samedi 18 novembre 2017

Merci à la nouvelle agence Escalade, et à l'ambassadeur de la Maison Concha y Toro, le sommelier Martin Duran,  de m'avoir rafraîchi la mémoire sur les différentes gammes de vins conçus pour une grande variété d'amateurs.

Cette maison fondée en 1883 sait encore se renouveler et sait comment positionner le Chili sur l'échiquier mondial, grâce à une abondance de climats et de terroirs.

Issu de vignobles dans trois vallées (Casablanca,Rapel et San Antonio), le sauvignon blanc Trio Reserva 2014 propose un nez typé mais pas exagéré d'asperge, de lierre et de laurier. Très fruité en bouche, il  possède une acidité franche et bien intégrée. J'ai bien aimé sa texture et sa légère amertume finale. Joli vin pour 14.95

Marques de Casa Concha est une gamme de vin qui se veut un hommage aux vins espagnols, avec leur richesse et leur fruité. Le chardonnay 2013 est pourtant bien chilien et révèle particulièrement son terroir de la vallée de Limari, caressée chaque matin par le camanchaca, un brouillard rafraîchissant qui se dissipe tranquillement avant de faire place à un soleil éclatant. On a ici un vin au fort joli nez de romarin et de camomille, puis de pêche et de fruits tropicaux. Malgré qu'il soit élevé 11 mois en barrique neuve, le bois ne vient jamais prendre le dessus sur le fruit. Il offre une fine fraîcheur en finale, une pointe de minéralité (expression d'un sol riche en minéraux) et une très douce note de caramel blond. Pas de caricature Nouveau Monde ici, du beau jus pour 20.25$

On nous a ensuite proposé en primeur, une expérience d'assemblage de pais et de cinsault! Appelé aussi mission, le pais est un cépage qui était utilisé tant pour le vin de messe que pour les citoyens moins fortunés. Mais avec certaines très vieilles vignes, on s'est aperçu que les résultats pouvaient être surprenants. Avec sa robe claire et son nez de fruits rouges croquants, il ressemble à un beaujolais nouveau, ou à un poulsard du Jura! En bouche, il surprend par sa vivacité et son côté un brin rustique. Assez court et un peu astringent, il vaut mieux lui laisser une petite demi-heure d'aération et tout à coup il s'épanouit. Va à merveille avec terrines et pâtés de gibier. Non disponible au Canada.

Pour faire changement des apothic red de ce monde, la gamme Casillero del Diablo propose le Devil's Collection red 2013, un assemblage bien aromatique de syrah, de carmenère (assez marqué) et d'une touche de cabernet sauvignon, élevé en barrique de chêne français et américain. Ca lui donne une texture soyeuse et une bonne structure. Plutôt confiture de fruits, pas super complexe mais aux saveurs franches et doté d'une certaine longueur, c’est un vin boisé mais facile et plaisant à boire. Bon prix à 15.95$

olivier donmelchor

Le clou de notre rencontre au restaurant La Chronique,a été le superbe accord entre de petits médaillons de bœuf Angus avec leur jus de viande à l'huile d'olive, servis bleus, accompagnés de mini croquettes d'aubergine croustillantes, et un verre de Don Melchor 2010, un millésime superbe malgré le terrible tremblement de terre. Issu de vignes aux portes de Santiago, (que j'espère avoir le plaisir de visiter un beau jour) et voisines du vignoble des Chadwick, le Don Melchor est considéré comme un exemple de ce qui se fait de mieux parmi les cabernets sauvignons du Nouveau Monde. Bien jeune encore, il se boit déjà avec plaisir mais il convient de l'attendre une dizaine d'années. Il peut facilement se garder 30 ans. Structuré et charnu, fruité (figues) et complémenté de notes de terreau,  c'est vraiment un grand vin délicieux. Il devrait arriver sur nos tablettes en juillet. A 80.25, c'est assurément pour célébrer de grandes occasions, ou pour la fine gastronomie.

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Sommelier-conseil
VINS CONSEIL
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À propos de l' auteur

Diplômé sommelier-conseil de l’Université du vin de Suze-La Rousse, en France, j’ai commencé mon apprentissage du monde vinicole en suivant les cours Les Connaisseurs de la SAQ. Aujourd’hui, j’en suis devenu un animateur! Chroniqueur vins et alcools dans diverses publications, dont le magazine Fugues, je parcoure la planète pour mettre images et visages sur ces produits qui me font vivre tant d’émotions.