J’ai rencontré Christian Pfeiffer et son épouse Robyn Pfeiffer avec mon ami Benoît Lecavalier chez Mercury, le dernier restaurant à la mode de Montréal. Robyn Pfeiffer est une fan des Canadiens de Montréal et suivait avec intérêt les séries éliminatoires.
Chris Pfeiffer a une longue expérience vinicole en Australie, où il a dirigé de très grands domaines, jusqu’au jour où il s’est dit, qu’il aimerait réaliser son rêve de faire du vin artisanalement, en petites quantités mais très qualitatif. Dans un très grand complexe on peut usiner des bons vins, mais dans un terroir on peut faire du vin qui a une âme, qui exprime la terre et le fruit et aussi la passion du vigneron. Il a fondé la Pfeiffer Winery, à taille humaine, en 1984, avec sa femme. Bientôt deux de ses trois enfants se sont joints à l’équipe. Ils ont 30 hectares de vignes en propriété et 30 contractuelles dans la région de Victoria. Ils ont aussi un chai dans la ville historique de Rutherglen. Le patrimoine viticole de cette région a 150 ans d’histoire.
Aujourd’hui Chris Pfeiffer produit des vins de grande qualité dans un éventail qui va des mousseux et des vins d’apéritif, à des vins de dessert, en passant par des blancs, des rosés et des rouges. En 2010, il a adopté la capsule à vis pour mieux conserver les parfums des vins et pour éviter le bouchonnage.
Depuis 1984 la Pfeiffer Wines a récolté 30 trophées et plus de 400 médailles et depuis 2010 elle est classée Cave 5 étoiles par James Halliday.
J’ai dégusté le Shiraz Pfeiffer Winery 2011, 100% Syrah, 14% d’alcool. Robe rouge pourpre intense, à reflets bleutés. Arômes généreux de fruits noirs : mûre, myrtille et cassis, mais aussi d’olive noire, d’épices : poivre noir et cardamone, de violette également et de graphite. En bouche une belle fraîcheur, avec une acidité moyenne, des tanins d’une grande finesse, et quoique nombreux, ils sont élégants et parfaitement fondus avec l’alcool. Une belle finale épicée.
Ce vin est un pur régal avec un magret de canard, avec un canard à l’orange et un canard laqué. C’est aussi le parfait compagnon du bœuf et de l’agneau et également excellent avec une assiette de fromages.
Pour sublimer votre plaisir, je conseille de le laisser reposer en carafe pendant une trentaine de minutes et de le servir autour de 17°C dans un verre Event de Stölzle dont le buvant est si fin qu’il va vous le livrer comme une caresse.
Le Shiraz Pfeiffer Winery 2011 est un vin délicieux aujourd’hui, mais peut aussi se garder jusqu’en 2021et vieillira en se bonifiant.
Il est disponible à la SAQ, code 12172432 Prix 27,50 $.
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www.pfeifferwines.com
Représenté au Québec par
Benoît Lecavalier
Bénédictus
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cell. (514)913-5405
Pour les verres!
Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com
