J’ai rencontré Régis Camus, chef de Caves de la Maison Piper Heidsieck à Montréal, à l’occasion du lancement du premier Rare Rosé Millésime 2007. Seulement 1500 bouteilles distribuées à travers le monde, 36 au Canada et 18 au Québec.
Régis Camus à Montréal
Pourquoi ce champagne est si exceptionnel? Une année atypique, 30 ans d’expérience, et le désir de Régis Camus d’apposer sa signature sur le plus exceptionnel des Piper Heidsieck et d’être reconnu comme un grand chef de caves dans le cercle exclusif des grands champagnes. Pour cela il devait aller au-delà des limites et il l’a fait. Si Piper-Heidsieck Rare, millésime 2002, est une œuvre d’art et la cuvée prestige de la maison, Rare Rosé Millésime 2007 est le chef d’œuvre de Régis Camus et une œuvre maitresse dans le monde du Champagne.
Ce que fait son caractère exceptionnel c’est tout d’abord l’assemblage: 56% de Chardonnay qui apporte la fraîcheur et 44% de Pinot Noir pour la structure. Un assemblage de 17 crus d’exception et neuf années de vieillissement sur lies. En même temps une rigueur à chaque étape de la production, où rien, absolument rien n’a pas été longuement réfléchi et réalisé avec une précision qui demande une surveillance de tous les instants. Cela se traduit en élégance, en pureté et en finesse.
La bouteille est magnifique. Le col est entouré d’un anneau rouge et or. L’étiquette est une dentelle en or rose, conçue par un joaillier.
Le rosé lumineux de la robe a été inspiré à Régis Camus par les vitraux de l’Abside de la Basilique Saint-Rémi de Reims qui sont d’un rose pur, sans teinte orangée.
Laissons Régis Camus nous décrire son champagne d’exception: « Le nez s’ouvre sur des notes fruitées de Litchi et un parfum d’herbes aromatiques exotiques. La cerise Napoléon croquante et la fraise des bois se révèlent ensuite pour laisser s’exprimer en finale des arômes qui rappellent le thé fumé». Il se fait poète en évoquant le palais : «En bouche la texture est légère et élégante, évoquant les pétales de rose. Les fruits rouges s’épanouissent ensuite et se mêlent à des notes d’herbes aromatiques exotiques de grenade, de vanille, de fruit de la passion et enfin à un soupçon de paprika. Un vin ample, charnu et raffiné, doté d’un très beau potentiel de garde»… qui peut aller au-delà de 30 ans!
Voici les champagnes Piper-Heidsieck disponibles à la SAQ:
- Piper-Heidsieck Brut, 750 ml. Code 00462432. Prix 58$.
- Piper-Heidseick Rare Brut 2002, 750 ml. Code 11055613. Prix 256$.
- Piper-Heidseick Rosé Rare 2007, 750 ml. Prix 507$
Champagne Piper Heidsieck
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Représentés au Canada par BreakThru Beverage
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514 262-7820
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
