lundi 20 novembre 2017
Chroniques gourmandes de l’automne 2017

Chroniques gourmandes de l’automne 2017

Je veux commencer cette chronique avec les couleurs de l’automne embouteillées dans le magnifique mousseux italien Ruffino Rosé.

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Il est fait de raisin blanc Gléra, avec un petit pourcentage de Pinot noir pour lui donner cette couleur rose des feuilles d’automne. Il n’a que 11 degrés d’alcool.

Des petites bulles viennent faire frémir délicatement le vin dans notre verre et nos papilles. Il a un parfum de pétales de rose, avec un peu de cerise, d’agrumes, de pêche et de poire.

En bouche il est délicieusement frais, tout en nuances, autant dans ses arômes fruités que dans son acidité. Il faut le servir frais, autour de 8 degrés. C’est un pétillant qui est beau dans le verre et qui appelle à la célébration. Il est parfait à l’apéritif et à la fin du repas.

Le Sparkling Ruffino Rosé est disponible à la SAQ, code 13330682. Prix 17,10$.

Le Philippe Lapeyrie 2018 vient de paraître! 

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Le guide est à sa 7e édition, et Philippe Lapeyrie, qui est un excellent sommelier et animateur de radio et de télévision, nous offre un travail de maturité. Le Lapeyrie 2018 est non seulement une référence en matière de vins, mais un grand guide qui nous présente la crème des vins à moins de 40 dollars.

Philippe a choisi 125 vins, les meilleurs dans leur catégorie, et nous les raconte dans un style facile, agréable, teinté d’humour, et toujours pertinent.

Ce guide est un voyage à travers les bouteilles et à travers les pays. Des illustrations pleines de couleurs, et une maniabilité qui nous permet de trouver le vin qu’il nous faut en quelques instants.

Le Lapeyrie 2018 est publiée aux Éditions de L’HOMME. On le trouve dans toutes les librairies au prix de 19,95$. On peut également le commander en format numérique au prix de 14,99$. UN INCONTOURNABLE!

Le Paradis de la Bière Blanche est le troisième ouvrage de David Lévesque Gendron et Martin Thibault sur la bière. Ici ils démystifient les préjugés sur la bière blanche et la croyance qu’on peut tout savoir en observant la robe.

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Le monde de la bière blanche est un monde complexe et le Québec est choyé par la quantité et la qualité de bières blanches que l’on retrouve dans le marché. Elles proviennent des nombreuses brasseries d’ici, mais aussi de pays lointains.

Ce livre passionnant donnera à l’amateur la possibilité d’améliorer sa façon de comprendre et de boire sa bière, mais aidera aussi les professionnels à préciser et à perfectionner leurs produits.

Le Paradis de la Bière Blanche est publié aux Éditions Druide. Il n’est plus sous embargo et se trouve en librairie au prix de 24,95$.

Ana Carrilho, directrice de production chez Heredade do Esporão, et sommité portugaise dans la production d’huile d’olive, nous a présenté les huiles d’olive qu’elle produit dans la région d’Alentejo.

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J’ai beaucoup apprécié l’huile biologique, qui a une belle couleur tirant au vert. En bouche elle est légèrement amère, mais a un goût d’amande et de noisette. Elle est idéale pour accompagner les légumes bouillis ou à la vapeur, à déguster avec des pâtes. Cette huile vient en format de 200 ml, 500 ml ou 3 L.

La maison produit également des vinaigres de vin de très bonne qualité.

Tous les produits de la maison Esporão sont disponibles dans les magasins IGA, METRO et ADONIS.

LAB - Produits Artisanaux est une marque québécoise de sirops artisanaux et de bitters 100% naturels qui améliorent les mets et les cocktails. Ils sont sans additif, ni colorant, ni agent de conservation.

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J’ai dégusté :

Le Sirop Gingembre infernal, gingembre et piment de Cayenne ajoute du piquant dans les drinks au rhum, les gâteaux et les biscuits.

Le Tonique ancestral, à base de quinine, épices, agrumes frais, gentiane et anis est pour les amateurs de Pastis, de biscuits, de gâteaux et de puddings.

L’Orgeade, faite d’amandes et de fleurs d’oranger, est idéale pour un bon cocktail Mai Tai ou des cafés aromatisés, mais aussi à rajouter dans les recettes de gâteaux, de puddings et de muffins.

Le BBQ tropical, un sirop fumé, épicé et fruité qui sublime les cocktails et les marinades de viande et de poisson.

Le Sirop simple de base. Il est essentiel pour sucrer les mélanges alcoolisés et les recettes rapides pour éviter les cristaux de sucre. Idéal pour les crèmes glacées, les fraises, et le jambon au four. Il sert aussi à couper l’amertume d’un plat.

La Grenadine Vintage. Idéale pour un Diabolo grenadine. On le prépare avec une cuillère de sirop dans un verre de Ginger ale et deux glaçons. Aromatise délicieusement les salades de fruits, les sorbets, les tartes et les crêpes.

Les Sirops et Bitters Lab sont vendus en ligne, en formats de 250 ml et de 100 ml. Les prix varient entre 8$ et 15$.

LAB - Produits Artisanaux

Le bazar WARSHAW en face du Marché Atwater est le paradis des gourmets.

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Vous avez besoin de gants pour le four? Vous les trouverez dans toutes les couleurs, formes et textures. Des salières et des poivrières? Tous les modèles. Des passoires? Toutes les formes et tailles. Des cafetières mécaniques? Allemandes, italiennes, françaises et même des percolateurs, tout est là. Vous voulez vous faire une fondue? Il y a des brûleurs et des récipients de toutes les tailles. Cuisine, déco, cadeaux, plantes d’intérieur pour toutes les saisons, poterie. On y trouve tout au Warshaw. Les marques les plus prestigieuses aux prix les plus compétitifs. Vous serez ravi de votre visite. 145 rue Atwater, Montréal (Québec) H3J 2J4. Tél.: 514 933-2250.

Je vous souhaite une belle saison, avec un parfum de fête!

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca 

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...