« Le champagne est le seul vin qu’on puisse boire du matin jusqu’au lendemain matin. »
La Maison Mumm a été fondée en 1827 à Reims par Jacob, Gottlieb et Philipp Mumm deux Allemands de vieille noblesse, devenus banquiers et négociants en vin.
C’est à Georges Hermann Mumm, le patron de la maison au milieu du 19e siècle, qu’on doit les initiales G.H. Il a adopté le ruban rouge de la Légion d’honneur comme emblème et a fait enregistrer la dénomination Cordon Rouge. Champagne G.H. Mumm a été racheté par le groupe français Pernod Ricard en 2005.
Cette grande maison possède 217 hectares de vignes en propriété, dans les meilleurs terroirs de la Champagne. Elle produit des raisins d’une qualité très élevée avec lesquels elle fait des champagnes remarquables. Les bouteilles vieillissent dans le silence et la noirceur de ses caves de Reims, longues de 25 kilomètres; c’est un environnement crayeux et humide, qui garde une température idéale pour le champagne.
Didier Mariotti est le directeur de la production et le gardien du style de la maison fondé sur «l’équilibre subtil entre fraîcheur et intensité».
J’ai dégusté le G.H. MUMM Cordon Rouge, symbole de l’excellence et du savoir-faire de la Maison depuis sa fondation. Il repose sur un assemblage complexe de plus de 77 crus et offre une constance de style.
Ce champagne a vieilli trente mois en cave. C’est un brut qui n’a que huit grammes de sucre par litre. Il est fait de l’assemblage des trois cépages champenois, le Pinot Noir à 45%, qui apporte sa structure, de l’intensité et de la puissance, le Pinot Meunier à 35%, pour le fruit, la vivacité et la rondeur et le Chardonnay à 25%, qui l’enveloppe de finesse et d’élégance. À ces vins d’une seule année sont ajoutés à l’assemblage final 25% des vins de réserve qui apportent de la complexité et de l’amplitude.
Le Mumm Cordon Rouge est la marque étendard de la Maison G.H. Mumm. Il a été pendant 15 ans le champagne officiel de la Formule 1 dans le monde. Le contrat a été résilié en 2015 mais dans l’esprit du grand public, le G.H. Mumm Cordon Rouge et la Formule 1 restent à jamais liés.
Le Mumm Cordon Rouge est le plus convivial des champagnes. Sa robe jaune doré est magnifique, les bulles sont petites, abondantes et persistantes. Parfums de pamplemousse, de citron, de pêche, de pomme verte et de vanille. Très agréable en bouche, avec beaucoup fraîcheur, de caractère et de personnalité, un goût délicat de fruits, de caramel et de biscuit; un équilibre tout en délicatesse, et une remarquable longueur en fin de bouche.
Il est important de boire ce champagne frais mais pas trop froid, car les arômes seraient masqués. Une fois la bouteille ouverte, il est recommandé de la laisser reposer cinq minutes pour faire tempérer le vin.
Le G.H. MUMM Cordon Rouge est un champagne de célébration, il est idéal pour les toasts. C’est également le champagne de la gourmandise et le meilleur compagnon d’un repas. Délicieux avec les fruits de mer, il accompagne avec panache les premiers plats, les plats de viandes, avec une petite préférence pour les blanches, et les desserts. Les «Fraises à la Cussy», fraises, crème et champagne, ont été inventés par l’Intendant principal de la maison de l’Empereur Napoléon Ier, le Marquis Louis de Cussy.
Le G.H. MUMM Cordon Rouge est disponible à la Société des Alcools du Québec en plusieurs formats.
Le format de 750 millilitres est disponible dans la plupart des succursales, code 00308056. Prix 59,75$.
Le format de 1,5 litre est disponible en succursale, code 00312389. Prix 132,25$.
Le format de 3 litres est disponible en succursale, 00312397. Prix 490,25$
Le format de 6 litres est disponible en succursale, code 00095471. Prix 980,50$.
Liens:
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Représenté au Québec par Corby Spiritueux et Vins.
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(514) 856-4327
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(514) 856-4325
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
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