lundi 20 novembre 2017
Un magnifique Pinot Noir allemand

Un magnifique Pinot Noir allemand

Ravensburg, au sud de Bade, en Allemagne, est une des plus anciennes régions vinicoles du monde. Elle est mentionnée dans des documents datant de 1251. Les sols sont en grès bigarré, calcaire coquillier et marnes irisées du Triasique.

J’ai dégusté le Weingut Burg Ravensburg Pinot Noir 2012, 13,5 degrés d’alcool.

roger pinot noir autrichien weingut burg ravensburg recto

Le raisin procède du vignoble de Löche classé Grand cru. Il prend son nom du bassin éponyme qui le protège des vents froids et crée un microclimat propice à la culture du Pinot Noir. Il s’agit de vieilles vignes qui ont un très petit rendement, mais dont les baies sont très qualitatives. Le vignoble est bio depuis 2010. Récolte manuelle du raisin, pressurage léger. Après la fermentation, le vin macère vingt-quatre jours avec les peaux; il est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne, dont 60% sont neufs.

roger pinot noir autrichien weingut burg ravensburg verso

Belle robe rubis. Bouquet de cerise noire avec des notes de Kirsch. On perçoit également de la fraise, de la framboise, de la vanille, des champignons, des épices, des fines herbes, et même un peu de cuir.

En bouche c’est un vin complexe et aromatique, qui allie puissance et finesse. Arômes de fruits mûrs et d’épices, une belle fraîcheur. Peu tannique mais intense, savoureux, élégant, avec une longue finale soyeuse.

Ce Pinot est particulièrement agréable avec le gibier à plumes: canards sauvages, oies, faisans, pintades, tourterelles, perdrix. Il est aussi très bon avec le veau. Il aime également les champignons et les fromages. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est recommandé.

Le Weingut Burg Ravensburg Pinot Noir 2012 est disponible à la SAQ, code 11207779. Prix 39,50$.

Liens :

Weingut Burg Ravensburg 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...