Autant je me permets de critiquer vertement les différents services du MAPAQ (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec) sur certains dossiers, autant je dois rendre à César ce qui est à César!
Le site Web du MAPAQ fourmille d’informations extraordinaires utiles pour notre travail au quotidien, il y a une richesse de documentation tout à fait gratuite.
Voici quelques titres dans la section Restauration et vente au détail:
- Renouvellement de permis en ligne
- Sécurité des aliments
- Hygiène et salubrité des aliments
- La Trousse de démarrage virtuelle d'un exploitant d’établissement
- Le Guide d'accès au marché de détail
- Le Guide d'accès au marché de la restauration et de l'hôtellerie
Qualité des aliments
- Laboratoire d'expertises et d'analyses alimentaires
- Identification animale et traçabilité
- Rappel d'aliments
- Condamnations
- Plaintes
- Toxi-infections alimentaires
Évidemment ces documents vont vous donner une très bonne idée de ce qu'il faut faire et de ce qu'il faut préparer en vue de votre projet, mais rien ne remplace le contact humain. C'est comme si vous imprimiez tous les règlements de la SAQ qu'il y a sur leur site, afin de devenir un agent promotionnel, comptez 1000 feuilles environ, et ensuite bonne chance!
Au MAPAQ, nous avons la chance exceptionnelle d'avoir deux personnes ressources, en l'occurrence Diane Nadon pour la restauration et l’hôtellerie et Nicole Bernier pour le secteur institutionnel.
Diane Nadon donne des séminaires intitulés «La restauration à la portée de la main!» aux entreprises agroalimentaires désireuses de faire leur place dans ce secteur. Cet automne déjà trois régions ont pu bénéficier de cette formation soit :
- L'Outaouais
- Les Laurentides
- La ville de Québec
Diane Nadon est conseillère en commercialisation pour les marchés de la restauration et l’hôtellerie au MAPAQ. Elle cumule plus de 30 ans d’expérience dans ce domaine. Elle est l’auteure du «Guide d’accès au marché de la restauration et de l’hôtellerie» publié sur le site internet du MAPAQ. Elle a aussi été formatrice pendant 23 ans dans différentes écoles hôtelières du Québec, dont l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ).
Cliquer sur l'image pour acceder à ce fabuleux document!
Dans l'industrie, elle est connue comme le loup blanc, respectée par les chefs et les restaurateurs de la province du Québec et par les dirigeants des usines de transformation alimentaire. J'ai eu l'opportunité dans le passé, d'écouter quelques conferences de Diane Nadon et de l'observer auprès des chefs executifs, et croyez-moi qu'elle savait de quoi elle parlait en terme de cuisine, de récoltes et de recettes.
J'aurais aimé vous parler de long en large de Nicole Bernier, mais je n'ai pas eu la chance de la rencontrer personnellement. J'ai appris qu'elle écrit un guide de mise en marché pour le secteur institutionnel qui sera disponible au printemps prochain.
Ce qui est agréable dans le fait que je relate ces personnes et leur travail, c'est que je le fais avec un grand plaisir, tout à fait gratuitement!
Diane Nadon
Conseillère en commercialisation, restauration et hôtellerie
Sous-ministériat de la transformation alimentaire
Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
201, boulevard Crémazie Est, bur. 401
Montréal (Québec) H2M 1L4
514 873-4147, poste 5267
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