J'ai eu le plaisir de visiter le domaine du Clos Saragnat, l'année passée en compagnie de ma conjointe. Nous avons été accueillis à bras ouvert par Christian Barthomeuf, le créateur du Cidre de Glace.

En lisant le journal La Presse de ce samedi le 16 janvier 2010, quelle ne fût pas ma surprise de trouver un cahier complet sur les meilleures cidreries du Québec, dont celle du Clos Saragnat. Nous avons donc ouvert la bouteille que nous nous étions procurés chez Christian Barthomeuf.

Ma conjointe a eu cette déclaration instantanément: Ce cidre de glace fait un effet bœuf !

Maintenant, je vous invite à lire la chronique de François Chartier sur ce Clos Saragnat Avalanche 2007.

Cidre de glace, Clos Saragnat
Explorage Inc., Frelighsburg
26.85$ (200 ml) 11133221
****,$$($) COUP DE COEUR

NOUVEAUTÉ! Comme je le mentionne dans le texte ci-dessus, les deux cuvées du Clos Saragnat sont tout simplement époustouflantes. Bonne nouvelle, l'Avalanche 2007 vient tout juste d'apparaître dans certaines succursales de la SAQ. Elle est signée par le maître ès cidre de glace. Christian Barthomeuf qui est ni plus ni moins «l'inventeur» du cidre de glace. Il aura été le premierà avoir osée s'aventure dans cette production, à la fin des années 80. C'est LA référence en la matière pour tous les producteurs de cidre de glace. L'Avalanche 2007 se montre d'une couleur foncé caramélisé. D'un nez d'une étonnante définition, unique et hors normes, dans une classe à part. Pureté, profondeur et faîcheur, où s'entremêlent des notes complexes de pomme mûre, de compote, de cassonade, d'abicot et de poire chaude. Belle liqueur, onctueuse à souhait, mais immense finale à l'acidité vibrante et aux saveurs prenantes, d'une vibration unique et d'une grande ampleur.
www.saragnat.com