Lors de la deuxième édition du Mondial des Cidres de Glace qui avait lieu à Rougemont, j'ai eu l'occasion de revoir la légende vivante, Christian Barthomeuf, soit l'inventeur du Cidre de Glace au Québec.

La première fois que j'ai vu CHRISTIAN BARTHOMEUF, fut lors d'un salon des vins ou je m'étais présenté devant lui avec un laminage d'un article de presse qui était sur sa personne. Nous ne connaissions pas du tout à cette époque dans les années 80, et de temps à autres, j'entendais parler de lui...

Ce samedi 14 février, après des années il me reconnut et me lança : «Samy Rabbat à Rougemont!»

Lors de la dégustation de son cidre de glace, fait par lui et pour lui, soit le Clos Saragnat, il nous a raconté que le Gouvernement Espagnol l'avait reconnu comme le fondateur du cidre de glace en lui envoyant un chèque et un certificat du Mérite.

Le « Père du cidre de glace » honoré

Frelighsburg (Québec), 24 janvier 2008 - La fondation espagnole du cidre (La Fundacisn de la Sidra) a décerné son prestigieux prix annuel à Christian Barthomeuf, cidriculteur au Domaine Pinnacle depuis 2000, pour honorer son unique contribution à l'univers du cidre.

« La contribution exceptionnelle de Christian marquera à jamais le monde de la gastronomie québécoise », affirme Charles Crawford, fondateur du Domaine Pinnacle. « Nous sommes très fiers de le compter parmi nous; notre collaboration a donné un essor international au cidre de glace ».

D'origine française, Barthomeuf émigra au Québec en 1974 et tenta ses premières expériences dans le domaine de la viticulture. Constatant les rudes hivers québécois, il tourna son imagination et ses talents vers une culture qui tirait davantage profit du climat local: la pomme. En laissant les pommes sur les arbres pendant les premières gelées de l'hiver, Barthomeuf découvrit une technique qui concentrait les sucres dans le fruit. Ceci marqua la naissance du cidre de glace au Québec.

Barthomeuf acceptera ce prix ex aequo avec La face cachée de la pomme, un producteur québécois pour lequel il a joué un rôle fondamental lors de ses premières années de commercialisation. En plus de sa contribution au Domaine Pinnacle, Barthomeuf exploite son propre verger et vignoble, le Clos Saragnat, à Frelighsburg.

À propos du Domaine Pinnacle
Le Domaine Pinnacle est un verger familial situé sur le flanc sud du Mont Pinacle dans les Cantons-de-l'Est. Etablie en 2000, l'entreprise est rapidement devenue le chef de file mondial des producteurs de cidre de glace - l'équivalent cidricole du vin de glace. Les conditions de croissance estivales combinées à la rigueur des hivers québécois produisent un nectar ambré qui a su conquérir les connaisseurs aux palais les plus fins dans plus de 30 pays à travers le monde.
Sources : Le bulletin des agriculteurs 

Mais sa plus grande fierté est le certificat de Mérite que ses pairs lui ont offerts hier soir, lors de l'inauguration à sa très grande surprise.