mercredi 22 novembre 2017

Un Chef de cave exceptionnel chez Mumm

Montréal a reçu la visite de Didier Mariotti, chef de cave de la maison de champagne Mumm. Son physique imposant, il mesure au moins 1,87 mètre et pèse autour de 90 kilos, rappelle le handballeur qu’il a été dans sa prime jeunesse. Pourtant, à travers ses lunettes, ses yeux rieurs vous invitent à la convivialité. Didier est un bon vivant.

roger didier mariotti

Il est né à Lausanne en 1971, de lignée corse par son père, qui était géologue. Ils ont toujours une maison ancestrale à Calvi, la rieuse.

Du côté de sa mère, il a des origines bourguignonnes. Son amour du vin lui vient probablement de là. Il fait Maths Sup, et devient ensuite ingénieur agronome à vingt-cinq ans. Pendant un stage chez Moët et Chandon, il découvre le champagne. Didier est un passionné. Il passe chez Nicolas Feuillate et devient Chef de cercle. Alors il décide que sa voie sera dorénavant celle du Champagne et passe son diplôme d’œnologie à Reims.

Il devient Chef de cave adjoint chez Mumm en 2003 et trois ans plus tard, Chef de cave en titre.

roger charles salvas didier mariotti philippe gougeon

Didier Mariotti prend à bras le corps toute la production de son champagne. Il dirige une équipe de cinquante personnes et il est présent partout. Il surveille de près la production dans les vignes, il est présent à chaque étape de la vinification, décide des assemblages, planifie des opérations, anticipe les investissements, assume une partie des relations publiques en accueillant les visiteurs de marque, préside aux dégustations et voyage dans le monde entier pour la promotion de ses magnifiques bouteilles. Il tient à bien connaître ses marchés pour répondre à leurs besoins.

Le champagne que nous dégustons à Montréal est le célèbre G.H. MUMM Brut Cordon Rouge, le symbole de l’excellence et du savoir-faire de la Maison depuis sa fondation. Il repose sur un assemblage complexe de plus de 77 crus et offre une constance de style que Didier Mariotti fonde sur «l’équilibre subtil entre fraîcheur et intensité».

roger ghmummbrutcordonrouge

Le G.H. Mumm Cordon Rouge est disponible à la Société des alcools du Québec en plusieurs formats:

  • En format de 750 ml, code 00308056. Prix 59,75$.
  • En format de 1,5 litre, code 00312389. Prix 132,25$.
  • En format de 3 litres, code 00312397. Prix 490,25$.

Liens:

Champagne G.H. Mumm Brut Cordon Rouge

Didier Mariotti, Chef de Production

Représenté au Québec par Corby Spiritueux et Vins

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., ambassadeur de Marque
Tél.: 514 856-4327

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur des ventes pour le Québec
Tél.: 514 856-4325

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...