vendredi 15 décembre 2017
Vins en épicerie
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

jeudi, 13 avril 2017 08:49

Les grands Malbec des Vigouroux

À l’occasion de la Journée Mondiale du Malbec le 17 avril, je vais vous parler d’une maison française qui a fait sa vocation de ce cépage, il s’agit de la Maison Georges Vigouroux.

Les Vigouroux étaient des négociants en vins depuis 1887 et ont connu les années noires où le phylloxéra a dévasté le vignoble français. Persévérants et ambitieux, ils finirent par devenir prospères autour de 1910. La Première Guerre mondiale leur donna des sueurs froides car les vignobles alsacien, bourguignon et champenois furent pratiquement anéantis. Comme les Vigouroux travaillaient surtout avec le Sud-Ouest et la région de Bordeaux, ils réussirent à tirer leur épingle du jeu.

Georges Vigouroux, troisième génération, reprit le flambeau en 1963 et donna une dimension nationale à l’entreprise de négoce en développant l’activité de vins en bouteilles. Il était fasciné par le Malbec, connu aussi sous les noms de Côt et d’Auxerrois. C’est un cépage difficile à travailler, mais qui peut donner des vins plein de charme. Les Anglais du Moyen Âge avaient donné le nom de Black Wine au vin de Malbec.

Dans ces années 60, le Malbec était assez peu cultivé en France, il y en avait à Cahors, où le terroir aride et sec, froid l’hiver et chaud et ensoleillé l’été lui convient parfaitement; il était aussi apprécié en Loire, surtout en Touraine et en Anjou, et dans le Languedoc comme cépage d’appoint. Par contre, en Argentine, sur les pentes raides et arides des Andes le Malbec règne en maître. Georges Vigouroux pensait que ce beau cépage méritait un meilleur sort en France et décida de le promouvoir.

Pour l’amour du Malbec, il ira jusqu’à se faire vigneron. Il découvre le château de Haute-Serre, qui autrefois avait produit des vins remarquables et qui était abandonné à cause des ravages du phylloxéra. Il l’achète en 1970 et entreprend la restauration du domaine et la reconstruction de son vignoble. Les vignes occupent aujourd’hui 60 hectares intégralement situées dans l’appellation Cahors, avec principalement du Malbec, un peu de Tannat et de Merlot. Ces trois cépages servent à la vinification de vins rouges classés AOC Cahors. Ses vins plaisent aux consommateurs et les experts ont des mots élogieux.

roger malbec vigouroux chateau mercuesChâteau de Mercuès

Georges Vigouroux est heureux de constater qu’il ne s’est pas trompé et quelques années plus tard, il acquiert le Château de Mercuès, Le Château Leret Montpezat, et finalement le Château Tournelles, à Buzet. L’étendue de son domaine est maintenant de 150 ha, tous châteaux confondus.

Dans les années 1990, Bertrand-Gabriel Vigouroux, quatrième génération et œnologue de formation, intègre l’entreprise et lance le concept des «Atrium» des boutiques-caves pour mettre en valeur les vins du Sud-Ouest et les produits régionaux.

Dans les années 2000, toujours à la recherche de perfection, Bertrand-Gabriel Vigouroux explore le Malbec des terroirs français aux bodegas argentines et le vignoble de Mendoza. Il s’attache, avec son célèbre condisciple Paul Hobbs, à créer des vins haut de gamme, issus de parcelles exceptionnelles, comme en témoigne la collection «Icône».

Il effectue en même temps de nombreux investissements au Château de Haute-Serre et au Château de Mercuès, pour que ses installations soient respectueuses de l’environnement. En homme avisé, il inaugure en 2008 la «Table de Haute-Serre », restaurant bistronomique créé dans les chais du château éponyme, au milieu des barriques. Il aménage ensuite le Château de Mercuès, qui date du Treizième siècle, en Relais et Châteaux, aujourd’hui étoilé du Guide Michelin.

L’oenotourisme de Georges Vigouroux a cédé la place à l’agritourisme de Bertrand-Gabriel, prônant le respect et la mise en valeur des produits régionaux: Malbec, truffe et safran.

J’ai dégusté le Grand Vin Seigneur, Château Haute Serre, Malbec 2013, 85% Malbec et 15% Merlot, 13,5 degrés d’alcool.

Les vignes ont 30 ans de moyenne d’âge. Elles poussent sur des coteaux d’altitude, avec un ensoleillement long et généreux, et un sol calcaire et argileux propice au Malbec.

Vendanges mécaniques. Chez les Vigouroux, on pratique essentiellement la microvinification dans de petites cuves inox, à température contrôlée, pour préserver au plus près la nature du raisin. Vient ensuite le vieillissement jusqu’à 18 mois en barriques de chêne neuves.

roger malbec vigouroux chateau haute serre
Robe rouge profond, avec des reflets violets. Bouquet intense de prune, de mûre, de réglisse, de tabac et de vanille.

En bouche son attaque est riche, puissante et corsée. Les tanins sont nombreux mais ronds, élégants; il y a une belle masse fruitée avec des notes poivrées, une acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. C’est définitivement un vin viril et fringant, qui sait se montrer généreux jusqu’en finale.

Ce vin gourmand accompagnera avec bonheur les viandes rouges, mais il est aussi délicieux avec un magret de canard, avec du veau, avec un gigot d’agneau. Accompagné d’une sauce au Roquefort ou aux champignons sauvages, il est inoubliable. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius, ou même à 18, selon les mets. C’est un vin de longue garde qui est bon à déguster dès maintenant, mais qui se conservera sans problème au moins jusqu'en 2028.

Le Château Haute Serre, Malbec 2013 est disponible à la SAQ, code 00947184. Prix: 24,60$.

J’ai dégusté ensuite le Château de Mercuès 2014 AOC Cahors. 88 % Malbec et 12% Merlot, 13 degrés d’alcool.

Les vignes poussent sur les graves argilo-calcaires des communes de Caillac et de Mercuès. Sélection parcellaire, macération préfermentaire, remontages longs. Élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne de l’Allier.

roger malbec vigouroux chateau mercues bouteille2
Robe rouge-noir aux reflets bleutés. Bouquet de fruits noirs confiturés, de prune, de cassis, de mûre, de myrtille, avec des notes de violette, de poivre noir et un peu de réglisse.

La bouche est puissante, généreuse, charmeuse, avec des tanins abondants, boisés et délicats. Des arômes de griottes confites et d’épices douces se fondent avec l’acidité, en parfaite harmonie avec l’alcool. Une finale onctueuse un peu poivrée, fruitée et rafraichissante.

Ce vin accompagnera avec panache le bœuf et le gibier à poil et à plume. Un délice avec le canard du Lac Brome. Il aime également les mets mijotés, et tous les fromages. Il gagne à reposer en carafe une trentaine de minutes et doit être servi à 16 °C. C’est un vin qui peut se conserver jusqu’en 2030.

Le Château de Mercuès 2014 est disponible à la SAQ, code 00972471. Prix: 24,95$.

Joyeuse Journée Mondiale du Malbec à toutes et à tous!

Liens :

Maison Georges Vigouroux 

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand 
1304, avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: 514 932-2626, poste 298

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Roger Huet
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lundi, 10 avril 2017 07:56

Le Skinos réinvente la fête!

J’ai devant moi une bouteille de Skinos, cette magnifique eau de vie grecque qui est faite de larmes de Mastiha. Le Mastiha est un arbre cultivé sur l’île de Chios, qui produit une résine très parfumée, qui vous caresse doucement le nez et le palais.

roger skinos

J’ai découvert le Skinos le 24 septembre 2009. Nous participions à un banquet grec organisé par Steve Kriaris, l’actif président du Groupe Kolonaki de Toronto, champion des ventes de vins grecs au Canada. Il y avait aussi Samy Rabbat, pour qui je commençais à écrire sur le vin, et cinq chroniqueurs chevronnés. Nous étions là pour rencontrer Demetre Steinhauer, le propriétaire de la maison Skinos. C’était un garçon dans la trentaine, d’une parfaite élégance, qui en plus du grec, parle impeccablement le français, l’anglais, l’espagnol et le portugais. Demetre aime la vie, la fête et l’Amérique latine, qu’il connaît comme la paume de sa main.

roger skinos banquet grec

Demetre Steinhauer, Roger Huet et Samy Rabbat

Nous avons commencé la dégustation du Skinos à l’apéritif, avec un Skinos on the rocks! Ensuite, ce fut la valse des plats: des salades au homard, des délices aux feuilles de vigne, un poisson excellent, des cailles farcies, des pâtes… tout, absolument tout, préparé avec une touche de Skinos!

Au milieu du banquet, nous avons parlé des dieux. Demetre nous racontait que les Grecs étaient le seul peuple qui avait un dieu pour la fête: Dionysos, copié plus tard par les Romains sous le nom de Bacchus. Comment voulez-vous qu’un peuple qui a un Dieu pour la fête ne sache pas faire la fête? Nous avons évoqué la belle île de Chios et le Banquet de Platon, juste un peu, parce que les réflexions sur la démocratie semblent un peu desséchantes, quoique bien arrosées, elles paraissent déjà sous des couleurs plus chatoyantes. On raconte que les Sultans ottomans qui ont dominé la Grèce pendant quatre siècles, avaient octroyé de grands privilèges à l’Île de Chios parce qu’une partie de la production d’eau de vie de Mastiha était envoyée pour les harems du Sultan. Considérez que ces harems avaient parfois cinq mille femmes! Et maintenant, imaginez cinq mille femmes dégustant le Mastiha en même temps, cela ne devait pas être ennuyeux!

Nous avons continué le repas avec des vins grecs, mais un peu avant le dessert, on nous a apporté un verre de Med. Dans un verre rempli de rondelles de citron, de feuilles de basilic, avec un peu de sirop de canne et de la glace pilée, on ajoute du Skinos, un peu d’eau gazeuse et encore de la glace pilée. La joie jaillit comme par magie de ce verre et de nos cœurs! Après un dessert délicat, nous avons bu un shooter de Skinos pur. Alors nous avons eu envie de danser comme Zorba le Grec, d’avoir la mer bleue tout autour et de briser des assiettes à la fin du repas. Le Skinos, c’est vraiment la fête!

roger skinos frais

Skinos frais

Il y a des dizaines de cocktails qu’on fait avec du Skinos. Certains sont simples et rafraichissants comme le Skinos tonic, ou le Skinos sour. D’autres sont magnifiques comme le Romeo et Julieta ou le Celery Martini, qui goûtent le ciel. Je vous recommande le Pikro, le Cosmopolis, le Peppy Skinos, le Punch, le Smokey tears, sans oublier les shots comme le Classic Chilled Shot, le Coroborante, ou le Spicy. Le South of Heaven a remporté le concours de cocktails méditerranéens en 2013! 


roger skinos south of heaven2South of Heaven

Si vous avez du talent pour les cocktails, vous pourriez vous inscrire au Skinos Mediterranean Cocktail Challenge 2017, la date d’inscription finit le 20 avril et les finalistes vont gagner un voyage à Athènes! 

Levons nos verres au Skinos et à la joyeuse fête grecque!

Le Skinos Mastiha, 30 degrés d’alcool, est disponible à la SAQ, code 11039470. Prix 34,75$ la bouteille de 700 ml.

Également disponible à LCBO en Ontario, vintages 91033. Prix 34,95$.

Liens :

Demetre Steinhauer

Skinos Mastiha Spirit

Page Facebook 

Représentés au Québec par :
Chris Dedes
514 803-3180

Représentés en Ontario par le Groupe Kolonaki

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lundi, 03 avril 2017 08:45

Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2014

En 1996, Joel Gott et sa copine Sarah, une vigneronne de Napa, décident de se lancer dans l’aventure du vin.

Joel achète 5 tonnes de raisin à son voisin et ami d’enfance Tom Dillian et ils vinifient leur premier Amador County Zinfandel.

L'Amador Vintner's Association compte une quarantaine de membres vinificateurs. Elle dispose de chais et de salles de dégustation dans le Comté d'Amador, et permet à ses membres de les utiliser selon leurs besoins. Les membres sont unis pour la promotion de leurs produits.

roger joel sarah gott

Le vin de Joel Gott s’est vendu en quelques semaines et ce premier succès lui a permis d’acheter la production de 12 vignobles. À partir de cette date, Joel et Sarah, qu’il épouse sur le champ, précisent leur philosophie vinicole: travailler avec des raisins de la meilleure qualité pour offrir des vins expressifs et conviviaux à des prix avantageux. Bientôt le couple commence à se fournir en raisin dans différentes parties de la Californie pour faire des vins avec plus de richesse aromatique et d’équilibre. C’est ainsi qu’ils lancent leur California Zinfandel.

Dans leur obsession de qualité, ils établissent des liens de confiance avec leurs vignerons fournisseurs et les aident à élever la qualité de leur raisin. De son côté, Sarah, qui travaille pour d’autres vinificateurs, acquiert de l’expérience dans le Cabernet Sauvignon et en 2003, Joel Gott va produire son premier Cabernet Sauvignon.

Un peu plus tard, vient s’ajouter à leur portfolio un California Sauvignon Blanc, avec toujours du raisin de première qualité ramassé dans plusieurs régions de la Californie.

Le talent de vinificateur de Joel Gott le conduit à une collaboration avec la maison Three Thieves et depuis 2009 avec Trinchero Family Estates. Il peut désormais augmenter la distribution de ses vins et se dégager de cette tâche pour se concentrer sur la vinification et à l'innovation.

La Trinchero family est une maison qui a été fondée il y a plus de 70 ans par l’immigrant italien Mario Trinchero, qui a quitté New York avec sa famille pour s’établir vigneron en Californie. Ils sont devenus des géants dans la production et la distribution, avec plus de 45 marques de vins et spiritueux de prestige international.

Joel Gott, pour sa part, se consacre aujourd’hui à la production de cinq vins: le California Zinfandel, le Californie 815 Cabernet Sauvignon, le Sauvignon Blanc de Californie, le Monterey Chardonnay non boisé, et finalement le Washington Riesling.

J’ai dégusté le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon California 2014, 13,9 degrés d’alcool.

Le raisin provient de régions aussi diverses que Lodi, où il se caractérise par son goût parfumé et sa texture douce, le Lac County qui lui apporte sa minéralité et sa richesse aromatique, Napa qui apporte au vin sa complexité, la Côte Centrale de Paso Robles et de Monterey qui ajoutent de la couleur et des tanins, Happy Canyon au sein de Santa Ynez qui donne des baies concentrées et Sonoma, où le fruit a une touche épicée.

Après la récolte, les fruits de chaque vignoble sont triés et égrappés avant d'être fermentés en lots individuels. Les lots sont élevés pendant un an et demi dans des fûts de chêne, dont 25% neufs, pour être finalement assemblés en fonction de leur l’équilibre.

roger joel gott cabernet sauvignon2014

Belle robe rouge soutenu, bouquet vif de cassis, de cerise noire et de mûre, avec des notes de vanille, de cèdre, d’épices, ainsi qu’un soupçon de moka, de cacao et de réglisse, qui se pointent déjà et qui sont très agréables.

En bouche c’est un vin intéressant, puissant, avec une belle structure tannique, mais avec beaucoup de rondeur. C’est un vin viril et corsé avec une belle masse fruitée et un parfait équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une longue finale gourmande et fraîche.

Ce Cabernet Sauvignon est doué pour accompagner les viandes rouges, les grillades et les hamburgers; excellent avec les pâtes, avec les mets épicés et avec les fromages. Je conseille de le servir à 16 degrés Celsius. On peut le laisser reposer en carafe une trentaine de minutes.

Le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon California 2014 est disponible à la SAQ, code 12257014. Prix 23,70$.

Liens :

Joel Gott Winery 

Trinchero Family Estates Winery 

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

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Le Chardonnay aime le climat frais des collines de Carneros, dans la Vallée de Napa, qui sont brumeuses et balayées par le vent.

Genviève Janssens, la directrice de la Viticulture du domaine Robert Mondavi, dit avec raison que cette région abrite les vignobles de Chardonnay qui sont parmi les meilleurs au monde.

J’ai dégusté le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 de Carneros, Napa Valley, 100% Chardonnay, 13,5 degrés d’alcool.

Les raisins de Réserve ont été sélectionnés dans les réputés vignobles de Hyde et Madonna, où le sol est argileux. Le millésime 2013 a été exceptionnel.

Vendanges manuelles au petit matin pour éviter les grandes chaleurs. Pressurage doux en grappes entières. Fermentation lente à froid en fût bourguignon pour aller chercher le boisé délicat et le fruit avec utilisation uniquement de levures indigènes. Fermentation malolactique complète avec bâtonnage deux fois par semaine pour obtenir le maximum de saveurs. Assemblage en fûts neutres lorsque le vin a atteint son boisé optimal et son équilibre fruité. Vieillissement avec les lies pendant 13 mois.

roger reserve chardonnay carneros

Robe jaune-doré clair. Grande richesse aromatique de poire, d’amande, de tilleul, de pomme, de fruits exotiques, de beurre, de fleur d’acacia, de biscuit, et de vanille.

Bouche généreuse, onctueuse, avec une riche texture fruitée, une belle minéralité, beaucoup de volume et de gras et en même temps une acidité bien dosée et un boisé parfait. Une finale longue, élégante, délicieusement gourmande et pleine de fraîcheur.

Un vin à savourer lentement dans la paix du soir, ou pour accompagner des fruits de mer et des poissons à chair blanche ou de la volaille. Délicieux également avec les fromages de chèvre. Je conseille de le servir à 8 degrés Celsius.

Le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 est disponible à la SAQ, code 00492124. Prix 45,25$.

Liens:

Robert Mondavi Winery 

Représentés au Québec par Constellation, Québec inc. 

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Roger Huet
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mercredi, 22 mars 2017 06:25

Constellation Brands, un géant

Constellation Brands est une entreprise leader dans le secteur du vin, de la bière et des spiritueux, avec un large portefeuille de marques de qualité supérieure.

Son slogan est: « Notre vision est d'élever la vie avec chaque verre levé!»

Son histoire débute en 1945, lorsque Marvin Sands, qui n’a alors que 21 ans, fonde la Canandaigua Industries Company avec seulement huit employés. Au début ils vendent du vin en vrac en barriques aux embouteilleurs de l'Est. Dans la première année, la société écoule environ 200 000 gallons de vin, avec des ventes brutes de 150 000$.

Constellation est aujourd’hui le leader mondial du vin de première qualité, premier importateur de bière et troisième entreprise de bière aux États-Unis. Elle compte plus de 100 marques dans son catalogue et parmi elles: Arbor Mist, Black Box, Blackstone, Clos du Bois, Estancia, Franciscan Estate, Inniskillin, Kim Crawford, Mark West, Mount Veeder, Nobilo, Ravenswood, Rex Goliath, Robert Mondavi, Ruffino, SIMI, Toasted Head, Wild Horse, Corona Extra, Corona Light, Modelo Especial, Negra Modelo, Pacifico, Black Velvet Canadian Whisky et SVEDKA Vodka.

Vincor Canada, société filiale de Constellation Brands et le plus important producteur et distributeur de vins au Canada, opère depuis 2012 sous le nom «Constellation Brands». Ce changement fait partie d'une initiative mondiale de la maison mère pour aligner ses sociétés filiales opérant aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande.

Constellation Brands a également lancé un logo rafraîchi pour créer un look plus moderne qui reflète mieux l'identité de la société et sa position comme entreprise viti-vinicole de premier plan dans le monde, axée sur une croissance organique rentable.

Le 21 mars a eu lieu La Grande Dégustation de Constellation Brands 2017 au Club Saint-James de Montréal, avec table ronde et dégustation, animée par:

Mark DeVere, Master of Wine de la Robert Mondavi Winery

Joel Peterson, vinificateur principal et cofondateur de Ravenswood

Beppe d’Andrea, ambassadeur mondial principal de la marque, Ruffino

Bruce Nicholson, vinificateur principal, Inniskillin Niagara Estate Winery

roger constellation brands bruce beppe mark joel
Le modérateur était Eugène Mlynckzyk, directeur des vins haut de gamme de Constellation.

roger constellation brands eugene mlynczyk

Pour commencer, nous avons dégusté le Sparkling Rosé de Ruffino, SAQ 16,90$, suivi du Fumé Blanc 2014 Vallée de Napa de Robert Mondavi, SAQ 22,95$. Ensuite nous avons dégusté en rouge, tout d’abord des vins de la région de Chianti: le Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2011, SAQ 47$, suivi du Ruffino Modus 2013, SAQ 28,55$.

roger constellation brands beppe vinsBeppe d’Andrea et ses vins

Nous sommes passés ensuite en Californie avec 2 maisons. Nous avons commencé par le Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013, SAQ 35$, le Robert Mondavi Oakville Cabernet Sauvignon 2012, SAQ 57,50$ et le Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon 30th Anniversaire Edition 1996, non disponible. Ensuite, toujours de la Californie, nous avons dégusté le Ravenswood Lodi Zinfandel 2014, SAQ 21,35$ et le Ravenswood Icon 2012, IP 84$.

Nous avons terminé avec des vins du Canada: l’Inniskillin Niagara Estate Montague Vineyard Pinot Noir 2014, IP 33,50$, l’Inniskillin Niagara Estate Montague Vineyard Chardonnay 2014, IP 28,60$ et le délicieux vin de glace: Inniskillin Niagara Estate Vidal Icewine 2015, SAQ 50,55$.

Le salon de vins s’est tenu à l’étage, où il y avait de très nombreux visiteurs et de grands acheteurs.

roger constellation brands vue salon

Voici les marques de vins qui étaient présentes:

KIM CRAWFORD, Nouvelle-Zélande  
MONKEY BAY, Nouvelle-Zélande  
NOBILO, Nouvelle-Zélande  
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD, France et Chili  
RUFFINO, Italie  
URLO, Italie  
INNISKILLIN, Canada  
JACKSON-TRIGGS, Canada  
CLOS DU BOIS, États-Unis  
TOM GORE, États-Unis  
MEIOMI, États-Unis  
SAVED, États-Unis  
MARK WEST, États-Unis  
TOASTED HEAD, États-Unis  
THE DREAMING TREE, États-Unis  
HOGUE CELLARS, États-Unis  
CHARLES SMITH, États-Unis  
WOODBRIDGE by Robert Mondavi, États-Unis  
Robert Mondavi PRIVATE SELECTION, États-Unis  
ROBERT MONDAVI WINERY, États-Unis  
ESTANCIA, États-Unis  
SIMI, États-Unis  
FRANCISCAN, États-Unis  
MOUNT VEEDER WINERY, États-Unis  
THE PRISONER, États-Unis
RAVENSWOOD, États-Unis  
BÙ, Italie
CLIFF 79, Australie
MALLEE ROCK, Australie
VITTORI, Italie
NOBELLA, Espagne
REVOLUTION, États-Unis
RH PHILLIPS, États-Unis
TALUS, États-Unis
ÉTIENNE MARCEAU, France
MARCUS JAMES, Argentine
DISEÑO, Argentine
RED GUITAR, Espagne

roger constellation brands jessica harnois buJessica Harnois et les vins Bù

Constellation Brands voit l’avenir en grand!

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ROBERT MONDAVI WINERY

Les vins hors norme de Robert Mondavi

Le Mondavi Pinot-Noir Carneros 2013

Les 50 ans de la Robert Mondavi Winery

Maestro, le vin des maîtres

FRANCISCAN

Franciscan Cabernet Sauvignon 2014

KIM CRAWFORD

Le Kim Crawford Fizz pétillant

Bù, les vins qui déferlent sur Montréal

MASTER OF WINE

Eugene Mlynczyk, Master of Wine

Liens:

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lundi, 20 mars 2017 07:29

Franciscan Cabernet Sauvignon 2014

Le domaine Franciscan Estate a été fondé à Oakville, au cœur de Napa Valley, en 1973. Deux ans plus tard, il a été racheté par le vigneron Justin Meyer pour le destiner à la production de vins de caractère.

Pour comprendre les nuances des différentes parties du vignoble et savoir comment le vin mûrit au fil du temps, Monsieur Meyer a divisé le vignoble en petits lots pour capter les microclimats et les différences de composition des sols. Les raisins de chaque lot étaient fermentés et élevés séparément. L’assemblage n’était effectué qu’avant l’embouteillage et seulement avec le vin des fûts qui avait évolué parfaitement.

Ce travail par petits lots a permis de mettre en évidence les nuances de chaque parcelle du vignoble et de chaque millésime.

Cette approche particulière de vinification a été affinée pendant 45 ans et a permis aux Maîtres de Chai successifs de faire ressortir l'expression ultime du terroir. C’est cela l'héritage de Franciscan. Ce domaine a été le premier à utiliser des levures naturelles à Napa et à faire jusqu’à aujourd’hui des vins artisanaux en soignant les moindres détails.

En 1999, la Franciscan Winery a été rachetée par Constellation Brands, qui lui assure un développement constant, dans le respect de la philosophie de ses fondateurs.

Depuis 45, ans chaque bouteille produite sous cette marque exprime sans faille le caractère et l’excellence de chaque millésime.

Le vignoble de Franciscan s’étend sur 97 hectares sur des sols argilo graveleux, qui offrent un bon drainage. C’est un emplacement propice aux cépages bordelais qui bénéficient de la fraîcheur de l’océan, qui contrebalance la chaleur et l’ensoleillement de la zone. Les vignes produisent des petites baies, qui, lorsqu’elles sont bien mûres, donnent des vins aromatiques et bien structurés.

J’ai dégusté le Franciscan Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014. Cabernet-sauvignon 90 %, Merlot 4 %, Malbec 3 %, Petit Verdot 2% et Syrah 1 %; 13,5 degrés d’alcool.

Le raisin est cultivé en agriculture durable avec recyclage d’une partie de l’eau, réduction de la consommation de gaz et d’énergie électrique. Le chai lui-même est Certified California Sustainable Winegrowing winery.

L’actuel Maître de Chai, Mme Janet Myers, et son équipe composée de Jay Turnipseed, Matt Ashby et de Marla Carroll, contrôlent jour à jour chacun des lots. Préfermentation à froid pendant 4 jours, fermentation et macération avec les peaux pendant 22 jours. Vieillissement pendant 20 mois par lots séparés en petits fûts de chêne, assemblage avant l’embouteillage.

Janet Myers avoue une véritable passion pour le Cabernet Sauvignon, qu’elle appelle le cépage roi.

roger franciscan bouteille

Robe rouge soutenu, intense. Parfum de cassis, de prune, de cerise noire, de réglisse, de moka, de vanille et d’épices.

En bouche c’est un vin puissant, ample, généreux, avec des tanins intéressants et une masse fruitée riche, un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une longue finale épicée et fruitée.

Un vin gourmand qui se marie joyeusement avec les viandes rouges, mais aussi avec la volaille et qui est délicieux avec les pâtes et avec un plateau de fromages.

Je suggère de le servir à 16 degrés, on peut le laisser aérer ou le mettre en carafe pendant une trentaine de minutes. Il est prêt à boire, mais peut aussi se garder en cave pendant 7 ans.

Le Franciscan Cabernet Sauvignon Napa Valley est disponible dans le millésime 2013, code 10354603. Prix 30$.

Liens:

Franciscan Estate 

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mercredi, 15 mars 2017 08:27

Le Kim Crawford Fizz pétillant

Dans le monde du vin, Kim Crawford est un cas à part. Pensez-vous que c’est une femme?

Non, c’est un homme, un Néo-Zélandais, ou plutôt on devrait dire: ce sont deux personnes, Kim et sa femme Erica.

Lui n’a aucun diplôme en œnologie, portant il fonde sa marque de vin en 1996 à son propre nom, à Auckland, en Nouvelle-Zélande. Il n’a ni vignoble, ni terre, ni cave. Il achète son raisin à des producteurs, loue un chai et produit en petites quantités des vins remarquablement parfumés et conviviaux. Erica, elle a le génie du marketing. À tous les deux ils vont créer de toutes pièces une marque de vins superbes, de prestige.

Ils s’introduisent sur le marché américain et connaissent un succès fulgurant. Ils accumulent les prix, les médailles et les hautes notations internationales et alors que tout va très bien, ils risquent la catastrophe: on les accuse d’utiliser plus de cépages d’appoint qu’il n’en est permis.

Kim et Erica n’ont que leur marque; si cette marque s’effrite, ils perdent tout. Ils décident de se battre, font amende honorable, et promettent d’être plus rigoureux dans leurs normes de production. Leur situation se stabilise, mais ils se rendent bien compte qu’ils sont financièrement très vulnérables. Erica a alors une idée de génie, ils contactent le géant canadien des alcools et spiritueux Vincor, aujourd’hui Constellation, et leur proposent de leur vendre la marque Kim Crawford. Vincor considère que la marque connaît un réel engouement auprès du public, surtout aux États-Unis, et il l’achète en 2003 pour 8,6 millions de dollars canadiens. En 2005, Costellation embauche un œnologue expérimenté, Anthony Walkenhorst, dont la mission première consiste à se concentrer sur la saveur. Anthony Walkenhorst se décrit lui-même comme le «gardien de la saveur» et se donne comme objectifs de produire des vins audacieux, uniques et dynamiques qui consolident le style Kim Crawford.

Constellation Brands de Nouvelle-Zélande est la première entreprise vitivinicole et exportatrice de vins néo-zélandais de marque. Ses grandes marques sont: Kim Crawford, Nobilo, Monkey Bay, Selaks, VNO and The People’s Wine.

roger kim crawford fizz

J’ai dégusté le Kim Crawford Fizz Small Parcels 2011, 57 % de Pinot noir et 43 % de Chardonnay, 12 degrés d’alcool; un mousseux fabriqué selon la méthode classique.

Le nom de Fizz lui a été donné en honneur à Felicity Nelson, la personne qui accueille les visiteurs au vignoble néo-zélandais. Elle est pétillante et vivante et on l’appelle «Fizz».

Robe cuivrée brillante avec des reflets or. Des bulles fines et persistantes. Un bouquet de magnolia, d’acacia, de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, des notes de pêche, de pomme et de brioche. Le palais a une texture douce et crémeuse, fraîche, toute en harmonie. Des saveurs d’agrumes et de miel. Son parcours dans notre bouche est une pure caresse.

C’est avant tout un champagne de célébration, mais se marie aussi très bien avec le saumon fumé et les fruits de mer, tout particulièrement le homard, le crabe des neiges et les pétoncles. Délicieux aussi avec les poissons grillés et les poissons en croûte de sel. Parfait avec les fromages à pâte ferme.

Je suggère de le servir à 7 °C en apéritif et à 10 °C pendant le repas. Il est prêt à boire, mais peut aussi se garder jusqu’en 2022.

Le Kim Crawford Small Parcels Fizz 2012 est disponible à la SAQ, dans le millésime 2012, code 12674811. Prix 29,60$.

Liens :

Les produits Kim Crawford sont représentés au Québec par Constellation, Québec inc. 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Directeur du développement et événements spéciaux 
Tél.: 1 800 561-8634, poste 5376

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514 861-2404, poste 5212

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Au 17e siècle, Rauzan Despagne était un pavillon de chasse, et depuis 10 générations, la famille Despagne y a fait sa marque vinicole. Le maître des lieux est aujourd’hui Thibault Despagne.

roger chateau rozan despagne thibault

Le Château Rauzan Despagne est aujourd’hui un beau domaine à Pompignac, dans l’Entre-deux-Mers, à un jet de pierre de la ville de Bordeaux. Il s’étend sur 60 hectares, desquels 50 sont réservés à des cépages blancs: Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle et 10 à des cépages rouges: Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sur des terroirs aux sols sableux et argilo-calcaires. Leur production totale tourne autour de 500 000 bouteilles de vin.

J’ai dégusté le Château Rauzan Despagne Réserve 2014, Appellation Bordeaux Supérieur, 83% Merlot, 12% Cabernet-Sauvignon, et 5% Cabernet franc. Il titre 12,5 degrés d’alcool.

Les Despagne pratiquent l’agriculture raisonnée, dans le plus grand respect du sol, et font une vinification particulièrement soignée, pour conserver au vin sa plus grande pureté aromatique. Fermentation alcoolique pendant 15 jours, macération d’une durée de deux semaines. Fermentation malolactique en cuves inox. Vieillissement durant 12 mois, dont 30% en fûts de chêne français.

roger chateau rauzan despagne

Le Château Rauzan Despagne Réserve 2014 a une robe intense, couleur grenat. Arômes de framboise, de mûre, de cassis, de myrtille, de réglisse, de cèdre, avec un soupçon de pruneau et d’épices, où l’on remarque la cannelle et le cardamone. Une bouche dense avec une riche texture fruitée, une acidité agréable, des tanins élégants et tout en velours, une finale fraiche et épicée, délicieusement gourmande.

Ce vin plein de charme est souple et peut s’accorder autant avec des viandes rouges, rôties ou mijotées, qu’avec la volaille, le porc, les pâtes; il est sublime avec un plateau de fromages ou une assiette de viandes froides.

Il faut le servir, à 16 degrés Celsius. Il est prêt à boire, mais peut se conserver en cave jusqu’en 2020 et plus.

Le Château Rauzan Despagne Réserve 2014 est disponible à la SAQ, code 12074648. Prix: 18,55$

Liens :

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Château Rauzan Despagne

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Commercialisé par la Maison Ginestet

Représenté au Québec par Charton Hobbs, Québec

Luc Provencher, directeur Division Vins Fins et Communications
Tél.: 514 353-8955, poste 358 

Roger Huet
Chroniqueur vins
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lundi, 23 janvier 2017 08:56

Le Château La Cardonne 2009

Le Château La Cardonne est un domaine de 44 hectares qui se trouve dans les communes de Blaignan, Ordonnac et Prignac dans la région du Médoc, à 8 kilomètres au nord-ouest de St-Estephe.

La culture de la vigne y a débuté au XVIIe siècle et le Château La Cardonne a toujours produit les meilleurs vins du Médoc Cru Bourgeois. Dans les années 80, le domaine a été repris et modernisé par la famille Rothschild. Il est aujourd’hui propriété de la famille Charloux, Les Domaines C.G.R.

Le climat est de type océanique, doux et humide l’hiver et le printemps, chaud et sec en été et en automne. Le sol est pierreux et argilo-calcaire.

On y cultive en agriculture raisonnée le Merlot et le Cabernet Sauvignon, et un peu de Cabernet Franc; les vignes ont 30 ans d’âge.

En 1990, a été inaugurée dans le domaine la plus grande cave souterraine de la région, connue comme «La Cathédrale». On peut y stocker plus de 10 millésimes séparés.

J’ai dégusté le Château La Cardonne 2009, 50% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 13,5 degrés d’alcool.

Chaque cépage a été vinifié séparément, après l’assemblage le vin a vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne français.

cardonne

Robe rouge soutenu. Bouquet élégant et fruité, avec du cassis, de la fraise, de la framboise, de la groseille, de la cerise; on perçoit des touches de pruneau, de violette, d’épices douces, de moka, de vanille, des notes de cuir et de réglisse.

En bouche c’est un vin charnu, puissant, harmonieux, divinement onctueux, avec des tanins assez souples et une bonne acidité. Une très longue finale gourmande.

Ce vin majestueux se mariera très bien avec le gibier, avec un bon cassoulet, une paella ou un couscous, il est parfait avec la cuisine italienne, adorable avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius. Il gagne à se reposer une trentaine de minutes en carafe. C’est un vin de longue garde qui peut se conserver facilement jusqu’en 2020.

Le Château la Cardonne 2009 est disponible à la SAQ, code 11095121. Prix 26,60$.

Liens :

Château la Cardonne 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
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mercredi, 25 janvier 2017 07:37

Le Regaleali rouge 2013

La Sicile est le foyer de l’entreprise familiale Tasca d'Almerita, qui comprend les domaines de Regaleali, un vaste domaine au cœur montagneux de la Sicile, qui est dans la famille depuis 1837.

Elle comprend également le domaine Whitaker, à l'ouest de l’île, qui profite d'un écosystème côtier bien adapté à la production de vins blancs avec des notes florales typiques de la Méditerranée et la Tenuta Capofaro, qui se trouve sur la petite île de Salina, connue pour ses vents du nord et ses riches sols volcaniques; elle a été achetée en 2002 et produit des vins doux.

Dans les années 1950, le comte Giuseppe d’Almerita prend le contrôle du domaine et pendant plus de 50 ans se dévoue à la promotion des vins siciliens. Aujourd’hui, son fils Lucio préside aux destinées de la maison, aidé de ses deux fils, Giuseppe et Alberto. Comme le domaine est autosuffisant en légumes, fruits, blé, olives, fromages et viandes, Anna Tasca Lanza, la sœur de Lucio, y a établi une école culinaire qui est considérée comme une des meilleures d'Italie. Anna a aussi publié des livres de cuisine qui révèlent les recettes et les saveurs de la Sicile.

Tasca d'Almerita emploie des techniques de vinification traditionnelles et contemporaines avec les dernières innovations technologiques pour produire des vins typés et raffinés.

J’ai dégusté le Tasca d'Almerita, Regaleali Nero d’Avola 100%, DOC Sicilia, 2013, 13,5 degrés d'alcool.

Regaleali

Belle robe rubis. Bouquet de cerise noire, de prune noire, de réglisse, de tabac et de poivron. En deuxième nez on perçoit de la vanille, du chocolat noir et du cèdre. En bouche c’est un vin bien structuré avec une acidité moyenne, une belle masse fruitée, des tanins soyeux et une longue finale.

C’est un vin agréable qui se marie avec les mets les plus divers: les viandes rouges et blanches, les pâtes italiennes, le risotto et les fromages.

Il faut le servir à 16 degrés Celsius. On peut le boire maintenant ou le garder encore 5 ans.

Le Conte Tasca d'Almerita Regaleali Nero d’Avola 2013 est disponible à la SAQ, code 00482604. Prix 18,10$.

Liens :

Tasca d'Almerita

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Roger Huet
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