et tout particulièrement les bleus. Parfait également avec les desserts et pour les fêtes avec un gâteau aux fruits ou une bûche de Noël. Sublime avec du chocolat noir. Je suggère de le servir à 16 ºC.

Le Porto Dona Antonia Reserva Tawny Ferreira est disponible à la SAQ, code 00865311. Prix 20,05$.

Liens : 

Porto Dona Antonia est représentée au Québec par Authentic Vins et Spiritueux

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jeudi, 30 novembre 2017 09:54

Le Motto Zinfandel 2014

Motto Unabashed Zinfandel 2014, 95% Zinfandel, 4% Cabernet-sauvignon, 1% Merlot 13,5 degrés d’alcool. Un nouveau style de vin californien.

roger motto zinfandel raisins

Motto Wines est une filiale californienne de Château Ste-Michelle.

Les responsables déclarent que leurs «vinificateurs n'ont pas cherché à repousser les limites. Mais ils l'ont fait. Ils ne voulaient pas ébouriffer les plumes, mais ils l'ont fait. Ils ont donc décidé de l'adopter et d'en faire leur devise: apprendre les règles, pour pouvoir les briser avec style. Le résultat? Des vins riches et sombres comme vous n'en avez jamais gouté auparavant».

roger motto zinfandel unabashed

Robe rouge intense, presque noire. Bouquet généreux qui commence par des notes de cuir léger, ensuite on perçoit des notes fruitées: cerise, mûre, groseille, bleuet; viennent ensuite les épices douces, et se terminent par des notes chocolatées et de café moka.

En bouche c’est un vin ample, corsé, sec, avec une bonne masse fruitée, des tanins très présents mais à la fois ronds, une belle acidité rafraichissante et qui se fond avec l’alcool et les fruits. Une bonne longueur en fin de bouche, toujours fruitée, toujours gourmande.

Ce vin est un délicieux compagnon pour le bœuf, les grillades, les saucisses, le cerf, le sanglier, l’agneau; excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le laisser aérer pendant au moins 30 minutes et de le servir à 17 degrés Celsius.

Le Motto Zinfandel 2014 est disponible à la SAQ, code 13349607. Prix 22,15$.

Liens :

Motto Wines 

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

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mardi, 28 novembre 2017 09:10

Le Château Fonrazade

Le Château Fonrazade est un domaine de treize hectares de sols bruns sableux en "pied de côte", sur le versant sud-ouest du coteau de Mazerat, aux abords du village de Saint-Émilion. On y cultive du Merlot et du Cabernet Sauvignon. 

Le Château Fonrazade a appartenu au Comte des Cordes. L’actuelle directrice du vignoble est Fabienne Balotte. Elle a pris la suite de Guy Balotte, propriétaire du domaine depuis 1958.

roger chateau fonrazade deloin

La vigne est cultivée en agriculture raisonnée, dans le respect de la nature, avec des vendanges en vert et des tris successifs sur pied de vigne, pour obtenir des raisins d'une qualité optimale.

Vinification classique qui respecte les spécificités du terroir et les aléas du climat. La cuvaison séparée des moûts par parcelle est réalisée sous température contrôlée. Élevage en barriques, de douze à quinze mois en fûts de chêne français renouvelés par tiers chaque année. Ils apporteront une touche de boisé naturel, et permettent la maturation harmonieuse du vin.

Le vin est mis en bouteilles au Château. Vieillissement en bouteille, dans les chais climatisés du Château, pendant plusieurs années avant la commercialisation.

roger chateau fonrazade batiment

Le vin du Château Fonrazade, typique de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Emilion Grand Cru, est souple et généreux, élégamment fruité, bien charpenté, et de longue garde. Sont présentement disponibles les millésimes 1998 à 2002 et de 2005 à 2013.

J’ai dégusté le CHÂTEAU FONRAZADE 2009. Robe rouge soutenu avec des reflets rubis. Bouquet complexe de fruits confiturés: fraise, framboise, groseille, et cerise rouge. Un deuxième nez apporte des notes de violette, d’épices douces, aussi une touche grillée. Bouche charnue, ample et généreuse, avec un volume et une belle matière fruitée. Des tanins soyeux et élégants. Une longue finale gourmande.

roger chateau fonrazade vin

Mariage avec les grillades de bœuf, avec un agneau à la braise, ou encore avec des oiseaux nobles: faisan, pintade, cailles. C’est un vin parfait avec les pâtes, excellent avec un plateau de fromages. On doit le servir à 22 degrés de température. Il a une capacité de garde qui va au-delà de 2025.

Le Château Fonrazade sera disponible au Québec prochainement. 

Liens :

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Château Fonrazade 
8 Lieu-dit Fonrazade
33330 Saint-Emilion, France

Pour informations :

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dimanche, 26 novembre 2017 09:00

L’histoire du pot beaujolais

Il faut remonter en 1957, qui marque la genèse du pot beaujolais dans l’esprit de Georges Dubœuf.

Alors qu’il livrait du vin à un client de Lyon, il remarque que son client lui commande moins de Pouilly-Fuissé qu’à l’habitude. Le restaurateur lui avoue qu’il avait mis sur sa carte des vins un rosé de Provence de la Maison Ott, dont la bouteille élancée en forme de quille plait beaucoup à sa clientèle. Georges Dubœuf retourne chez lui avec un échantillon de cette bouteille provençale et se dit qu’il lui fallait en créer une pour certains de ses vins. C’est ainsi qu’il conçut le pot beaujolais avec des modules de 500 ml, de 750 ml et le magnum de 1500 ml.

La création de ce pot beaujolais lui prit beaucoup de temps et d’argent. Les fabricants de bouteilles n’en montraient aucun enthousiasme. Finalement, un fabricant de Chalon-sur-Saône se dit prêt à étudier le projet et à fabriquer un moule pour la coquette somme de 500 000 francs. C’était une somme considérable à l’époque, ce qui ne découragea pas Georges Dubœuf. Il alla voir le «père Vermorel» à Vaux-en-Beaujolais, qui était un sage, et lui exposa son projet. Celui-ci tenta de le dissuader par tous les moyens, mais devant l’entêtement du jeune Dubœuf, il finit par lui prêter la somme demandée.

Il y a des bouteilles aux formes fascinantes, en France. Dans le Hameau Dubœuf, ce très beau musée du vin à Romanèche-Thorins, on peut en voir quelques-unes. Voici les explications que l’on y trouve :

La bouteille en verre industriel se répand à partir du 18e siècle.

Toutes les bouteilles se caractérisent pour avoir une bague, un col, un fût et un fond, qui a souvent un creux appelé piqûre.

Parmi les bouteilles françaises, il y a :

La Bourguignonne, col fin, épaules basses, fût large et court, et piqûre.

La Champenoise, qui ressemble à la bourguignonne mais qui est beaucoup plus lourde, car la paroi doit supporter la pression du gaz.

La Bordelaise, appelée aussi le Frontignan: col fin et court, fût cylindrique, piqûre importante, épaules hautes.

La Rhodanienne: inspirée de la Bourguignonne, avec un fût légèrement plus large. Dans la région de Châteauneuf-du-Pape l’armoirie de la commune est embossée sur la bouteille. Il y en a même une dont le col penche sur un côté, que l’on connait comme La Fiole du Pape.

La Provençale, avec deux formes: la Flûte à corset et la Côte-de-Provence, dont le bas du fût est plus large que le reste de la bouteille.

La Val de Loire ou Ligérienne, qui ressemble à la Bourguignonne, mais avec un fût plus fin. Le blason du Val de Loire est traditionnellement gravé sur le flacon.

Dans le Muscadet, il y a une bouteille plus longue où est gravée une petite vague avec la mention : Sur lie.

La flûte Alsacienne: longue et fine à fond plat. Elle est obligatoire pour les vins d’Alsace.

Le Clavelin du Jura: 620 ml réservé aux vins jaunes. Petite taille, épaules et fût larges.

Le Pot Lyonnais : bouteille au fond très épais ayant une contenance d'exactement 460 ml.

Il y a près de 40 ans, Georges Dubœuf avait entre ses mains la bouteille en forme de quille qu’il avait façonnée. Ses représentants lui conseillaient de ne pas l’utiliser, car elle ne rentrait pas debout dans les présentoirs des cavistes. Philippe Dandurand, son distributeur montréalais qui lui rendait visite, tombe en amour avec la magnifique bouteille. «Sa ligne élégante est incomparable sur une table», lui dit Dubœuf, et Dandurand, enthousiaste, insiste pour tenter sa chance au Québec.

En dépit des réticences du Monopole, Philippe Dandurand réussit à faire passer un premier lot dans les succursales. Il se vend très bien. Surpris, le Monopole laisse entrer un deuxième lot, et ainsi de suite. Le succès ne s’est jamais démenti.

Le Québec est le seul endroit au monde, avec la Boutique Georges Dubœuf à Romanèche-Thorins, où l’on trouve ces bouteilles en forme de quille, toutes signées Georges Dubœuf. 

roger pot beaujolais trois quilles

J’ai devant moi trois vins qui sont justement embouteillés dans ces flacons: Un blanc, le Saint-Véran 2013, un rosé, le Beaujolais Rosé 2016, et un rouge, le Brouilly 2015.

Le Georges Dubœuf Saint-Véran 2013 est 100% Chardonnay et titre 12,5º d’alcool. L’appellation s’étend sur 7 communes: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Fuissé, Saint-Véran et Solutré-Pouilly. Le raisin est cueilli à maturité. Fermentation alcoolique à température contrôlée, fermentation malolactique à 70%, élevage sur lies fines en cuves inox. 

roger pot beaujolais saint veran

Robe limpide, couleur paille aux reflets verts. Bouquet floral et fruité: acacia, chèvrefeuille, tilleul; des notes de poire et de pêche, ainsi que de miel et de pain grillé. En bouche c’est un vin tout en harmonie, frais, gourmand, avec de riches arômes, et qui se termine dans une longue finale.

Parfait en accompagnement de fruits de mer, excellent avec la volaille, il se marie aussi très bien avec les fromages de chèvre. On doit le servir à 9 °C.

Le Georges Dubœuf Saint-Véran 2013 est disponible à la SAQ, code 00134742. Prix régulier 20,40$.

Le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2016, Appellation Beaujolais contrôlée, est 100% Gamay noir à jus blanc et titre 12° d’alcool.

Le terroir se trouve au sud du Beaujolais, près de la ville de Lyon. Les sols sont argilocalcaires, granitiques et sableux. Ce rosé est obtenu par pressurage direct des raisins, précédé d'une courte macération. Fermentation à température contrôlée suivie d’une fermentation malolactique. Élevage en cuves inox. 

roger pot beaujolais beaujolais rose

Robe diaphane, couleur rose tirant légèrement vers le saumon. Des parfums de pêche, d’agrumes, et un peu de framboise et de fraise. En bouche c’est du pur plaisir, les fruits et l’acidité apportent une fraicheur qui ne vous quitte pas jusqu’en finale.

C’est le vin d’apéritif par excellence, mais il peut aussi accompagner avec bonheur les fruits de mer tels que le crabe des neiges et le homard. Il est aussi charmant avec la volaille et les viandes blanches. Avec une bonne tarte aux fruits, c’est un péché. Je suggère de le servir à 9 ºC.

Le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2016 est disponible à la SAQ, code 12244598. Prix 18,45$.

Le Georges Dubœuf Brouilly 2015, AOC Brouilly, fait de Gamay noir à jus blanc, est un vin typiquement Beaujolais. Il titre 13º d’alcool.

Brouilly est le Cru Beaujolais le plus méridional. Il entoure le Mont Brouilly et c’est le plus important en volume et en extension. Brouilly vient de Brulius, qui fut général dans l’armée impériale romaine. 

Les vignes sont cultivées à 300 m. d’altitude en moyenne, sur une surface de 1316 hectares. Les sols sont ingrats et peu fertiles, de granit et de schiste dur. Le raisin est choisi minutieusement. Fermentation alcoolique à température contrôlée suivie d’une fermentation malolactique complète. Macération sur lies pendant 12 jours et élevage en cuves inox.

roger pot beaujolais brouilly

Magnifique robe carmin, aux reflets violets. Un bouquet exubérant de framboise, fraise, cerise, prune, myrtille. Ses parfums fruités sont ciselés, car ce vin n’a pas été élevé sous bois. Belle amplitude en bouche. Les tanins sont généreux, mais soyeux. C’est un vin bien balancé avec une acidité agréable. Beaucoup d’élégance jusqu’en finale, et une bonne persistance. 

C’est un vin de gastronomie qui se marie aussi bien avec les viandes rouges qu’avec la volaille; délicieux également avec les poissons gras comme le saumon ou la truite, bon avec les pâtes et merveilleux avec un plateau de fromages. Il doit être servi à 16 ºC.  

Le Georges Dubœuf Brouilly 2015 est disponible à la SAQ, code 00070540. Prix 18,55$.

Liens :

Vins Georges Dubœuf

Hameau Duboeuf

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand Wines Inc. 

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514 932-2626, poste 316

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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À l’approche des fêtes, je recommande à mes amis d’acheter les vins les plus chers, dans la limite de leur budget. Chez n’importe quel vigneron, ses vins les plus dispendieux sont toujours les meilleurs! De façon générale, on peut dire qu’on commence à trouver des vins de bonne qualité à partir de 19 dollars. Dans mon travail de dégustateur, il m’arrive parfois de trouver de jolis vins à des prix étonnamment attrayants. Si votre budget est limité, voici six vins très accessibles :

Le premier est le Domaine de Cibadiès Chardonnay IGP Pays d’Oc 2016, 13,5° d’alcool.

roger vins petits prix cibadies chardonnay

Robe délicatement dorée. Parfums intenses d’agrumes, de pêche, de poire, d’amande, de noisette et de fougère.

Ample et vif en bouche, opulent, sensuel, gourmand. Il se termine dans une longue finale. 

Il s’invite à l’apéritif, et alors on doit le boire frais, autour de 8 °C. Comme il est également bon avec les fruits de mer, le poisson et la volaille et qu’il accompagne à merveille les cuisines exotiques, il faut dans ce cas le servir à 10 °C.

Le Domaine de Cibadiès Chardonnay 2016 est disponible à la SAQ, code 12284741. Prix 14,50$.

Le deuxième vin est le Casa Ferreirinha Planalto Reserva Douro 2015. Un assemblage de Viosinho 35%, de Codega 15%, de Gouveio 15% et de Malvasia fina 15%, 12,5° d’alcool.

roger vins petits prix planalto 

Robe jaune pâle aux reflets verts. Parfums de pêche et de melon, de mangue et de miel. 

En bouche c’est un vin sec, frais, avec une texture et une vivacité qui le rendent attrayant pour les huitres et les fruits de mer, ainsi que pour les poissons à chair blanche. Il est parfait lorsque servi à 10 degrés Celsius. 

Casa Ferreirinha Planalto Reserva Douro 2015 est disponible à la SAQ, code 13189594. Prix 11,55$.

Le troisième vin est le Masi Masianco, Pinot Grigio et Verduzzo 2016, 12,5 degrés d’alcool. 

roger vins petits prix masi masianco 

Jolie robe or pâle, un parfum miellé, caractéristique du Pinot Gris, un peu d’ananas, de mangue, de fruit de la passion, de pamplemousse et de goyave. 

Beaucoup de finesse et de puissance en bouche, une belle fraîcheur. Il accompagnera agréablement le boudin blanc, les poissons délicats, les crevettes et les langoustines. Il doit être servi à 7 degrés Celsius. 

Le Masi Masianco 2016 est disponible à la SAQ, code 10439404. Prix 15,50$. 

Le quatrième vin est le Domaine Langlois-Chateau Saumur rouge 2016, 100% Cabernet Franc, 12,5° d’alcool.

roger vins petits prix langlois chateau

Robe rouge cerise intense. Bouquet de framboise, de cassis, de groseille et de fraise. Des notes de violette et d’anis.

En bouche c’est un vin onctueux, avec des tanins ronds et souples, bien équilibré, gourmand et fruité, avec une bonne longueur.

Parfait avec une assiette de charcuteries et avec les viandes rouges, surtout en grillade, ou avec un plateau de fromages. Il faut le servir à 14 °C.

Le Domaine Langlois-Chateau Saumur rouge 2016 est disponible à la SAQ, code 00710426. Prix 16,45$.

Le cinquième vin est le Cono Sur Bicicleta Pinot noir 100% Pinot Noir, 14° d’alcool.

roger vins petits prix conosur bicicleta

Robe rubis assez pâle. Bouquet de baies sauvages, de cerise noire, un toasté doux.

Ample en bouche, généreux, avec des tanins fins et ronds, une note boisée discrète et une excellente matière fruitée. L’acidité est en équilibre avec l’alcool et les tanins. Une longue finale fraiche.

Agréable à boire avec un ragoût de veau, mais aussi avec un hamburger. On doit le boire à 17 °C.

Le Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2016 est disponible à la SAQ. code 13284401. Prix 11,10$.

Le sixième vin est le Sirocco Nero d'Avola Cabernet Sauvignon, 13 degrés d’alcool.

roger vins petits prix sirocco

Robe rouge intense, reflets violacés. Parfums de cerise noire et de prune. En bouche il a une structure dense, des tanins abondants, une belle acidité. Des arômes fruités et épicés. Une finale persistante.

Il accompagne agréablement les plats de viande mijotés et épicés. On doit le servir à 17 degrés.

Le Sirocco Nero d'Avola Cabernet Sauvignon est disponible à la SAQ. code 13188719. Prix 12,55$.

Liens : 

Ces six vins sont représentés au Québec par Authentic Vins et Spiritueux

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Tél.: 514 356- 5222, poste 406

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Tél.: 514 356-5222

Roger Huet
Chroniqueur vins
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mardi, 21 novembre 2017 10:29

Sandro Bottega, un homme d’exception

J’ai revu mon ami Sandro Bottega à la Grande Dégustation de Montréal 2017. Sandro est un maître distillateur de renommée internationale. La Grappa Alexander, c’est lui, mais il produit aussi le célèbre Bottega Gold Prosecco DOC. Pour gâter les femmes il a créé les trois délices : la Gianduia Bottega, la Fior di Latte et le Nero Bottega, qu’il enferme dans des bouteilles qui ressemblent à des pétales de marguerite et qui donnent envie de les effeuiller: «Je t’aime, beaucoup, à la folie!... santé!» Pour son Prosecco il a conçu une bouteille en or. Pour chaque produit il a des bouteilles uniques qui sont souvent des œuvres d’art.

roger sandro bottega

Sandro est un être à part. Il a été coureur automobile de grande classe, chanteur, guitariste, joueur de tennis hors pair, il est toujours designer de verre, collectionneur d’art moderne, et surtout, l’artisan d’un énorme succès dans le domaine des vins et des alcools, en Italie et dans le monde. Qui dit mieux? Sandro dit mieux parce qu’il a un cœur en or! Il finance un orphelinat de 100 enfants en Chine et un centre pour femmes en difficulté à Toronto, et en plus il écrit très bien.

Alors, lorsque je l’ai revu, j’étais très content et je lui ai demandé: «À quoi travailles-tu en ce moment Sandro?» Voici ce qu’il m’a répondu :

SANDRO BOTTEGA – J’étais à Hiroshima le 6 août 2015, à l'occasion du 70e anniversaire de la dévastation colossale causée par le bombardement atomique. La visite que j’ai faite au Musée de la paix d'Hiroshima m’a profondément ému. Elle m’a motivé à travailler à une exposition d'art intitulée «Esprit de Paix».

Le projet, développé avec la municipalité d'Hiroshima, avec le soutien du maire Kazumi Matsui, sera exposé du 25 novembre au 10 décembre 2017 dans trois sites prestigieux: L’Hiroshima MOCA, le Musée d'Art d'Hiroshima, et le Musée d'Art de la Préfecture d'Hiroshima.

RH – En quoi consistera cette exposition multiple?

SANDRO BOTTEGA – Les trois musées présenteront une collection historique de bouteilles en verre soufflé artistique, produites par la maison Bottega, et deux œuvres majestueuses conçues par moi, et créées par le Maître en verre soufflé Pino Signoretto de Murano et les maîtres verriers de la Verrerie artistique Alexander Bottega.

RH – Qu’est-ce qui sera présenté au Musée d'art Contemporain de la Ville d’Hiroshima, le MOCA?

roger sandro bottega hiroshima

SANDRO BOTTEGA – Au MOCA sera exhibé L’ESPRIT DE PAIX: ART EN GRAPPA, fait de 50 bouteilles en verre soufflé Bottega. Ce sont des bouteilles artistiques inspirées de la tradition muranaise du soufflage du verre. Certaines mesurent plus d’un mètre de hauteur.

RH – En quoi consistera l’œuvre présentée par l’Hiroshima Museum of Art?

SANDRO BOTTEGA – C’est un musée privé qui contient 90 grands peintres européens et 90 peintres japonais contemporains. Ici sera exhibée l’œuvre : SPIRIT OF PEACE - REBIRTH OF HOPE, que j’ai également conçue.

C’est une colombe transparente en verre soufflé de près d'un mètre, réalisée par le Maître souffleur Pino Signoretto. Elle est entourée d'une centaine de «flacons» en forme de goutte, qui contiennent des bourgeons verts en verre soufflé, créés par les maîtres verriers de la Verrerie artistique Alexander Bottega.

Ici la colombe transparente, dont la pose suggère qu'elle «attend la paix», représente LA RENAISSANCE DE L'ESPOIR, tandis que les gouttes de verre environnantes symbolisent les larmes qui se transforment en pluie qui nourrit la vie, incarnée par les bourgeons.

roger sandro bottega rebirth hope

RH – Finalement, en quoi consistera l’œuvre que vous allez présenter au Musée d'Art de la Préfecture d'Hiroshima?

SANDRO BOTTEGA – L’oeuvre s’appelle « FLIGHT FOR PEACE ». Une colombe en verre soufflé blanc de près d'un mètre, créée par le Maître Pino Signoretto. Elle est entourée d'une centaine de «bouteilles» en forme de goutte, dont 50 sont des fleurs japonaises créées par les maîtres de la fabrique de verre soufflé Alexander Bottega.

La colombe blanche prend enfin son envol pour apporter son message de paix et de fraternité au monde. Les gouttes de verre présentent les fleurs de laurier-rose et de camphre, qui représentent l'espoir et la force et ont été élues respectivement "City Flower" et "City Tree" de la cité d’Hiroshima.

roger sandro bottega flight peace

RH – Est-ce que les collectionneurs pourront se procurer des copies de ces œuvres?

SANDRO BOTTEGA – Oui, les collectionneurs pourront se procurer le coffret cadeau Cod. V15151, Hiroshima pour la paix mondiale. Il contient une bouteille de Prosecco et une de Grappa de collection.

roger sandro bottega coffret

Avant de nous quitter, Sandro m’a offert son dernier ouvrage intitulé SPIRIT OF LIFE, Grappa, its story and its place in the world cuisine. Il l’a coécrit avec Peter Dowling. Reliure cartonnée, très belles photos.

roger sandro bottega spirit life

Le livre se divise en deux parties : la première contient un chapitre très intéressant de Fausto Sartori sur la civilisation du raisin, le vin et la grappa. Un autre chapitre signé de Luigi Odello, s’appelle Grappa, above all, a matter of style. La deuxième partie est consacrée par Sandro à des recettes italiennes de grappa et de cuisine italienne. Spirit of Life est publié par la Maison Alexander, et on peut se le procurer en consultant leur site Web: Bottega spA ou en écrivant à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Ci vediamo presto Sandro. Buona fortuna nei tuoi progetti!

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Déménagé cette année au Terminal des Croisières du port de Montréal, Montréal Passion Vin a eu lieu le vendredi 10 et le samedi 11 novembre. C’était la fête des grands vins et de la gastronomie, au service d’une grande cause : le futur Centre intégré de cancérologie de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont.

roger montrealpassionvin graffeuille arcand

Le projet est de réunir en 6 ans les 12 millions de dollars nécessaires à la création d’un centre ultramoderne.

Sous la présidence de Pierre Nelis et de Lucie Drapeau, directrice générale, la Fondation de l’Hôpital Maisonneuve Rosemont travaille inlassablement pour rendre possible ce projet. Cette année, le président du comité organisateur était Mathieu Dugay et la porte-parole Dodo (Dominique Michel), survivante du cancer grâce à l’HMR.

Des maisons aussi prestigieuses que Champagne Bollinger, Bouchard Père et Fils, Seña, Château de Beaucastel, Casanova di Neri, Château Léoville Las Cases, Château Mouton Rothschild ont donné généreusement de très belles bouteilles, pour la plus grande joie des donateurs-participants, ainsi que pour l’encan à la criée de 14 lots inédits, auxquels s’ajoutaient un cellier de 50 bouteilles haut de gamme, un repas gastronomique du chef Alexandre Loiseau du Restaurant Pastaga, 5 services pour 8 personnes avec de très grands vins, un souper en compagnie des acteurs des films «Le déclin de l’empire américain» et «Les invasions barbares», un voyage vinicole de rêve au Chili et un voyage VIP à New York.

Une innovation cette année : Un encan silencieux en ligne, ouvert à tous. Pour miser, il fallait se rendre au site Web  macause.com/MPV mot de passe MPV jusqu’au 11 novembre à 20h30

La SAQ a contribué à la réalisation de Montréal Passion Vin, et son président Alain Brunet a levé son verre avec 16 800 autres au succès de l’événement.

Le comité de sommellerie 2017 était constitué de 4 sommeliers d’exception : Véronique Rivest, Alain Bélanger, Jean-Sébastien Deslisle et Vincent Lafortune. Ils ont veillé à l’ouverture des bouchons de 8212 bouteilles de grands crus, au décantage des vins, à la température de service et au service aux tables. Plus de 90 sommeliers bénévoles ont fait un service impeccable pour 800 personnes, dont 600 présentes au grand banquet.

roger montrealpassionvin grand vinleoville

J’ai participé à l’atelier dégustation des vins du Château Léoville Las Cases, un des châteaux du groupe familial Delon du Médoc. Il était animé par Pierre Graffeuille, directeur des Domaines Delon, et par Paul Arcand, journaliste montréalais bien connu.

roger montrealpassionvin petit lion

Nous avons dégusté six vins d’exception : Le Petit Lion du Marquis de Las Cases 2009, Clos du Marquis de Las Cases 2005, Grand Vin du Marquis de Las Cases 2012, Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases 2003, Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases 1996, et finalement : Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases 1989.

roger montrealpassionvin clos marquis

Il était possible de miser en ligne, sur des vins de cette dégustation.

Liens :

Montréal Passion Vin 

La Fondation de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont accepte des dons toute l’année :

5345, boulevard de l’Assomption, suite 270
Montréal (Québec) H1T 4B3

Roger Huet
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jeudi, 16 novembre 2017 09:24

Je craque pour le Chili

J’ai assisté à l’événement, Je craque pour le Chili en ce début de novembre 2017. Il était organisé par la SOPEXA et s’est tenu au Restaurant Mercuri de Montréal.

Il n’y avait que 9 maisons présentes, en plus d’une table destinée à présenter les huiles d’olive du Chili. La qualité était là. Le public était présent et Mercuri avait préparé un beau buffet d’inspiration chilienne pour le mariage avec les vins.

À la table d’Echeverria, tous les vins étaient en IP (importation privée). J’ai bien aimé l’Echeverria Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2014 IP, 17,95$ et l’Echeverria Limited Edition Cabernet Sauvignon 2012, IP 24,95$. Leur agent est Lifford (National).

À la table d’Errazuriz, j’ai apprécié leur Aconcagua Costa, Pinot Noir 2016. SAQ 24,95$, et bien sûr leur merveilleux Don Maximiano 2014, SAQ 84$. La dernière fois j’avais dégusté le millésime 2011, qui était également délicieux. La maison Errazuriz et son président Edouardo Chadwick ont participé à l’événement Montréal Passion Vin, organisé par la Fondation de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont, pour recueillir des fonds et supporter le Centre intégré de cancérologie (CIC). Les donateurs ont eu l’opportunité de déguster cinq superbes vins Errazuriz, dont le merveilleux Don Maximiano Founder’s Reserve 2006, ainsi que le millésime 2012. Leur agent est Philippe Dandurand.

À la table Viña San Pedro, le 1865 Single Vineyard Carmenère 2015, SAQ 22$, et le Sidéral 2015, SAQ 27,95$, étaient délicieux. Leur agent est aussi Philippe Dandurand.

À la table Luis Felipe Edwards, j’ai bien apprécié le LFE 900 Blend 2014. SAQ 30$. Leur agent est Élixirs Vins et Spiritueux.

À la table de Montgras, j’ai dégusté avec plaisir le Ninquén 2014, SAQ 27,65$, et j’ai adoré l’Intriga Maxima 2013. IP 89$. Leur agent est l’Agence Vins Fins.

À la table de San Esteban, il y avait un délicieux In Situ Grand Reserva Carmenère 2015, IP 21,90$ et surtout un excellent In Situ-QV 2014, IP 48,50$. Leur agent : Sélection Caviste.

À la table de Viña Carmen j’ai remarqué le Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015. SAQ 17,60$. Agent: Sélect Vins.

À la table de Viña Casa Silva il y avait beaucoup de bons vins, comme ce Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2017, IP 25,65$. Très bon également le Casa Silva Cool Coast Sauvignon Gris 2016, IP 25,65$. J’ai beaucoup aimé leur Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2015, IP 26,70$. Très bon aussi le Casa Silva Lago Ranco Riesling 2016 IP 29,75$, mais le meilleur est sans doute le Casa Silva Microterroir 2011, IP 63,25$. Agent: LBV International.

À la table de Santa Ema, j’ai apprécié le Santa Ema Amplus 2015, IP 22,99$ et le Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon 2014, SAQ 21,90$. Agent: Kirkwood Diamond Canada.

Il y avait une table totalement consacrée aux huiles d’olive chiliennes. En 2016 ils en ont exporté pour 45 millions de dollars. 90% sont de qualité extra-vierge et 10% vierge.

Liens :

Bureau commercial du Chili à Montréal 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., représentant commercial
514 499 9828
1010, rue Sherbrooke Ouest, bureau 710, Montréal (Québec) H3A 2R7 

SOPEXA
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Roger Huet
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