mercredi 22 novembre 2017

Trapiche, l’exquise démesure

Le Domaine vinicole argentin Trapiche se trouve aux pieds des Andes dans la région de Mendoza.

Il a été fondé en 1883 par des Espagnols, et il est passé à des intérêts italiens dans les années 1960 pour être finalement racheté par le Grupo Peñaflor, contrôlé par la famille Bember, qui a fait fortune dans la bière, avec les Brasseries Quilmes.

C’est un grand domaine de plus de 1000 hectares plantés en vignes et en oliveraies. Pourtant ils ne produisent que la moitié du raisin qu’ils vinifient, le restant étant racheté à plus de 200 producteurs avec lesquels ils ont des contrats à long terme.

Leurs vignobles se trouvent entre 700 mètres et 1 200 mètres d’altitude. Trapiche, travaille en biodynamie dans le respect de la nature et comme le versant des Andes argentins est presque désertique, ils pratiquent l’arrosage par goûte à goûte, selon les besoins de chaque cépage. À Trapiche on étudie minutieusement les sols par une technique de radiographie aérienne appelée airborne imaging, qui leur permet non seulement de connaître la composition détaillée des sols, mais aussi la quantité de chlorophylle contenue dans les feuilles. Leurs vignobles bénéficient d’un grand ensoleillement. Cet ensemble de conditions leur donne des récoltes de raisin sain, mûri au degré désiré.

Ils cultivent une vingtaine de cépages ou prédominent les français, suivis des italiens et des espagnols.

Ils ont inauguré en 2008 un chai équipé d’une technologie dernier cri qui leur permet de vinifier 50 000 000 kilos de raisin et de produire 30 000 000 de litres de vin. Leur cuverie inox a une capacité de 14 300 000 litres, leurs cuves en ciment vitrifié peuvent vinifier 13 000 000 de litres et leurs barriques et fûts de bois peuvent élever 2 700 000 litres de vin.

Leurs vins expriment le fruit et la typicité du cépage et la personnalité du terroir.

Ils ont une dizaine de catégories de vins qui commencent à Varietal, l’entrée de gamme et qui vont jusqu’aux Vins Prémium, en passant par Reserva, Broquel, Finca Las Palmas, Gran Medalla, Iscay, Pure, Extravaganza, Single vineyard et d’autres.

Trapiche exporte ses vins dans 80 pays à raison d’une moyenne de 20 millions de bouteilles annuellement. Le marché québécois où ils sont présents depuis plus de 20 ans est un de leurs préférés.

J’ai dégusté 4 vins rouges, en commençant par:

Trapiche Broquel Malbec 2014, 14,5 degrés d’alcool.

roger Broquel
Vendanges manuelles, égrappage et ensuite macération à température contrôlée, dans des petites cuves en ciment pendant 20 jours. Pression douce en pressoir pneumatique, fermentation malolactique naturelle, et vieillissement en fûts de chêne français durant 15 mois, filtrage et embouteillage.

Belle robe rouge couleur sang de pigeon, mais non violacée ni presque noire comme la plupart des Malbecs. Bouquet riche en fruits rouges : framboise, fraise, mûre, avec des notes poivrées et vanillées. En deuxième nez on perçoit de la prune, de la réglisse et du tabac.

En bouche c’est un vin vif, généreux, avec des tanins ronds, mais virils; son acidité rafraichissante s’agence bien avec la masse fruitée et l’alcool. On perçoit un peu de minéralité et cette complexité de goût est apportée par le passage en barrique. Une bonne finale fruitée et poivrée invite à la gourmandise.

Ce Broquel est un vin parfait pour accompagner les viandes froides, le bœuf, l’agneau et le porc, les champignons, les pâtes, le risotto et les fromages. Je suggère de le laisser aérer pendant 30 minutes.

Le Broquel est disponible à la SAQ code 10318160. Prix 16,45$.

J’ai ensuite dégusté le Trapiche Reserve Cabernet Sauvignon, 13,5 degrés d’alcool.

roger Cabernet Sauvignon
Fermentation complète, alcoolique et malolactique, 9 mois de vieillissement en fût de chêne français et américain. Robe rouge foncé avec des reflets violacés. Bouquet de cassis, cerise noire, cèdre, fumé, et réglisse.

En bouche c’est un vin vins puissant, charpenté, avec une bonne structure tannique, mais agréable, très fruité, avec beaucoup de fraîcheur et une finale très gourmande.

Il est l’agréable compagnon des rôtis : bœuf, agneau, parfait avec un canard caramélisé, très bon avec les fromages de type Oka ou Cheddar. On doit le servir à 16 degrés.

Le Trapiche Reserve Cabernet Sauvignon est disponible à la SAQ, code 00323295. Prix 14,45$.

J’ai poursuivi la dégustation avec le Trapiche Pure Malbec 2015, 14 degrés d’alcool.

roger
Avec Pure Malbec, on a voulu signifier que ce vin de Malbec sans intervention de bois, serait un vin ciselé totalement concentré sur la typicité du cépage.

La fermentation alcoolique avec des levures sauvages et la macération se font dans des petites cuves de béton vitrifié à température contrôlée, pendant 15 jours. Elle est suivie d’une fermentation malolactique naturelle. L’élevage sur lies est effectué dans des petites cuves en béton, pendant 8 mois.

Robe rouge presque noir, comme une nuit sans lune. Bouquet intense de prune et de cerise avec un soupçon épicé. En bouche c’est un vin onctueux, avec des tanins suaves, une belle fraicheur et une certaine minéralité. Il se termine par une longue finale gourmande.

Ce vin est un allié naturel des viandes rouges, longuement mijotées ou savamment rôties. Il sera également très bon avec des oies et autres oiseaux nobles : cailles, faisan, pintades.

Le Pure Malbec 2015 est disponible à la SAQ, code 12833397. Prix 17,50$.

J’ai terminé la dégustation avec un Trapiche Extravaganza 2014, un assemblage de Malbec, de Bonarda et de Syrah, 13,5 degrés d’alcool.

roger Extravaganza
Fermentation alcoolique par cépages, avec des levures sélectionnées pendant 12 jours, suivie d’une fermentation malolactique. Après l’assemblage, le vin est stabilisé, filtré et embouteillé.

Robe rouge intense. Bouquet très fruité : prune, cerise, groseille, cassis, mûre, un peu de violette et une touche épicée.

En bouche c’est un vin harmonieux, assez frais et fruité, agréable à boire.

Il s’accorde bien avec un plateau de viandes froides, un poulet grillé et les mets épicés. On peut le servir à 15 degrés.

Le Trapiche Extravaganza 2014 est disponible à la SAQ, code 12076352. Prix 16,45$.

L’agence Vins Philippe Dandurand propose aussi en importation privée les vins suivants :

roger trapiche ip
LIENS:

Trapiche

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Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

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Tél.: 514 932-2626, poste 293

Caroline Carrier, chef de marques
Tél.: 514 932-2626, poste 295

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...