L’histoire d’Hemingway en est une de passion. Le célèbre écrivain américain de Pour qui sonne le glas, et de Le Vieil Homme et la mer s’est installé la Havane pour des années, après la Deuxième Guerre Mondiale.
Il y il pratiquait parfois la pêche, mais il pratiquait surtout, tous les jours, la conversation et ses deux grandes passions: l’écriture et le mojito, qu’il dégustait partout, et tout spécialement à la Bodeguita del medio, son bar préféré. Le barman de la Bodeguita del medio m’a fait parvenir sa recette presque secrète du mojito.
- Il faut d’abord 60 ml (2 oz) de rhum blanc Havana Club Añejo 3 ans d’âge,
- 30 ml (1 oz) de jus de lime frais,
- Un trait d’eau gazeuse,
- 1 cuillerée de sucre blanc,
- 2 tiges entières de menthe. Si vous trouvez de la menthe américaine qu’on appelle hierba buena à Cuba, c’est encore mieux.
Le Havana Club Añejo 3 años blanc est essentiel.
Il a une belle robe paille claire, éclatante, limpide et une densité qui révèle son âge. Des arômes intenses de vanille, de poire caramélisée et de banane, avec des nuances de chêne grillé.
Lorsqu’on le goûte pur, il a un goût agréable, rehaussé de notes fumées, de vanille et de chocolat. Il titre 40% alcool.
Pour faire un parfait mojito il faut un grand verre de type highball. On y mélange en l’écrasant la menthe avec le sucre et le jus de lime. Ensuite on remplit le verre de glaçons, jamais de la glace concassée. C’est à ce moment-là qu’on verse le rhum Havana Club Añejo 3 ans d’âge puis on l’allonge de soda. On remue légèrement et on garnit de feuilles de menthe.
Si vous n’êtes pas sûr de votre coup, prenez l’avion pour la Havane, rendez-vous à la Bodeguita del medio et là vous allez voir comment le barman vous prépare devant vos yeux un mojito digne d’Ernesto Hemingway car à Cuba on dit Ernesto et non Ernest.
L’écrivain était rentré aux États-Unis et s’est suicidé en 1961, de désespoir, dit-on parce que les Gringos ne savaient pas préparer l’authentique Mojito.
C’est ce qu’on m’a dit.
Le meilleur verre highball est le New York Bar Long Drink de Stölzle, il va doubler votre plaisir.
Le Havana Club Añejo blanc 3 ans est disponible à la SAQ code 12275124 Prix 24$ pour la bouteille de 750 ml.
Liens :
Corby Spiritueux et Vins.
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Pour les verres!
Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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