Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Le Château Haut-Chaigneau 2012 Publié Non Oui Alias 2016-08-24-12-15-48 Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]
Le producteur du Château Haut-Chaigneau 2012 est Pascal Chatonnet, docteur en œnologie, très apprécié dans le monde du vin comme œnologue conseil. Il a collaboré entre autres à l'élaboration de l'ensemble des vins de François Chartier.
Les parents de Pascal Chatonnet achètent un domaine à Lalande de Pomerol (Bordeaux), en 1967, qui devient leur principale activité à partir des années 2000. Pascal Chatonnet collabore d’abord comme œnologue et prend la direction du domaine familial au décès de son père, en 2007.
Il pratique une viticulture raisonnée en réduisant l’usage des produits de traitement phytosanitaire dans le vignoble. Il vinifie chaque parcelle séparément avec les techniques les plus modernes, mais dans le respect de la tradition bordelaise.
J’ai dégusté le Château Haut-Chaigneau 2012 Appellation Lalande De Pomerol, 85% de Merlot noir et 15% de Cabernet Franc, 14o d’alcool.
Élevage dans un chai enterré, spécialement conçu et idéal pour la maturation; 12 mois en fûts de chêne (dont 1/3 de fûts neufs et 2/3 d’un an d’usage).
Robe rouge sombre, intense. Bouquet de framboise, de fraise, de groseille, de myrtille, de cerise rouge, de bonbon à la violette réglissée, avec des touches de pruneau, d’épices douces, de clou de girofle et de cannelle.
Charnu et flatteur, très plaisant en bouche. Son onctuosité est un ravissement. Ses tanins sont ronds; son caractère fruité vous suit jusqu’en fin de bouche. L’acidité se fond agréablement dans l’alcool, et apporte beaucoup de fraîcheur. Des notes boisées et fumées en finale.
Ce vin de gastronomie accompagnera avec panache le bœuf, l’agneau, les sauces aux champignons, les pâtes. Il sera sublime avec un grand plateau de fromages. On doit le servir à 17 °C. Il gagne à être passé en carafe. Il a un potentiel de garde en cave de 6 ans.
Le Château Haut-Chaigneau 2012 est disponible à la SAQ, code 00866467. Prix 26,90$.
Liens :
Vignobles Chatonnet - Château Haut-Chaigneau
Représenté au Québec par LBV International
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Tél.: 514 293-9983
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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