jeudi 23 novembre 2017
Un Cabernet-Sauvignon rare, de Californie

Un Cabernet-Sauvignon rare, de Californie

Robert Mondavi a œuvré pendant 50 ans dans le monde du vin en Californie et a revendiqué une classification par type de cépage, sans considérer l’origine locale ou régionale, comme en Europe.

roger cabernet sauvignon rare tokalon

J’ai dégusté le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014, 86% Cabernet-sauvignon, 10% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet franc 0,5% Syrah et 0,5% Malbec, 14 degrés d’alcool.

Ce vin s’inscrit dans la grande tradition de Robert Mondavi. Il s’agit d’un Cabernet Sauvignon de grande qualité avec une touche californienne, basée sur le terroir et l’ensoleillement.

Les raisins proviennent du vignoble de To Kalon à Oakville et de Wappo, dans la région de Stag’s Leap. Ce sont deux beaux vignobles qui incarnent la Napa Valley. Vendanges manuelles avec tri à la cave où les grappes se déplacent par un système de gravité. Égrappage soigné en cuves de chêne pour une macération à froid. Fermentation et macération pendant 24 jours en contact avec les peaux. Le vin est drainé dans des fûts en chêne français dont 12% neufs, pour la fermentation malolactique. Assemblage final au cours de 18 mois de vieillissement en barrique.

roger cabernet sauvignon rare mondavi bouteille

Robe rouge intense et lumineuse. Parfum de cerise noire, de cèdre, d’épices douces, de cuir, de réglisse, de moka et de vanille.

Exceptionnellement concentré, avec une belle texture, tannique; onctueux et à la fois, corsé, viril, avec des arômes complexes, une belle acidité, beaucoup d’harmonie. Une très longue finale gourmande.

Ce vin très gourmand s’accordera superbement avec des grillades de bœuf, de l’agneau rôti, des viandes mijotées avec des champignons sauvages. Délicieux avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius.

Le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014 est disponible à la SAQ, code 00255513. Prix 35$.

Liens :

Robert Mondavi Winery 

Représenté au Québec par Vins Arterra Canada 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur du développement et événements spéciaux
Tél.: 1 800 561-8634, poste 5376

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  
Tél.: 514 861-2404, poste 5212

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice des relations publiques 

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...