Le Château Fonrazade est un domaine de treize hectares de sols bruns sableux en "pied de côte", sur le versant sud-ouest du coteau de Mazerat, aux abords du village de Saint-Émilion. On y cultive du Merlot et du Cabernet Sauvignon.
Le Château Fonrazade a appartenu au Comte des Cordes. L’actuelle directrice du vignoble est Fabienne Balotte. Elle a pris la suite de Guy Balotte, propriétaire du domaine depuis 1958.
La vigne est cultivée en agriculture raisonnée, dans le respect de la nature, avec des vendanges en vert et des tris successifs sur pied de vigne, pour obtenir des raisins d'une qualité optimale.
Vinification classique qui respecte les spécificités du terroir et les aléas du climat. La cuvaison séparée des moûts par parcelle est réalisée sous température contrôlée. Élevage en barriques, de douze à quinze mois en fûts de chêne français renouvelés par tiers chaque année. Ils apporteront une touche de boisé naturel, et permettent la maturation harmonieuse du vin.
Le vin est mis en bouteilles au Château. Vieillissement en bouteille, dans les chais climatisés du Château, pendant plusieurs années avant la commercialisation.
Le vin du Château Fonrazade, typique de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Emilion Grand Cru, est souple et généreux, élégamment fruité, bien charpenté, et de longue garde. Sont présentement disponibles les millésimes 1998 à 2002 et de 2005 à 2013.
J’ai dégusté le CHÂTEAU FONRAZADE 2009. Robe rouge soutenu avec des reflets rubis. Bouquet complexe de fruits confiturés: fraise, framboise, groseille, et cerise rouge. Un deuxième nez apporte des notes de violette, d’épices douces, aussi une touche grillée. Bouche charnue, ample et généreuse, avec un volume et une belle matière fruitée. Des tanins soyeux et élégants. Une longue finale gourmande.
Mariage avec les grillades de bœuf, avec un agneau à la braise, ou encore avec des oiseaux nobles: faisan, pintade, cailles. C’est un vin parfait avec les pâtes, excellent avec un plateau de fromages. On doit le servir à 22 degrés de température. Il a une capacité de garde qui va au-delà de 2025.
Le Château Fonrazade sera disponible au Québec prochainement.
Liens :
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Château Fonrazade
8 Lieu-dit Fonrazade
33330 Saint-Emilion, France
Pour informations :
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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