J'ai dégusté un bon vin blanc du Chili, produit par Eduardo Chadwick, c'était l'Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay 2014, 13° d'alcool.
Le raisin provient de leur ferme Manzanar qui commence à seulement 12 kilomètres de la côte et s'étend sur 28 kilomètres vers l'intérieur. Le Chardonnay qu'on y produit est vraiment de climat froid, avec une bonne dose d'acidité. Le sol est fait d'une mince couche de limon qui repose sur une couche plus profonde d'argile, de schiste et de coquillages. Les vins qu'on y produit sont marqués d'une magnifique minéralité. Le raisin est récolté à la main. Après pressurage doux, et fermentation à température contrôlée, la moitié de la récolte subit une fermentation malolactique. Le vin a vieillit en futs de chêne français sur lies, pendant 10 mois, pour en extraire la quintessence aromatique.
Jolie robe jaune pâle tirant vers le vert. Bouquet de fleurs blanches, de chèvrefeuille, de fleur d'oranger et de jasmin. Un peu de zeste de citron et de pamplemousse blanc, des notes de poire et de pomme verte.
Ample en bouche, une grande richesse aromatique et une belle harmonie entre deux composantes opposées: la matière crémeuse du Chardonnay et la vive acidité du raisin de climat froid. Une petite note de brioche et une minéralité qui s'expriment jusqu'en finale.
La fraîcheur de ce Chardonnay fait de lui un compagnon privilégié pour les poissons gras: saumon, truite saumonée en croûte de sel. Il est également bon avec les viandes blanches et les fromages de chèvre. Je suggère personnellement de le servir assez frais, à 7 °C. Il peut se conserver jusqu'à cinq ans en cave.
L'Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay 2014 est disponible à la SAQ, code 12531394. Prix: 22,35$
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Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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