lundi 20 novembre 2017

Un superbe Bandol Rouge du Domaine Souviou

En provençal, souviou veut dire sauge. Le Domaine Souviou est une propriété de 70 hectares de vignes, d'oliviers et de forêt, qui surplombe la Méditerranée.

C’est un conservatoire de 6000 oliviers, dont certains sont âgés de mille ans. Il y a une bastide du XVe siècle et une chapelle. Son propriétaire actuel, Roger Jaar, est un polytechnicien amoureux de la Provence qui le restaure dans les règles de l’art.

Le domaine est travaillé en agriculture raisonnée, le sol est argilo-calcaire et jouit d’une grande luminosité.

Les vignes sont plantées en cépages du sud : Cinsault, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Vendanges manuelles et tri sélectif. Les vins rouges sont élevés en foudre de chêne et les rosés en cuve inox pour la fraîcheur et le fruit.

J’ai dégusté le Domaine de Souviou AOP Bandol 2012 rouge, 75% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Carignan, 5% Cinsault, 14 degrés d’alcool.

Le raisin est cueilli à la main. Ce vin est élevé 24 mois en foudre.

Bandol

Très belle robe rubis. Bouquet de cassis, de mûre, de myrtille de pruneau, de poivre, avec des touches de truffe noire, de laurier, de thym, de romarin et de cuir.

En bouche c’est un vin charpenté, avec des tanins de qualité, une très belle masse aromatique, de la fraîcheur, un bel équilibre, beaucoup de finesse et une finale longue et gourmande.

Ce vin magnifique va s’accorder à merveille avec un gigot d’agneau aux champignons sauvages, un chevreau rôti, ou un camembert bien fait. Je suggère de le laisser reposer en carafe une trentaine de minutes et de le servir à 18 degrés Celsius. Il a un potentiel de garde jusqu’en 2022.

Domaine de Souviou Bandol 2012 rouge est disponible à la SAQ, code 12108377. Prix 31$.

Liens :

Domaine Souviou

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Représenté au Québec par Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  

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Tél.: 514 342-4423

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...