Pour honorer Montréal dans son 375e anniversaire, Champagne Nicolas Feuillatte a créé une cuvée spéciale, édition limitée, qui est une pure merveille. Il est griffé David Henault, ce chef de cave génial qui y opère depuis 2011.
Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve Cuvée 375ème Anniversaire de Montréal, Édition limitée, est un assemblage de différents crus avec 40% de Pinot noir, 35% de Meunier et 25% de Chardonnay. Il titre 12 degrés d’alcool.
Ce Brut Grande Réserve bénéficie d’un vieillissement en cave de 3 ans. Le Pinot Noir apporte ses arômes de fruits rouges et offre du corps et de la puissance, le Meunier apporte la souplesse, le fruité et la rondeur, et le Chardonnay les notes florales et d'agrumes, et lui donne de la finesse et de l’élégance.
Robe jaune pâle aux reflets argentés avec un cordon harmonieux et constant de petites bulles.
Les fleurs et les fruits blancs frais s'expriment discrètement au début, apparaissent ensuite les notes d’amande et de noisette, de caramel et de miel.
Attaque souple en bouche avec des bulles espiègles qui jouent avec notre langue et notre palais. Beaucoup de fraicheur et d’élégance et une onctuosité en finale qui s’exprime comme une caresse. À l’apéritif je suggère de le servir frais, autour de 7 degrés C.
À table il régnera de l’entrée au dessert. Il est particulièrement bon avec les huitres, les fruits de mer, les poissons, la volaille, les pâtes; parfait avec les fromages de chèvre, et c’est un pur délice au dessert avec les gâteaux et les tartes. Il faudra alors le servir à 10 degrés C.
Ce champagne de célébration pourrait se conserver en cave plusieurs années, mais il est prêt à boire cette année, qui marque le 375e de Montréal!
Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve Cuvée 375ème Anniversaire de Montréal est disponible à la SAQ, code 13210517. Prix 54,75$.
Liens :
Représentés au Québec par Mosaiq
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Tél.: 514 676-1433
Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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