dimanche 18 février 2018
Cidres et Vins du Québec
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie.

mardi, 08 juillet 2008 11:57

Denis Lépine

 

Denis Lépine est le nom qui circule le plus par les temps qui courent dans le monde des arts avec son implication à titre de collectionneurs des œuvres du fameux peintre Québécois Normand Hudon.

Vernissage, galeries d’art, musées, cinéastes, télévisions…Denis Lépine est devenu la star des médias culturels soudainement après des années de travail, de recherches, et de quêtes d’acquisitions sur Normand Hudon.

Un passe temps qui l’a poussé à devenir le collectionneur de ces œuvres très recherchés par les amateurs de dessins et de peinture.

J’ai connu ce gentleman par l’entremise de ma conjointe, alors que je cherchais une personnalité, sans être une prima dona, qui pourrait me remplacer dans tous les évènements culturels en ville, tout en ayant ce lien de confiance amicale, et partenaires d’affaires.

Je l’avais invité au lancement d’un méga restaurant du centre ville de Montréal et lors de notre première rencontre, le courant a passé tout de suite. Comme dans tout cocktail, on se présente l’un à l’autre, cette fois-ci c’est plutôt Denis qui me présentait ici, là avec une telle aisance que je finis par lui dire de changer de carrière. «Je m’amuse !» me disait-il avec un grand sourire…

Au moment de notre rencontre, il venait de terminer un travail au Complexe Desjardins pour la boutique Léonard dans les souliers haut de gamme, fait sur mesure.

Les mois passèrent et l’occasion se présenta afin que je puisse le mandater pour mousser les ventes de mes produits de l’époque. Avant de l’envoyer sur le terrain dans la restauration, je lui proposais une formation rapide afin de le placer dans une zone de confort…dans les succursales de la SAQ, dans les bars, et restaurants.

Peine perdue, car essayer d’imaginer de tenter de marcher sur la rue durant 10 minutes sans se faire interrompre…c’est facile pour la plupart d’entre nous ! Mais d’être en compagnie de Denis Lépine, vous auriez eu l’impression d’être avec une star, un peu plus nous aurions eu les paparazzis (J’exagère), mais les gens venaient vers lui, comme si le Pape apparaissait soudainement au centre-ville.

La formation fut de courte durée, néanmoins il s’inscrivit au cours de dégustation avec Feu Jules Roiseux, afin d’apprendre rapidement les rudiments du monde du vin.

À cette époque (il y a 5 ans), je présentais Denis Lépine à mes clients comme un collectionneur des œuvres de Normand Hudon, afin de briser la glace et de tenter de trouver un centre d’intérêt mutuel…Aujourd’hui c’est Denis Lépine qui me présente comme un agent promotionnel dans les vins.

La maisonTrestler à Vaudreuil-Dorion…site...
a eu l’opportunité de faire une exposition des œuvres de cet artiste, durant quatre mois…Dire que j’avais envoyé Denis pour me représenter, dans un vernissage et il en est sorti avec une exposition qui a eu un très grand succès.

Aujourd’hui jusqu’au 26 août, vous pourrez admirer l’impressionnante collection de ce grand amateur des œuvres de Normand Hudon, à la maison de la culture Mercier... site...

Dont les heures de visites sont de :

-Mardi et Mercredi= Midi à 19 heures
-Jeudi à Dimanche= Midi à 17 heures

Métro Honoré-Beaugrand.

Mais lorsque l’ami Denis Lépine a su que je faisais une chronique sur lui, il s’est empressé d’exiger de ma part, de pouvoir exprimer sa grande satisfaction, face à l’extraordinaire collaboration qu’il a eue pour présenter cette exposition.

De plus, Denis est très reconnaissant envers Mme Arlette Hudon, et son conseiller juridique Me.Jean-Pierre Pilon d’avoir autoriser cette magnifique exposition, à la Maison de la Culture Mercier.

Et pour lui faire plaisir en honorant les personnes qui travaillent souvent dans l’ombre, voici les noms qu’il tient à faire à ces professionnelles de la Maison de la Culture Mercier:

-Mme Françoise Barrette; Coordonatrice de l’exposition
-Mme Julie Gauthier; Agente Culturelle
-Mme Pascale René de Cotret; Adjointe de Mme Gauthier
-Mme Myriame Payeur; Admistratrice

Dès cet automne, le Musée des Beaux Art de la ville de Sherbrooke présentera une rétrospective de l’œuvre marquant le dixième anniversaire du décès de Normand Hudon : site...

Denis Lépine vous souhaite de très belles visites!

Lors de mon passage à la Clinique du voyageur santé voyage Horizon à Terrebonne, mon attention a été dirigée vers une belle boite contenant une sorte de tapis, avec un nom qui sonnait mystique (Pranamat) aux couleurs favorites de ma conjointe, soit le bleu turquoise.

Brigitte Marchand, propriétaire de la pharmacie Jean-Coutu et des Cliniques Santé Voyage Horizon de Terrebonne et de Brossard, m’en a parlé avec tellement d’enthousiasme que je m’en suis procuré un, sans aucune hésitation.

Depuis une semaine je l'utilise dans mon lit, la détente qu'il m'apporte m’aide grandement dans le quotidien de mes gestes, autant assis que debout de longues heures. En ce moment, j’ai ce tapis dans mon dos à découvert, et je sens ses picots sur ma peau, ce qui n’est pas désagréable, et je sais qu'il agit en profondeur sur ma circulation sanguine et nerveuse. 

La fondatrice de l’entreprise a oeuvré une vingtaine d’années dans le domaine des communications tout en pratiquant yoga et qi gong, qui lui apportaient un certain équilibre. Elle a quitté ce milieu stressant pour se former à la gymnastique sensorielle et à la fasciathérapie, qu'elle pratique avec sa clientèle depuis 2009.

Plus récemment, Lucie Denis a été affectée par une de ses amies souffrant de douleurs de sciatique intenses, l'amenant jusqu'à la prise de médication forte. Elle se mit activement à faire des recherches, à enquêter sur le terrain. Bref, le démarchage de la combattante à travers les milliers de produits existants sur la planète.

Elle trouva Pranamat, un tapis d'acupression qu’elle recommanda à son amie. Constatant la diminution de l'inflammation suite à son utilisation régulière dès les premiers jours et réjouie de la reprise totale d'activités de son amie Maggy, elle commanda une quantité astronomique de ces tapis, en devint la distributrice officielle, et depuis, son réseau de professionnels de la santé ne cesse d'augmenter.

Ces produits s’adressent à des gens comme moi, par exemple, qui n’arrêtent jamais (Maggy ne part pas sans son tapis: bureau, avion, train, auto, lit).

Axis Modal a aujourd’hui trois ans d’existence. Sa clientèle provient de tous les milieux, et la demande est grandissante pour toutes les personnes qui éprouvent quelque douleur que ce soit.

Même les médecins recommandent les produits d’Axis Modal. Ils vont même jusqu'à la prescription du tapis d'acupression si vous leur demandez! 

Ah oui, la question qui tue!

Combien ça coûte?

La seule chose que je puisse vous répondre est: « Lorsqu’on a mal, le prix et la distance importent peu! ». La preuve est que durant quelques années, je me déplaçais de Montréal à Terrebonne pour me faire traiter par le Tiger Woods* de la chiropractie.

Mon tapis m’a coûté 200$ (taxes incluses).

samy image bienfaits tapis

samy lucie corps

Une solution douce et puissante. L’utilisation assidue :

  • Déclenche la sécrétion d’endorphines, qui soulage et apaise la douleur de manière puissante et régénératrice.
  • Détend les tensions superficielles comme profondes logées dans les muscles, les articulations et les nerfs.
  • Stimule la circulation sanguine et relance l’apport de nutriments et d’oxygène dans les zones tendues du corps.
  • Augmente l’hydratation des vertèbres et des disques vertébraux, qui ont besoin de se gonfler d’eau chaque nuit pour jouer leur rôle sans s’abimer.
  • Rétablit la circulation de l’influx nerveux dans les zones tendues du corps en phase de dégénérescence.

La majorité des maux de dos est le produit de tensions musculaires, articulaires ou névralgiques accumulées graduellement. Ces tensions deviennent à leur tour des blocages qui réduisent les circulations sanguine et nerveuse dans le corps, nuisent au mouvement et entravent une posture naturelle. Avec le temps, cette situation peut mener à des hernies discales, une dégénérescence des disques, des pincements nerveux, ainsi qu’à des douleurs inflammatoires.

Source: Axismodal.com

P.-S. Je compte me procurer les autres produits pour la conduite en auto et pour ma chaise de travail.

 

LIENS À RETENIR

Axismodal.com

Clinique des voyageurs : Clinique santé voyage Horizon

*Tiger Woods de la chiropractie

 

Samy Rabbat

« Samy, tu as voyagé dans ta vie et tu continues à le faire! » C'est ainsi que Bruno Otis, ami de longue date depuis nos études à l'ITHQ et qui aujourd'hui est en charge du développement de la Clinique santé voyage Horizon, m'a apostrophé lors de ma visite à sa clinique.

- Oui j'ai beaucoup voyagé et je continue à le faire, et même chez nous au Québec!
- Justement, me répondit-il avec un sourire. Selon toi Samy, où attrape-t-on les virus?

Et même des bibittes d'ici, en consultant un professionnel de la Clinique santé voyage Horizon

Naïvement, je lui ai répondu les salles d'urgences à l'hôpital... « Oui, c'est un mythe réel, et partout où les foules se retrouvent, dont les aéroports. »

Je me disais que cela n'arriverait que si on partait en vacances! Quelles illusions je me faisais et croyez-moi que j'ai pris un rendez-vous afin d'avoir les vaccins de base que toute personne devrait avoir, soit:

Les vaccins pour contrer l'hépatite A, l'hépatite B et le tétanos. Certains pays exigent un carnet de vaccination avant d'entrer chez eux.

samy carnet vaccination

L'hépatite A est une maladie grave du foie que les voyageurs peuvent contracter même dans les destinations de voyage populaires comme les Caraïbes. Le virus peut se trouver dans les aliments et les boissons qui ont été contaminés par une quantité microscopique de matières fécales. Le virus de l'hépatite A peut survivre à l'état sec pendant au moins une semaine dans des conditions normales et peut survivre jusqu’à 10 mois dans l'eau.

Voici quelques façons possibles de contracter l'hépatite A en déplacements:

  • Des aliments manipulés par un employé de restaurant infecté.
  • Des fruits de mer ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits provenant d'eaux contaminées.
  • Des fruits et légumes frais (par exemple de la laitue) rincés avec de l'eau contaminée.
  • Des glaçons faits avec de l'eau contaminée.
  • Une ingestion d'eau contaminée pendant un bain, une douche ou une baignade.

Le virus de l'hépatite B peut survivre à l'extérieur de l'organisme pendant au moins 7 jours et se transmet le plus souvent par contact direct avec du sang ou des liquides biologiques. L'hépatite B n'est toutefois pas transmise uniquement par contact sexuel.

Voici quelques façons possibles de contracter l'hépatite B en déplacements:

  • Manucure avec des instruments contaminés.
  • Les premiers soins après un accident.
  • Des articles d'hygiène personnelle contaminés.
  • Des ustensiles, tels que couteaux, fourchettes et autres.
  • Des verres contaminés par des gens qui en sont affectés.
  • Des tatouages avec des outils contaminés.
  • Des relations sexuelles non protégées avec un partenaire affecté.

Partir en voyage sans se prémunir de vaccins ou de précautions sur notre santé physique, c'est comme naviguer sur Internet sans antivirus, ou de sauter d'un avion sans un parachute d'appoint!

samy aide memoire voyageur
Notre but étant de définir, d’optimiser et de simplifier les préparatifs de votre séjour à l’étranger, nous vous offrons une gamme complète de services adaptés aux besoins de tout type de voyageurs.

Adoptant une démarche novatrice dans une atmosphère chaleureuse, notre équipe multidisciplinaire (infirmières, pharmaciens et médecins) vous propose un horaire flexible et une écoute attentive. Utilisant son expertise globale et des ressources à la fine pointe de toutes les actualités en santé-voyage, nous étudions votre profil santé selon votre destination pour nous assurer de bien vous informer et de vous proposer les vaccins à mettre à jour et les prescriptions voyage, au besoin.

Source: Le site de SanteVoyageHorizon.com

Justement, l'équipe aguerrie de la Clinique santé voyage Horizon saura vous renseigner, vous informer et vous rassurer.

Une fois que vous aurez pris un rendez-vous avec un professionnel en santé voyage, moyennant un petit 30$ (tarif individuel, couple: 50$, famille de 4 personnes: 80$) pour une consultation complète avec évaluation de vos besoins tant en vaccination, que médicaments voyage et tous les conseils avant de partir!

Vous serez pris en charge par une infirmière spécialisée en santé voyage en vue de préparer vos déplacements, afin de vous éviter des ennuis de santé, tant au niveau de la nourriture, du climat, ou des vaccins à prendre avant de partir.

Le genre de questions que l’on pourrait vous poser si vous partez en vacances:

  • Est-ce un tout inclus?
  • Louez-vous une maison?
  • Êtes-vous à l’hôtel?
  • Habitez-vous chez les habitants?
  • Irez-vous faire le marché?
  • Etc.

On vous remettra entre autres un guide de voyage énumérant ces informations:

samy table matieres sanofiSource de la table des matières: Sanofi Pasteur

samy sanofi pasteur

Depuis, d'autres maladies infectieuses font les machettes, le Zika, la maladie de Lyme, le VPH etc. un professionnel en santé voyage peut vous informer sur tout et est toujours au courant des nouvelles de l'heure et ce au niveau mondial !

De plus voici les liens:

santevoyagehorizon.com/fiche-ressources-des-voyageurs

santevoyagehorizon.com/vaccins

santevoyagehorizon.com/vaccination-les-10-questions-les-plus-souvent-posees

Des articles sont régulièrement publiés sur le blogue de la clinique et on peut également suivre cette dernier sur Facebook.

Ah, la fameuse question: Combien ça coûte?

Pour l’hépatite A, c’est 72$ la dose (2 doses x 72$ = 144$)
Pour l’hépatite B, c’est 49$ la dose (3 doses x 49$ = 147$)
Le vaccin contre le Zona, c’est 214$

* Les frais de vaccination sont remboursés par les assurances privées.

Mieux vaut prévenir que guérir!

On vous remettra des tas de brochures, en fonction de votre séjour et de votre dossier médical.

samy voyager intelligemment


Si cela vous fait peur, eh bien tant mieux!

Ils offrent un service unique à cette clinique, soit des prises de sang à raison de 35$/l’heure, sur rendez-vous.

LIEN:

samy sante voyage horison banniere

samedi, 12 juillet 2008 10:14

Alain Laforce

Alain Laforce porte bien son nom de famille, il est doté d’une force naturelle telle Louis Cyr le légendaire Québécois qui fût l’homme le plus fort du monde au début du 19e siècle.

Sans aucun effort, il vous déplace un tronc d’arbre d’un poids de 350 livres, et vous regarde en disant ; « Ce n’est pas lourd ce morceaux de bois !» avec un petit sourire en coin.

Autant il a ce don d’une force naturelle, autant il est aussi souple qu’un chat, réussissant à se glisser dans des endroits jugés inaccessibles pour plusieurs d’entre nous !

Je l’ai connu alors qu’un jour, je cherchais une personne fiable pour nous installer un système d’alarmes, de caméras et de lumières à la maison…et faisant marcher mes contacts, on me refera à ce monsieur Laforce. Au téléphone, de sa voix grave il me fit savoir qu’il ne s’occupait pas de résidences privées, mais étant donné que j’avais une bonne référence, il viendrait voir et me donner une estimation afin de compléter ce suivi d’un ami.

Au jour dit, il fut à l’heure, après visite des lieux, il se mit à l’œuvre en prenant des mesures, inspectant les fils électriques, posant quelques questions de routine, et finalement s’installa pour calculer le tout.

Lorsqu’il nous donna sa soumission, je fis un saut et il insista pour nous rassurer sur la qualité de son service et de la fiabilité de ces équipements…il ne fit aucune pression, mais je sentais que ce monsieur était une bonne personne en apparence hermétique, mais très sensible. Disons que le courant qui est cette chimie humaine, passait bien entre nous !

D’accord, M.Laforce on va faire affaire avec vous, et si nous ne sommes pas contents, on ne paye pas, je lui ai dis à la blague, il me rétorqua aussitôt : «Pas de problèmes, M.Rabbat, je reviendrais prendre mon équipement, et vous ne le saurez même pas que vous ne l’avez plus !»..et nous rigolâmes, mais le message était passé.

Et que s’est-il passé entre Alain Laforce et nous ?
Nous sommes devenus ses clients et nous avons développé une relation d’amitié indéfectible.

Pour la petite histoire, son épouse Hélène Côté du Lac St-Jean est une fine cuisinière qui aurait du être chef exécutive, et notre ami Alain est un amateur de vins, de cuisine gastronomique. Alain pratique la chasse et la pêche comme tous les bons vivants.

Dans sa vie professionnelle, il est d’une discrétion digne des tombes Égyptiennes, et dirige son entreprise Bonaventure Electrique 3000 Inc qui se spécialise dans les caméras dites invisibles, les systèmes d’alarmes et les systèmes d’accès par cartes à puce.

Impossible de lui faire cracher des noms de clients, même en tentant de le soudoyer avec quelques verres de vins !

Il compte parmi ses clients, des corporations, des commerces, de nombreux restaurateurs, des compagnies d'alimentations et des particuliers sur reference seulement. Comme le dit si souvent Alain Laforce, c'est une question de confidentialité et de sécurité.

Alain Laforce a un atout de plus que ses collègues de l’industrie, il est Maître Électricien.
Malheureusement, je ne peux pas vous donner directement ses coordonnées, car il ne travaille que sur references.

Note de Samy :Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.pour que je puisse vous referer à ce professionnel!

PS. Son épouse Hélène Côté est propriétaire d'une auberge à St-Hedwidge, qui s'appelle Les Cèdres.

mercredi, 27 juillet 2016 08:27

Pénurie de cuisiniers au Québec

NOTES DE L'ÉDITEUR

Tant que le GOUVERNEMENT DU QUÉBEC, qui dirige une quinzaine d'écoles en restauration et en hôtellerie, ne reconnaîtra pas officiellement le statut de cuisinier, de pâtissier et du personnel en service de table, nous continuerons à avoir ces ÉNORMES soucis pour le présent et la relève.

De plus, ces corps de métiers sont sous-payés, alors que des chefs exécutifs d'expérience se font proposer des tarifs horaires qui frisent le salaire minimum dans les résidences pour personnes dites du troisième âge. Dans un passé pas si lointain, l'ex-propriétaire de l'hôtel Les Trois Tilleuls cherchait des cuisiniers en France, leur payait le billet d'avion, s'occupait des papiers d'immigration, leur faisait signer un contrat de minimum deux ans et allait les chercher à l'aéroport en limousine. C'est simple, il n'a jamais eu de problèmes à se trouver du personnel en cuisine.

Il est temps de rendre à César ce qui est à César, et le partage des pourboires avec un tronc commun est une des solutions. Après tout, un serveur ne peut pas travailler sans la cuisine. Je sais de quoi je parle, ayant travaillé autant en cuisine qu'en salle à manger dans ma jeunesse. 


Pénurie de cuisiniers - Il pourrait manquer jusqu’à 30 000 employés en restauration d’ici 15 ans si rien n’est fait

Les restaurants du Québec vivent une pénurie de cuisiniers pire que jamais. Au point où plusieurs en sont rendus à réduire leurs heures d’ouverture, refuser des clients ou les faire poireauter longtemps avant de pouvoir les servir.

«La situation est catastrophique. On a un gros problème depuis 10 ans, et ça empire d’année en année», dit Jérôme Ferrer.

Le proprio du Europea n’est même pas capable de trouver les 40 cuisiniers dont il a besoin pour faire rouler son mythique établissement de 85 places de la rue de la Montagne, à Montréal. Il compose donc avec les 32 cuisiniers qu’il a.

Souvent, le client n’y voit souvent que du feu. Dans la salle à manger, l’ambiance est feutrée et le service courtois. Mais dans la cuisine, c’est de plus en plus souvent le bordel, avec des cuisiniers qui courent comme des queues de veau parce qu’ils ne sont pas assez nombreux.

Les clients écopent

À Québec, c’est le même problème à L’Atelier de la Grande-Allée. Mais là les clients en paient parfois le prix. «Il arrive que ça prenne une heure avant qu’ils soient servis», se désole James Monti, dirigeant du resto de 300 places.

Même la qualité des plats en souffre. «Quand le responsable des grillades doit aussi faire des salades, la cuisson de la viande n’est pas toujours la bonne», dit M. Monti.

Il cherche depuis trois mois

Les petits restos de quartier de moins de 30 places peinent aussi à trouver un deuxième cuistot. C’est le cas du Madre de la rue Masson, qui cherche cette perle rare depuis... trois mois.

«Certains soirs, je ferme le restaurant quand il est à la moitié de sa capacité. Sinon je ne peux pas offrir des plats de qualité dans un temps raisonnable, c’est aussi bête que ça», dit le propriétaire péruvien Mario Navarrete.

«En région, des restaurants ferment carrément à cause du manque de personnel», ajoute Jérôme Ferrer.

«La pénurie de main-d’œuvre est effectivement un sérieux problème qui dure depuis longtemps un peu partout au Québec. Le régler est une priorité pour nous», dit François Meunier, de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ). L’association a créé un comité pour réfléchir à cette question complexe.

L’ARQ n’est pas le seul groupe à sonner l’alarme. Si rien n’est fait, le Conseil canadien des ressources humaines en tourisme estime qu’il manquera près de 30 000 employés en restauration dans 15 ans.

Importer le personnel

Actuellement, James Monti est à ce point désespéré qu’il recrute comme il peut en Europe.

«C’est mon dernier choix, parce que c’est bien plus compliqué, mais je suis souvent rendu là».

Souvent compliqué, et parfois impossible. L’an dernier, un de ses prospects français a dû retourner à Paris quelques heures seulement après son arrivée ici, faute de permis de travail.

Il faut dire que le moratoire sur les travailleurs étrangers, imposé en avril 2014 par Ottawa, fait mal à plusieurs restaurateurs québécois. À cette époque, des restaurants de l’ouest du pays étaient suspectés de remplacer des employés canadiens par du personnel étranger moins bien payé. Le gouvernement a serré la vis pour tous, ce que dénoncent les restaurateurs d’ici.

Jérôme Ferrer, lui, paie même un mois ou deux de logement pour les cuisiniers et stagiaire qu’il va chercher ailleurs au Québec, le temps qu’ils se retournent de bord.

«On fait notre part, mais là le gouvernement doit aussi nous aider un peu plus», dit-il.

TROP DE RESTAURANTS AU QUÉBEC?

Les heures de fou et le salaire peu élevé des cuisiniers peuvent les faire fuir, mais il n’y a pas que ça.

«Il y a juste trop de restaurants pour répondre à la demande», estime Mario Navarrete, propriétaire des restaurants Madre.

«Les chaînes de restaurants se développent à la vitesse grand V alors que l’offre de cuisiniers stagne», concède Jérôme Ferrer. Mais le proprio du Europea refuse qu’on limite l’entrepreneuriat en établissant des quotas.

Pour lui, il faut plus de cuisiniers, pas moins de restaurants. Un avis partagé par l’ARQ.

Concurrence des hôpitaux

«De toute façon, les principaux concurrents des employeurs de la restauration sont les hôpitaux, les centres pour personnes âgées et les autres commerces alimentaires», dit François Meunier, de l’ARQ.

«Il faut trouver des façons de mieux retenir les étudiants des écoles de cuisine, ajoute Jérôme Ferrer. Pour l’instant, il entre 100 étudiants, mais il n’en sort que 30. Les autres trouvent le métier trop difficile».

MOINS BIEN PAYÉS QUE LES SERVEURS

Les conditions de travail des cuisiniers en inciteraient plusieurs à troquer leur tablier pour autre chose. Le salaire est en tête de lice des irritants.

«Avec les pourboires, mes serveurs commencent à 60 000$ par an alors que je peux difficilement payer mes cuisiniers plus que 35 000 $, dit Jérôme Ferrer.

Selon les statistiques de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), un cuisinier gagne environ 18 $ de l’heure comparativement à 25 $ de l’heure pour le serveur, pourboire inclus. Et on ne parle pas des salaires des employés des fast-food...

Partager le pourboire

Pour Jérôme Ferrer, la solution passe par le partage des pourboires des serveurs avec les cuisiniers, une solution interdite au Québec.

«L’employeur ne peut imposer un partage des pourboires entre les salariés», mentionne-t-il. En effet l’article 50 de la Loi sur les normes de travail.

«Ça se fait en France et ça fonctionne très bien, alors pourquoi pas ici?», demande-t-il.

L’ARQ peste aussi contre cette réglementation, au point où elle a récemment demandé au gouvernement de modifier la loi.

Ce partage des pourboires est selon eux une solution qui permettrait de mettre un baume sur un sérieux problème de valorisation des cuisiniers.

Heures infernales

Car en plus des salaires peu élevés, les heures infernales de plusieurs, souvent les soirs et les week-ends, et souvent plus que moins à cause du manque de personnel, leur donnent parfois plus le goût de changer de vocation.

«Ce travail n’est pas reconnu à sa juste valeur. Là on fait juste étirer l’élastique», illustre James Monti, de L’Atelier.

Et quand il n’est pas valorisé, il est travesti par les émissions de cuisine.

«Depuis ce phénomène des chefs tatoués, les cuisiniers veulent tous ouvrir leur resto et devenir des stars et non plus travailler dans l’ombre», dit Mario Navarrete.

Le problème est à la fois «grave et complexe», résume François Pageau, professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Selon lui, la solution passe entre autres par «la création d’une culture hôtelière forte et d’un bon climat de travail axé sur le service exceptionnel», écrivait-il en 2012.

CE QU’ILS ONT DIT

«Il arrive que le client attende son plat une heure à cause du manque de personnel. C’est inacceptable.» - James Monti, L’Atelier

«Quand je n’ai pas mes deux cuisiniers, je dois refuser des clients et garder mon restaurant à moitié plein.» - Mario Navarrete, Madre

Si le gouvernement n’agit pas bientôt, on va avoir de gros problèmes». - Jérôme Ferrer, Europea

«Il faudrait probablement des milliers de restaurants de moins pour endiguer la situation, mais la solution est ailleurs». - François Meunier, Association des restaurateurs du Québec

Nombre de restaurants au Québec: 22 500
Salaire moyen d’un cuisinier: 18$/h
Salaire moyen d’un serveur (avec pourboires): 25$/h

Source: Journal de Montréal du 18 août 2015

Le 3 septembre 2016 a marqué le 8e anniversaire du site SamyRabbat.com. Quant aux infolettres hebdomadaires, cela fait plus de 10 ans qu'elles existent, sans aucune interruption.

Certains collaborateurs du début se sont retirés et d'autres se sont ajoutés.

Je remercie :

  • L'appui des agences de vins qui nous confient leurs recherches de personnel et leurs activités vinicoles pour le calendrier gastronomique & vinicole.
  • Les organisations gastronomiques pour la promotion de leurs salons de vins et autres événements.
  • Les entrepreneurs et les producteurs qui s’annoncent sur notre site ou qui commanditent nos activités.
  • Les bureaux des pays producteurs de vins qui nous font confiance depuis huit ans pour les aider à promouvoir leurs salons des vins thématiques.
  • Les organisateurs et les planificateurs d'événements qui nous confient leurs dossiers destinés aux professionnels pour s'assurer du bon succès de leurs activités.

Nos collègues chroniqueurs:

  1. Roger Huet, qui écrit également sur LaMetropole.com et qui est le Président du Club des Joyeux
  2. Olivier de Maisonneuve, qui écrit également dans le magazine Fugues, est animateur d'ateliers de dégustation et il est aussi connu sous le nom d'Olivier le Sommelier
  3. Édith Mercier, connue sous le nom de La Cépagienne
  4. Alain Laliberté, basé à Québec, sommelier, enseignant, écrivin et évaluateur de vin
  5. Patrick F. Coulibeuf, basé à Paris, Courtier en vins, Membre de la Compagnie des courtiers-Jurés-Experts de Paris
  6. Barbara Jimenez Herrero, Présidente de l'Association Canadienne des Oenologues et directrice génerale du vignoble Domaine des Côtes d'Ardoise
  7. Mady Létourneau, La petite marchande de vins de l'agence Elixirs et numérologue initiatique
  8. Michèle Herblin, Chef-traiteur
  9. Diane Senez, Coach et enseignante en Organisation d’événements à l'École du Show Business et au Collège LaSalle
  10. Danielle Boyer, qui écrit sur ses découvertes gourmandes
  11. Laurent Boschung, qui écrit sur l'art de vivre
  12. Michèle Blouin, experte sur l'importance de la voix dans le milieu des affaires

P.-S. Pour en savoir plus sur nos chroniqueurs, suivre ce lien ICI

Nos collègues correspondants:

  • Emmanuel de Vaucelles, correspondant vinicole, basé en France
  • Philippe Macia, spécialiste en restauration
  • Lou White, recherchiste
  • Éric Douay, spécialiste en marketing HRI/HORECA

À propos de nous:

  • Samy Rabbat, fondateur du site SamyRabbat.com
  • Annie Tremblay, assistante à la rédaction et traductrice
  • Le Groupe Synthèse, la firme de gestion qui gère l'entreprise de A à Z
  • Joomla Montréal, sous la direction d'Érik Villeneuve, qui veille sur le portail
  • ChefTech, pour nos besoins d'objets promotionnels
  • Sortimage Communications, qui imprime nos cartes numérotées

Nos alliances stratégiques :

  • Bières & Plaisirs
  • Cité Boomers, site destiné aux 45 ans et plus
  • La Société des Chefs, Cuisiniers & Pâtissiers du Québec
  • LaMetropole.com
  • Roger Grégoire, analyste d'affaires
  • TourismExpress, site destiné au tourisme et à la restauration
  • Touristica.ca, site destiné au tourisme international

Je remercie également nos Partenaires relationnels : l'Association Canadienne des Sommeliers Professionnels, l'Association Canadienne des Œnologues, Le Planificateur, La Tablée des Chefs, Cuisiniers Sans Frontières.

Je tiens aussi à vous féliciter, cher(ère)s abonné(e)s, pour votre assiduité à nous suivre depuis huit ans et pour votre présence suite à de nombreuses invitations diffusées sur SamyRabbat.com.

Les liens :

Association Canadienne des Œnologues
Association Canadienne des Sommeliers Professionnels
Bières & Plaisirs
ChefTech
Cité Boomers
Cuisiniers Sans Frontières
Joomla Montréal
Les Fourchettes de l'Espoir
La Société des Chefs, Cuisiniers & Pâtissiers du Québec
La Tablée des Chefs
La Cépagienne
LaMetropole.com
Le Planificateur
Olivier le Sommelier
Sortimage Communications
Groupe Synthèse
TourismExpress
Touristica.ca

Depuis le temps que l'on se positionnait en faveur de la qualité des vins en épicerie, on a décidé d'ouvrir cette catégorie directement sur le site.

Les vins d'épicerie personnalisés

Dans le marché des grandes surfaces, depuis six ans, la première entreprise qui a lancé les vins de qualité a été Julia Wine, suivie par la compagnie Constellation. Le réputé désigner de mode et de «lifestyle» Jean-Claude Poitras a été le premier qui s’est affiché personnellement et officiellement avec ses vins en épicerie, avec Provigo Le Marché. François Chartier vient compléter le «Foursome» des quatre joueurs avec sa réputation mondiale, en se positionnant avec la chaîne alimentaire IGA.

Source: SamyRabbat.com du 22 septembre 2014

Le fameux chef Giovanni Apollo a également sa gamme de vins embouteillés par le Groupe Geloso, disponible en épicerie.

Tout dernièrement, Jessica Harnois, sommelière et présidente de Vins au Féminin, signait ses cuvées Bù, qu'elle a élaborées avec les oenologues de Constellation, et lancées tout azimut sur le marché des grandes surfaces.

Pour ma part, grâce à des échantillons de Constellation et de Julia Wines, j'ai renoué avec les vins en épicerie.

Pour le moment, le nom des cépages n'est pas inscrit, mais ce n'est qu'une question de temps. Évidemment, vous n'aurez pas les services des conseillers experts de la SAQ pour vos achats, mais au moins, à force de les essayer, vous aurez vos préférés dans votre panier, lorsque vous n'aurez pas le temps de vous précipiter dans une succursale de la SAQ.

Le monde du vin au Québec, et ailleurs dans le monde, nous sommes abasourdis par cette triste nouvelle, du décès de David Pelletier.

ssamy feudavid

LES LIENS FAISANT UN HOMMAGE À DAVID PELLETIER:

Tout sur le vin

Le Journal de Montréal avec Patrick Désy

Julien Marchand

Remembering David Pelletier the Sommelier Fou, par Steven Léo Shanahan

NOTES DE L’ÉDITEUR

David Pelletier, allias le Sommelier Fou, nous manque déjà. Il était d’une nature très discrète, n’attirait jamais l’attention lors des dégustations de vins. Sa plume était son arme favorite, tel d’Artagnan, pourfendant ici et là ses écrits, car il était anti commercial, une sorte d’esprit libre, n’hésitant pas à décocher ses commentaires au gré des humeurs.

David était un vrai, un authentique, un «straight shooter»! Après tout, il m’avait bien baptisé Le Samy Rabbat des Salons de vins.

Bon voyage mon David, tu as marqué l’industrie à ta façon.

Vous voyez cette bannière depuis un certain temps sur le site SamyRabbat.com:

samy clinique de Santé voyage Horizon
Après les avoir rencontrés à la clinique de Santé voyage Horizon à Terrebonne, j'avais convenu avec les propriétaires que je comptais me faire vacciner.

Voici la chronique sur la clinique Voyage Santé Horizon écrite le 27 juin dernier.

Leur recommandation a été d'avoir les trois vaccins de base:

1. Hépatite A

2. Hépatite B

3. Tétanos

En récapitulation:

L'HÉPATITE A

L'hépatite A est une maladie grave du foie que les voyageurs peuvent contracter même dans les destinations de voyage populaires comme les Caraïbes. Le virus peut se trouver dans les aliments et les boissons qui ont été contaminés par une quantité microscopique de matières fécales. Le virus de l'hépatite A peut survivre à l'état sec pendant au moins une semaine dans des conditions normales et peut survivre jusqu’à 10 mois dans l'eau.

Voici quelques façons possibles de contracter l'hépatite A en déplacements:

  • Des aliments manipulés par un employé de restaurant infecté.
  • Des fruits de mer ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits provenant d'eaux contaminées.
  • Des fruits et légumes frais (par exemple de la laitue) rincés avec de l'eau contaminée.
  • Des glaçons faits avec de l'eau contaminée.
  • Une ingestion d'eau contaminée pendant un bain, une douche ou une baignade.

Source: Clinique Santé Voyage Horizon

L'HÉPATITE B

L’hépatite B est une infection hépatique potentiellement mortelle causée par le VHB. Elle représente un problème de santé publique majeur. Elle peut prendre une forme chronique et exposer les malades à un risque important de décès par cirrhose et cancer hépatique.

On dispose depuis 1982 d’un vaccin contre l’hépatite B. Ce vaccin est efficace à 95% dans la prévention de l’infection et du développement d’une hépatite chronique et d’un cancer du foie dû à l’hépatite B.

  • L’hépatite B est une infection virale qui s’attaque au foie. Elle peut être à l’origine de maladies aiguës ou chroniques.
  • Le virus se transmet par contact avec le sang ou d’autres fluides corporels provenant d’une personne infectée.
  • Environ 240 millions de personnes souffrent d'une infection chronique par le virus de l’hépatite B (définie comme la positivité pour l’antigène de surface de l’hépatite B pendant au moins 6 mois).
  • Plus de 686 000 personnes meurent chaque année année des suites d’une infection par l’hépatite B notamment de cirrhose ou de cancer du foie.1
  • L’hépatite B est un risque professionnel important pour le personnel de santé.
  • Il est possible de prévenir l’hépatite B avec le vaccin sûr et efficace dont on dispose actuellement.

Source: OMS

LE TÉTANOS

Le tétanos est une affection provoquée par une toxine nerveuse produite par la bactérie Clostridium tetani, de la même famille que les bactéries qui causent la gangrène et le botulisme. Il représente toujours un sérieux problème de santé publique mondial, tuant plus de 500 000 personnes par année.

Cependant, dans les pays développés, l'introduction d'un vaccin dans les années 1950 a presque éradiqué cette maladie. Les cas de tétanos qui surviennent se produisent souvent chez les personnes qui n'ont pas été vaccinées ou qui n'ont pas reçu de rappel antitétanique, car la protection du vaccin diminue avec le temps.

Le Canada ne recense de nos jours que 4 cas en moyenne par an. Depuis 1980, 5 personnes seulement sont décédées du tétanos dans ce pays.

Source: Santé Chez Nous

J'ai appelé au numéro inscrit sur la bannière, mentionnant que je désirais me faire vacciner à la clinique de Brossard. Une heure plus tard, une infirmière me contacta par téléphone pour me demander si je partais en voyage en urgence. Je lui répondis par la négative et on prit un rendez-vous. Une semaine avant le rendez-vous, j'ai reçu un courriel de confirmation, suivi d'un appel de l'infirmière en question.

Lors de ma rencontre, elle me fit remplir un formulaire classique, que tout préposé en santé nous font remplir, me posa des questions sur mes habitudes de voyages. Le tout prit 15 minutes et après m’avoir donné les possibilités de contre-effets, elle me piqua tellement en douceur, que je ne sentis rien du tout. Elle me donna rendez-vous un mois plus tard, pour la deuxième séance du vaccin de l’hépatite B, et encore une fois, le tout ne prit que 10 minutes. Pour le moment, ces prises de vaccins ne sont pas sur notre dossier médical, mais en février 2017 elles le seront. En fait, pas besoin d’une prescription médicale pour se faire vacciner.

Mon prochain rendez-vous est en février 2017. Maintenant j’ai mon carnet de vaccination du voyageur, que je prendrai lors de mon prochain voyage, car certains pays l’exigent avant d’entrer sur leur territoire. Le plus important est que MAINTENANT j’ai l’esprit tranquille. Cela n’a pas de prix.

Voici le lien ICI, pour les tarifs et autres informations.

Comment ai-je pu voyager toutes ces années sans ces protections, il faut croire qu’un ange me protégeait!

Samy Rabbat

jeudi, 27 octobre 2016 17:10

Le temps d'un chroniqueur

Les agences de vins se plaignent de plus en plus souvent que les chroniqueurs ne répondent plus à leurs invitations. Les difficultés de circulation en ville et en banlieue sont en partie responsables.

Lorsqu’il faut compter une heure de voiture pour se rendre à une invitation, cela en fait deux pour retourner à la maison ou au bureau.

Les difficultés de stationnement sont endémiques à Montréal et dans certains endroits, et à certaines heures, le stationnement coûtera une vingtaine de dollars. Même lorsqu’on est chanceux de trouver une place de stationnement dans la rue, il est rare que l’on s’en sorte pour moins de 15 dollars.

Autrefois, à la fin de la dégustation, les agences offraient un bon repas aux chroniqueurs, dans un restaurant de qualité. C’était une façon de les remercier de s’être déplacés, d’espérer qu’ils écrivent une chronique, qu’elles ne payaient jamais, et de ne pas les laisser prendre leur voiture le ventre vide et avec de l’alcool dans le corps.

Aujourd’hui, certaines agences coupent dans les dépenses médias et n’offrent, plus souvent qu’autrement, qu'une collation légère. Au moins les chroniqueurs ne pourront plus dire qu’ils sont traités comme des pique-assiettes, il n’y a rien dans l’assiette.
 
Si le chroniqueur accepte d’écrire une chronique, cela va lui prendre 3, 5, 10 heures de travail, ajoutées au transport et au temps qu’il aura passés dans la dégustation, 5 heures de plus, et ses frais de stationnement; cela revient cher de produire une chronique.

Ces agences, qui s’en tirent avec la seule dépense de quelques fonds de verre de vin, sont mortes de rire.
 
Si les chroniqueurs boudent les dégustations chez les agents de vins, la solution la moins chère et la plus équitable, c’est d’envoyer des échantillons aux chroniqueurs, qui vont les déguster, évaluer leur intérêt, et écrire tranquillement leur chronique dans le confort de leur foyer.
 
Il est vrai qu’il y a des agences qui ont décidé de réduire les frais de ce côté également. Elles prétendent se rendre chez les chroniqueurs avec des bouteilles, parfois ouvertes, leur faire goûter un fond de verre, et repartir avec les bouteilles vers un autre chroniqueur ou restaurateur. L’imagination des agences pour sauver de l’argent n’a pas de limites, mais elles se tirent dans le pied, quant à la visibilité escomptée.
 
Je vous invite à lire ces commentaires d'Alexandre Taillefer, alors que le comédien Marc Labrèche le reçoit en entrevue, dans le journal La Presse du samedi 15 octobre 2016:
 
Marc Labrèche : «Parle-moi de ton rôle de chroniqueur dans les pages de Voir…»
 
Alexandre Taillefer : «Je parle d’un point de vue citoyen et j’essaie d’aborder des sujets qui ne sont pas simples. C’est très compliqué d’écrire une chronique. Je ne suis pas capable d’écrire ça en 35 minutes. Ça peut me prendre jusqu’à 20 heures de réflexion sur un sujet et il se peut que je scrappe tout à la dernière minute. Écrire une chronique une fois par mois, ce n’est pas suffisant pour creuser tous les volets d’une question, mais c’est mieux qu’une clip dans le journal ou à la télé. Je pourrais rester assis dans mon fauteuil, mais je me dis que si je veux changer la société, je peux militer et écrire.»
 
Samy Rabbat