Le Domaine Lafrance reconnu pour ses cidres et son eau de vie de cidre, vient de créer Rouge Gorge, le premier vermouth de cidre du Québec. Il titre 18o d’alcool.
Le « vermouth » serait une ancienne recette allemande à base de vin liquoreux et d’absinthe. Wermut veut dire absinthe en allemand. Elle a été popularisée par Antonio Benedetto Carpano à Turin (Italie) en 1786, avec l’ajout de plantes amères et toniques.
Il y a plusieurs types de vermouth. Les plus célèbres sont :
Les rouges d’Italie, doux en bouche. Ils sont faits de mistelle, d’épices et d’herbes aromatiques.
Les blancs de France, à base de vins blancs, secs. Ils ont une couleur dorée.
Les très aromatiques vermouths savoyards, faits de vins de Savoie et de trente plantes alpines.
Maintenant le Rouge Gorge, à base de cidre, d’eau de vie de cidre, d’épices à vermouth et d’herbes nordiques. Il est doux, légèrement ambré, rafraichissant, et épicé.
Si vous aimez les cocktails, le Rouge Gorge est une merveilleuse composante pour tous les cocktails à base de vermouth doux. Demandez à votre mixologue de vous préparer un de ceux-ci:
Le Manhattan: rye whisky - vermouth doux (Rouge Gorge) – Angostura. Un cocktail classique, indémodable.
Le Negroni: gin - vermouth doux (Rouge Gorge) – Campari.
Le Rob Roy: Scotch whisky - vermouth doux (Rouge Gorge) – Angostura.
L’Americano: Campari - vermouth doux (Rouge Gorge) - eau gazeuse.
L’Apple Pie: rhum cubain - calvados - vermouth doux (Rouge Gorge) - apricot brandy - jus de citron - sirop de grenadine.
L’Artillery: gin - vermouth doux (Rouge Gorge).
Le Rouge Gorge est disponible à la SAQ, en bouteilles de 750 ml, code 12979092, prix 26,75$.
Ou à la Boutique du Domaine Lafrance
1473, chemin Principal
Saint-Joseph-du-Lac (Québec) J0N 1M0
Tél.: 450 491-7859
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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