Ruffino, Folonari, Constellation, trois noms importants qui ont façonné la maison Ruffino en 150 ans d’existence. Ruffino demeure le plus grand Vignoble de la Toscane. Son nom personnifie la tradition et la modernité du mythique Chianti. Son siège social est un château du XIe siècle restauré avec amour sur la colline de Montemasso.
J’ai dégusté le Ruffino Aziano, Chianti Classico DOCG, 2014, 80% Sangiovese et 20% Merlot et Cabernet Sauvignon, 13° d’alcool. Le premier millésime a été produit en 1980.
Le terroir se trouve au cœur même du Chianti, entre Florence et Sienne. Les sols sont argileux et rocheux, le raisin est soigneusement sélectionné. Vinification avec fermentation complète, alcoolique et malolactique en cuves d’acier inoxydable. Élevage en cuves inox pendant 11 mois, suivi d’un élevage en bouteille pendant 4 mois.
Belle robe rubis intense et brillante. Riche bouquet de violette, enrobé de cerise sauvage, de myrtille, de cassis, des notes de romarin et de tabac et quelques épices douces.
Ample en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, une bonne acidité apporte une sensation de fraîcheur jusqu’en finale. Il y a une grande harmonie entre tous ses éléments. Le Ruffino Aziano 2014 est un vin élégant et profondément toscan.
Ce vin convivial et polyvalent se marie très agréablement avec les viandes rouges et blanches, il est particulièrement bon avec le poulet rôti au romarin, avec les pâtes aussi, il est parfait avec un plateau de fromages italiens. Je suggère de le servir à 16oC.
Le Ruffino Aziano 2014 est disponible à la SAQ, code 12990128. Prix 18,95$.
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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