mardi 21 novembre 2017

Ma chronique gourmande d’automne

Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Ma chronique gourmande d’automne Publié Non Oui Alias ma-chronique-gourmande-dautomne Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

Mon coup de cœur de la saison est le GRIL et PLAQUECHAUFFANTE d’Hamilton Beach.

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C’est un appareil extraordinaire, qui se compose de 2 plaques amovibles, qui peuvent être retournées. Elles font tantôt fonction de gril tantôt de plaque chauffante. Chaque plaque a sa commande de température individuelle. Elle remplace avantageusement un barbecue. Pas besoin de bouteilles à gaz, encombrantes, elle se branche à n’importe quelle prise.

Cette merveille occupe très peu de place et se range dans une armoire. Elle mesure à peine 2 pieds par 1 pied, par 5 pouces de haut et ne pèse que 9 kilos. Il a un récipient pour l’écoulement des graisses et les plateaux vont au lave-vaisselle. De plus on peut se permettre de faire des grillades tout l’hiver dans sa cuisine.

Hamilton Beach Gril et Plaque chauffante modèle 38546C Prix 84,99$

hamiltonbeach.ca

LES BALSAMIQUES DE CAREZZA

Carezza est une ligne québécoise de balsamiques située à Upton, en Montérégie. Les produits Carezza sont vraiment exceptionnels et un rêve pour assaisonner les salades.

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Les flacons sont élégants et agréables au toucher.

Les Carezza viennent en deux versions:

Les Vinaigres Gourmets, dont le Vinaigre d’érable, qui est le fruit d’une double fermentation en cuve, de sirop d’érable pur.

La collection des Sublimations Balsamiques, le haut de gamme. Elles sont denses, légèrement sucrées, avec une pointe d’acidité et parfaitement équilibrées. Dans cette gamme se trouvent les sublimations aux fruits: fraise, framboise, bleuet, faits de vinaigre balsamique, de pulpe de vrais fruits et de miel. Cette année une nouvelle saveur s’est ajoutée: la sublimation aux pommes, avec du vinaigre de cidre, du moût de pomme concentré et du vinaigre blanc.

Je recommande vivement à tous les restaurateurs qui servent des salades avec des tristes vinaigrettes industrielles: française, italienne et au bleu, d’adopter les vinaigres et les sublimations Carezza, qui vont faire de leurs salades et même de leurs desserts aux fruits et des crèmes glacées, un plaisir pour la bouche.

Les prix des produits Carezza sont très raisonnables, entre 10 et 13$ la bouteille de 200 ml! On les retrouve dans tous les magasins gourmets. Pour connaître les points de vente consultez leur site Web: carezza.ca. Vous pouvez aussi les commander en ligne.

LES CASSIS DE MONNA ET FILLES

Depuis 1992, Cassis Monna & Filles cultive et transforme le cassis. L’entreprise travaille en harmonie avec la nature, avec une conscience écologique pour minimiser l’impact sur l’environnement.

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Les sœurs Monna, telles des alchimistes, confectionnent 4 flacons mystérieux.

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Le premier enferme une Crème de cassis, 19,5o d’alcool. Belle robe rubis. Parfum prononcé de cassis et un bel équilibre en bouche. Versé dans un verre de mousseux, ou sur une crème glacée c’est du pur plaisir. Disponible à la SAQ en flacons de 375 ml code 10381661. Prix 25,25$.

Le deuxième est le Fruité 15o d’alcool. Un apéritif avec un goût riche en cassis. On le sert sur glace ou en sangria.

Le troisième est le Madérisé 15o d’alcool. Parfait à l’apéritif ou en fin de repas. Boisé, au goût de torréfaction et de dattes avec des notes de vanille que l’on sert avec des fromages corsés ou des chocolats amers.

Le quatrième est le Capiteux 19o d’alcool. Un vin fortifié de type Porto. Arômes de fruits secs, de café et de chocolat. À servir de préférence comme digestif. Très charmeur.

Ces trois derniers produits sont disponibles en format de 350 ml et de 750 ml. Pour vous informer des points de vente ou pour commander en ligne, consultez: www.cassismonna.com

Les audacieuses liquoristes de Cassis Monna & Filles viennent de remporter la médaille d’argent à l’International Wine and Spirit Competition.

RISO BELLO, LE RIZ POUR RISOTTO

roger riso bello pour risotto

Riso Gallo est le producteur de riz numéro 1 d’Italie. Sa principale marque est Riso Bello.

Cette maison a débuté en 1856 à Gênes avec Giovanni Battista. Aujourd’hui, la sixième génération produit son riz dans la Vallée du Pô.

Si vous aimez le risotto et que vous hésitez à en faire à cause des différentes étapes que cela demande, Riso Bello a créé le Risotto Pronto, sans agent de conservation car il est emballé sous atmosphère protégée.

Il vient en différentes saveurs : Quatre fromages, Aux asperges, Aux légumes, Aux champignons porcini. Il suffit d’ajouter de l’eau et de laisser bouiller. Il est prêt en 12 minutes, les enveloppes sont pour 2 personnes et rien ne vous empêche de personnaliser votre risotto en ajoutant des crevettes, des morceaux de parmesan ou des tomates séchées.

Pour les amateurs de cuisine, il y a les boîtes de 500 grammes d’Arborio, et de Carnaroli, toutes deux de riz pour risotto et cela ne prend que 16 minutes de préparation. Les recettes sont sur les boîtes.

Riso Bello risobello.com. Importé par Enzamar. inc., Tél.: 514 323-6068.

MAILLE, LES BONS PRODUITS FRANÇAIS

La célèbre maison dijonnaise vient de sortir un excellent pot de cornichons aux oignons caramélisés.

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Les tablettes des épiceries se sont remplies de Moutarde de Dijon au miel de Maille. On les reconnait à leur petit pot en plastique, idéal pour faire un jet sur les hotdogs.

maille.ca/moutarde-de-dijon

DE LA LITTÉRATURE GOURMANDE

SUR LE POUCE

Guide des 165 meilleurs casse-croûtes du Québec, par Benoît Roberbe, l’animateur de l’émission éponyme à Canal Évasion.

roger surlepouce
Un charmant ouvrage qui vous ouvre les portes des petits restos de quartier et de village à travers toutes les régions du Québec.

L’auteur fait une présentation de chaque casse-croûte, avec enthousiasme et gentillesse. Il présente les spécialités, indique s’il est saisonnier ou ouvert à l’année et donne l’adresse.

Les places ont des noms qui commencent par: bistro, restaurant, cantine, roulotte, patate, snack bar, casse-croute, café, dépanneur, chez ou simplement Johnny, Capitaine Bob…

Il arrive que dans certaines régions il faille rouler longtemps avant de trouver un endroit où manger. Sur le pouce classe les casse-croûtes par région à la table des matières qui se trouve au début du livre, un index vous permet de retracer ces mêmes places à la fin, suivi d’un index par autoroutes principales et le numéro de sortie à emprunter.

Un guide intéressant en ville lorsqu’on veut se restaurer sans trop dépenser, mais indispensable en région, si l’on veut survivre.

Sur le pouce est publié par Évasion et Trio Orange. Prix 24,95$.

ATABULA

Un des plus beaux magazines électroniques français sur la gastronomie de l’Hexagone et d’ailleurs. On peut souscrire gratuitement pour recevoir leur infolettre.

atabula.com

LES FIDÈLES DE BACCHUS, PREND DE L’EXPANSION

roger bacchus

Alain Lebel, le patron de Les Fidèles de Bacchus vient de lancer Bacchus, le magazine numérique interactif du vin et de l’art de vivre, en version française et anglaise. Il est diffusé grâce à une nouvelle application qu’on peut télécharger gratuitement sur tablette iPad à appsto.re/ca/KPEo-i

Lien: fidelesdebacchus.com

Le magazine GASTRONOMIE Alimentation et plaisirs culinaires est produit par le groupe Publications Mag, de Diego Fiorita. La maison célèbrera bientôt 15 ans.

roger gastronomie livre
Gastronomie est une belle publication, sur papier glacé. Les photos sont magnifiques et le montage graphique impeccable. J’ai entre les mains le numéro d’été, le nouveau numéro sortira au cours du mois de septembre. Les articles sont variés. Les restaurants et les vins y sont très bien décrits, mais il y a plus, le Wine & Food Festival du Mexique qui couvre plusieurs pages et on nous annonce qu’il s’installera à Montréal dans un avenir proche. Il y a aussi des nouvelles locales comme la Fête champêtre de Sœur Angèle et des recettes culinaires. L’éditorial signé Diego Fiorita est mordant, mais réaliste. Gastronomie est publiée 4 fois par an.

Publications Mag 

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

 

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...