dimanche 19 novembre 2017

Les célèbres quilles de Georges Dubœuf

Il y a 35 ans, Georges Dubœuf avait entre ses mains une bouteille extraordinaire, qui était plus longue qu’une bouteille normale de 750 ml et plus allongée. Elle avait la forme d’une quille.

Ses représentants lui conseillaient de ne pas l’utiliser car elle ne rentrait pas dans une tablette standard et risquait de devenir un casse-tête pour les employés des magasins de vins.

Philippe Dandurand, le célèbre agent de vins montréalais, lui rend visite à ce moment-là et Dubœuf lui montre sa magnifique bouteille en forme de quille. Sa ligne élégante est incomparable sur une table bien dressée. Dandurand s’enthousiasme et insiste pour tenter sa chance au Québec. Il est confiant de venir à bout des réticences du Monopole. Sa ténacité vint en effet à bout des sceptiques et les quilles de Dubœuf se retrouvèrent sur les tablettes supérieures des présentoirs des succursales de la SAQ, l’endroit le plus visible et le plus convoité. C’est ainsi que depuis ce temps, les quilles de Georges Dubœuf sont exportées au Québec exclusivement, et en Europe on ne les trouve qu’à la Boutique Georges Dubœuf à Romanèche-Thorins, car toutes les bouteilles signées Georges Dubœuf y sont. 

Je viens de déguster trois vins :

roger les quilles duboeuf

Le premier est le Georges Dubœuf Saint-Véran, 100% Chardonnay et titre 12,5º d’alcool. L’appellation s’étend sur 7 communes: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Fuissé, Saint Véran et Solutré-Pouilly, qui encerclent le POUILLY-FUISSÉ. Le raisin est cueilli à maturité. Fermentation alcoolique à température contrôlée, fermentation malolactique à 70%, élevage sur lies fines, en cuves inox. 

roger saint veran

Robe brillante couleur vert-or. Des parfums subtils de pêche et de poire, qui se mélangent avec des notes florales d’acacia, de chèvrefeuille et de tilleul. Un deuxième nez apporte des notes de biscuit, de miel et de pain grillé. En bouche c’est un pur régal, où tout est en harmonie, son acidité se fond dans sa texture fruitée et l’alcool. C’est un vin caressant qui se termine dans une longue finale gourmande, pleine de fraicheur. 

Ce Georges Dubœuf Saint-Véran sera un merveilleux compagnon pour les fruits de mer: homard, crabe des neiges, oursins; pour les poissons également, saumon au four, poissons à chair blanche. Superbe avec la volaille, les andouillettes et le boudin blanc, parfait avec les fromages de chèvre et avec les tartes aux fruits. On doit le servir frais mais sans excès, à 10 °C il est délicieux. On peut le conserver en cave jusqu’à 5 ans.

Le Georges Dubœuf Saint Véran est disponible à la SAQ, code 00134742. Prix 21,80$

Le deuxième vin dégusté est le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2015, Appellation Beaujolais contrôlée, 100% Gamay noir à jus blanc 12,5° d’alcool.

Le terroir se trouve au sud du Beaujolais, tout près de la ville de Lyon. Les sols sont argilocalcaires, granitiques et sableux. Fermentation à température contrôlée suivie d’une fermentation malolactique. Élevage en cuves inox. 

roger beaujolais rose

Robe couleur rose tirant légèrement à saumon. Comme ce rosé est obtenu par pressurage direct des raisins, précédé ou non d'une courte macération, sa couleur est diaphane. Des parfums de pêche, des notes d’agrumes et un peu de fruits rouges, framboise et fraise. En bouche c’est du pur plaisir, les fruits et l’acidité apportent une fraicheur qui ne vous quitte pas jusqu’en finale.

C’est le vin d’apéritif par excellence, mais il peut aussi accompagner avec bonheur les fruits de mer à chair rouge: crabe des neiges, homard, les fromages de chèvre, et bien entendu il peut vous accompagner au dessert avec une bonne tarte aux fruits. En apéritif il gagne à être servi autour de 6 ºC et avec le repas autour de 9 ºC.

Le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2015 est disponible à la SAQ code 12244598. Prix 20,05$.

Le troisième vin dégusté est le Brouilly 2014, AOC Brouilly, fait de Gamay noir à jus blanc, donc un vin typiquement Beaujolais. Il titre 12,5º d’alcool.

Brouilly est le Cru Beaujolais le plus méridional. Il entoure le Mont Brouilly et c’est le plus important en volume et en extension. Brouilly vient de Brulius, qui fut général dans l’armée impériale romaine. 

Les vignes sont cultivées à 300 m. d’altitude en moyenne, sur une surface de 1316 hectares. Les sols sont ingrats et peu fertiles, de granit et de schistes durs, maigres et secs. Le raisin est choisi minutieusement. Fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique complète. Macération dans ses lies pendant 12 jours et élevage en cuves inox.

roger brouilly2014

Magnifique robe carmin, aux reflets violets. Un bouquet complexe et exubérant de fruits rouges: framboise, fraise, et de fruits noirs: cerise, prune, myrtille. Ses parfums fruités sont ciselés car ce vin n’a pas été élevé sous bois. Belle amplitude en bouche. Les tanins sont généreux mais soyeux. C’est un vin bien balancé avec une acidité agréable. Beaucoup d’élégance jusqu’en finale, et une bonne persistance. 

C’est un compagnon idéal pour la gastronomie, car il se marie avec aisance, autant avec les viandes rouges qu’avec la volaille; délicieux également avec les poissons gras comme le saumon ou la truite, bon avec les pâtes et merveilleux avec un plateau de fromages. Il doit être servi à 14 ºC. 

Le Brouilly 2014 est disponible à la SAQ, code 00070540. Prix 19,95$

Liens :

Vins Georges Dubœuf

Hameau Dubœuf 

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Cell. : 514 701-9931

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand Wines Inc. 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., coordonnatrice
Tél.: 514 932-2626, poste 298

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., chef de marque
Tél.: 514 932-2626, poste 245
Cell. 514 216-1917

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...